☆今日の献立☆は、
・ご飯
・牛乳
・めひかりフライ
・野菜の西尾抹茶和え
・愛知の恵み汁
・のり佃煮　　　　　　　　です。

　今日は愛知県でとれたものを多く使った給食を紹介します。
　めひかりは、渥美半島周辺の深海で収穫され、蒲郡市で水揚げされます。青く大きな目が光るように見えることからめひかりと呼ばれています。骨ごと食べることができるのでカルシウムも豊富です。
　和え物には、西尾産の抹茶を入れました。抹茶の中に含まれるフッ素化合物には、虫歯の予防や口腔内を衛生的に保つ働きがあります。
　恵み汁には、愛知県生産量日本一のうずらの卵をいれ、
岡崎市で昔ながらの方法で作られる八丁みそで味付けしました。
　
　本日使用したキャベツ、きゅうり、三つ葉は愛知県で収穫された野菜です。

☆献立☆は、
・ミルクロールパン
・牛乳
・メープルチキン
・サーモンチャウダー
・プーティン　　　　　　　　です。

　毎月１５日は、オリンピック応援献立として世界の料理を紹介しています。
６月は、カナダ料理を紹介しました。

　カナダは世界で２番目に広い国土をもつ国で、アメリカ合衆国の北側に位置します。
日本と同じように四季がある国です。
　移民が多いカナダでは、食のバラエティーが豊富で、バンクーバーは、イギリス伝統料理が発達し、モントリオールでは、フランスの伝統料理たケベック料理が発達してきました。
　メープルチキンには、焼き上がったお肉にカナダの特産品であるメープルシロップを使用したソースをかけたものです。メープルシロップは、カナダの国旗にも描かれているカエデの樹液を煮詰めたものです。
　サーモンは、カナダを代表する食材の一つで、先住民の時代から海の恵みとして知られ、アートにも書かれているほどです。
　プーティンは、グレイビーソースとチーズをポテトにかけて食べるケベック発祥のファストフードです。給食用にアレンジし、ケチャップ、ソース、粉チーズで作りました。

☆今日の献立☆は、
・わかめご飯　　
・牛乳
・鶏肉のごまだれがけ
・小松菜と大豆のサラダ
・すまし汁　　　　　　　　　　　です。

　６月４日から６月１０日までは、歯と口の健康週間です。
この期間の給食はしっかりと噛むことのできるように食材をいつもより大きめに切っています。
しっかりと噛むことで唾液の分泌を促し、口の中を衛生的に保つことにもつながります。
今日のカミカミ食材は、鶏肉、大豆、そしてパリッシュです。小松菜、ツナ、大豆、わかめには、カルシウムが豊富です。カルシウムには、骨を強くしてくれる働きがあります。歯の健康にはとても欠かせないとても重要な栄養素です。
　

☆今日の献立☆は、
・ごはん
・牛乳
・ハンバーグの和風あんかけ
・茎わかめのきんぴら
・かき玉汁　　　　　　　　　　　　です。

　茎わかめには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整えてくれる働きがあります。海藻類の栄養素の中でも近年注目されているのが、フコイダンです。
　研究によるとがん細胞を抑制や、コレステロールの減少に効果があるとされています。

　なかなか摂取しにくい海藻類ですが、中学生に必要な栄養素がたくさん入っているオススメ食材です。

　本日提供した「あゆ」の紹介です。

　鮎は、北海道から沖縄までの全国の澄んだ清流で生息します。濁った水中では生きていけないため、鮎が住む川は、面水の美しさのバロメーターにもなっているほどです。
　産卵は、秋に行われ、２週間ほどでふ化し、海に下り成長後、生まれた川に戻り産卵し、儚い生涯を終えます。
　栄養面では、たんぱく質・カルシウムが豊富でバランス良く含まれています。脳の働きにもよいとされる「ＤＨＡ」や血中の中性脂肪を減らす「ＥＰＡ」も多く摂取できます。
　
　甘露煮は、県内で養殖した鮎を設楽町で炊き上げています。約４時間ほどの時間をかけてじっくりと炊き上げることで、骨まで柔らかく仕上がり、栄養素をまるっと摂取することもできます。
見た目で驚く生徒も多くいましたが、おいしく食べることができました。

　デザートに提供した「若あゆ」は、あゆ漁解禁に合わせた初夏に作られる和菓子です。あゆをイメージし、顔に焼き印をします。

　季節を感じられる行事の給食でした。

　あゆの甘露煮は、「国産農林水産物等販路多様化緊急対策事業」の一環で学校に無償提供いただきました。

☆今日の献立☆は、
・てん茶めし
・牛乳
・あゆの甘露煮
・ゆかり和え
・切り干し大根のみそ汁
・若あゆ　　　　　　　　　です。

　６月１日の今日は、鵜飼い開きです。犬山の木曽川鵜飼いもスタートします。
開催期間は、１０月１５日までとなっています。

　鵜飼い開きにちなんで、あゆの甘露煮、若あゆを提供しました。
　ご飯には城東地区にある日比野製茶さんのてん茶を使用してご飯に混ぜ込みました。
茶葉の栄養で代表的なものは「カテキン」です。
カテキンは、ポリフェノールの一種です。血中コレステロールの低下やがん予防、抗参加作用に効果があります。なかなか摂取しにくい栄養素ですが、茶葉ごと食べることで余すことなく摂取することができます。
ふりかけ感覚で食べることができるのでオススメです。

☆今日の献立☆は、
・カレーピラフ
・牛乳
・鶏の唐揚げ
・アスパラとコーンのサラダ
・野菜スープ
・型抜きレアチーズ（イチゴ）　　　です。


　今日はα化米を使い、給食室で炊き上げました。
α化米とは、炊飯によりでんぷんをα化させ、粘化された状態のまま乾燥処理を行ったお米です。
　通常のお米とは異なり、浸水時間が必要なく長期保存が可能なので、災害用の備蓄米として利用されます。
また、一度粘化しているために、味が中に入りやすいという特徴もあります。
今日は、たくさんの野菜を炒め、スパイシーな味付けに仕上がりました。

　鶏の唐揚げは、城中生の大人気メニューです。どのクラスも完食をしていました。

☆今日の献立☆は、
・ご飯
・牛乳
・鶏肉の犬山はちみつだれ焼き
・野菜のごまっ茶きなこ和え
・初物づくしの呉汁　　　　　　です。

　毎月、１９日は「食育の日」です。
犬山産や愛知県産の食材を多く使用し紹介します。

　鶏肉に使用したハチミツは、犬山の養蜂場で集められた百花はちみつです。
複数の花から集められるはちみつは、色や香り、風味はそれぞれ異なり、豊かな味わいが楽しめます。入鹿ハチミツ様より届けていただきました。

　和え物には、城東地区にある「日比野製茶」様のてん茶を使用しています。
きなこ、しょうゆと一緒に野菜を和えてげんこつ風の味付けに仕上げました。

　明日は、さばの銀紙焼きが登場します。
　
　

☆今日の献立☆は、
・ご飯
・牛乳
・酢豚
・小籠包
・チンゲン菜入り春雨スープ　　　です。

　今月のオリンピック応援献立は「中国」を紹介します。
中国は世界で最も人口が多く、広大な国土をもっています。
国土が大きいために、各地の気候に合わせて、料理や味付けが異なるのが特徴です。
日本の食文化の中にも、中国各地から伝わったものが多くあります。

酢豚…下味をつけ揚げた豚肉を甘酢あんで絡めた料理です。上海料理の一種に分類されます。
小籠包…小麦粉を薄くのばした皮に具を包み蒸し上げた料理です。広東料理の点心の一つで、中国茶を一緒に楽しむ飲茶の一つとして人気です。
チンゲン菜…１９７０年代に中国から日本へ伝わってきた野菜です。クセのない味でビタミンCが豊富です。今日はスープに入れて紹介しました。
愛知県はチンゲン菜の栽培が盛んで、全国生産量では、３位となっています。

　中国料理は大きく東西南北にわけて、四大料理と言われています。
１．北京料理（北方系）
　寒冷地のため、油をよく使い、塩辛くこってりとした味が特徴です。

２．上海料理（東方系）
　長江に沿って大小の沼が点在する地方でエビやカニなどの魚介類が豊富です。比較的温暖な気候のため、米の栽培も多く行われ米料理も多くあります。甘めのあんかけ料理も充実しています。

３．四川料理（西方系）
　長江の上流で湿度の高い盆地であるので、汗を流し体調をコントロールするために辛味、酸味が強いのが特徴です。山椒などの香辛料を多様した料理です。

４．広東料理（南方系）
　昔、中国では「食は広東にあり」と言われていました。山海の食材が豊富で新鮮なものを食べることができるため素材の味を生かし薄味調理が基本です。また飲茶（ヤムチャ）の発祥の場所とされ、さまざまな点心も楽しむことができます。

☆今日の献立☆は、
・麦ご飯
・牛乳
・初がつおの香味揚げ
・土佐和え
・にら入りかきたま汁
・ゆずゼリー　　　　　　　　　　です。

　今月は、高知県の料理を紹介します。
黒潮の流れる太平洋があり、回遊魚が多く水揚げされる有数の漁場に恵まれています。
　春は、高知沖に回遊魚のかつおがのぼってくる季節です。初がつおは、脂は少ないのが特徴でさっぱりと食べることができ、ビタミンや鉄分も多く含まれています。
かつおは高知県を代表とする魚のひとつです。
　温暖な気候のため、野菜や果物の栽培が盛んです。その中でもショウガ、にら、ゆずが生産量が日本１位を誇ります。
　今日はショウガは香味揚げに、にらはかきたま汁に、ゆずはゼリーに使用しました。
　
　明日はオリンピック応援献立〜中国〜を実施します。

☆今日の献立☆は、
・ツイストロールパン
・牛乳
・れんこんハンバーグの野菜チリソースがけ
・ゆでキャベツ
・キャロットポタージュ　　　　　です。

　今日のパンは、愛知県産の小麦を１００％使用したパンになっています。
大きくて食べ応えがあるパンでした。

　ハンバーグには、愛知県産のレンコンが入っていました。
ソースには、野菜をみじん切りにし、たっぷりのトマトと合わせてピリ辛のチリソースを作りました。パンとも相性の良いソースでした。

　ポタージュには、にんじんペーストが入りきれいなオレンジ色に仕上がりました。
たくさんの野菜を煮込み、手作りのホワイトルウを加え旨味がつまった濃厚なスープでした。
　
　

☆今日の献立☆は、
・麦ご飯
・牛乳
・春野菜のカレー
・あじのフリッター
・ひじきとコーンのマリネ
・プルーンヨーグルト　　　　　です。


　今日のカレーには、春が旬のアスパラガス、たけのこ、新じゃが、新たまねぎをいれた春限定のカレーです。
春に収穫される野菜は水分が多く甘みが強いのが特徴です。旬の食材を味わえる献立です。
　ひじきとプルーンには不足しがちな鉄分が多く含まれています。
成長には欠かせない栄養素です。しっかりと食べていきましょう。

☆今日の献立☆は、

・山菜入り五目うどん
・牛乳
・ちくわの西尾抹茶揚げ
・野菜の塩昆布和え
・手作り犬山みかんジャム蒸しパン　　　　です。

　今日は今年度初めてのうどん献立です。
春を感じられる山菜がたくさん入った贅沢な汁でさっぱりと食べることができました。
肌寒い今日にはぴったりの温かい麺でしたね。

　ちくわについている衣には、愛知県の西尾産の抹茶を混ぜ込丁寧につけて揚げてもらいました。抹茶の香りが感じられました。きれいな緑色で見た目も良い仕上がりでした。

　蒸しパンには、犬山市で収穫されたみかんをJA愛知北様の協力でジャムに加工していただきました。たっぷりのみかんジャムを生地に混ぜ込み、焼き上げました。
鮮やかなオレンジ色のきれいな蒸しパンができあがりました。

　給食では、地元産や愛知産の食材を多く取り入れた献立を実施していきます。


　

☆今日の献立☆は、

・たけのこご飯
・牛乳
・さわらの照り焼き
・小松菜のなめたけ和え
・わかめ汁　　　　　　　　　です。

　今日は春に収穫されたたけのこと、ふきをいれご飯を炊き上げました。
照り焼きには、春が旬の魚であるサワラを使用しました。
サワラは魚へんに春を書きます。春を代表する旬の魚です。

旬の食材は、栄養価が高いのが特徴です。給食では旬の食材を多く使用しています。

☆今日の献立☆は、
・バンズパン
・牛乳
・照り焼きハンバーグ
・にんじん入りゆでキャベツ
・アスパラの豆乳スープ
・スライスチーズ
・ヨーグルト　　　　です。

　今年度初めてのバーガー用のパンです。
パンにハンバーグ、野菜、チーズを挟み自分で照り焼きチーズハンバーガーを作って食べてください。

　スープには、旬のアスパラが入っています。
乳製品を使用せずに野菜の甘みや旨味が感じられる濃厚なスープです。
　今日はデザートにヨーグルトがついています。成長期に必要なカルシウム、鉄が多くとれる献立になっています。

☆今日の献立☆は、
・ご飯
・牛乳
・山賊焼き（２）
・野沢菜和え
・大平汁　　　　　　　です。

　昨年度に引き続き、毎月郷土料理を紹介していきます。
今年度最初の紹介するのは、長野県です。

　海に面していない内陸県で、３つの山脈に囲まれている自然が豊富です。
昼夜の寒暖差や、標高差を生かし、レタスや白菜などの野菜の栽培や、果物や花作りも盛んに行われています。

　山賊焼きは、鶏肉を多めの油で焼いて作られる料理で、名前の由来は、「鶏をあげる」が「取り上げる」になり、「山賊は物取り」をするということから、山賊焼きという名前になりました。
　野沢菜は、野沢菜温泉村で作られてきたことからその名前がついたと言われています。
主に漬物用に栽培されており、大きいものだと１メートルほどにも成長します。
　大平汁は、冠婚葬祭や正月に食べられている郷土料理です。
大きな平たい椀にもって振る舞われたことから太平汁と呼ばれるようになりました。

☆今日の献立☆
・ごはん
・牛乳
・チンジャオロース
・もずくのスープ
・マーラーカオ　　　　です。

　中華献立を実施しました。
　チンジャオロースは、チンジャオがピーマン、ローが肉、スが細切りという意味があり、細く切ったピーマンや肉を炒めた料理のことを言います。しっかりとした味でご飯が進みます。

　マーラーカオは、中華風蒸しパンです。
マーラーはマレーシア、カオはケーキやカステラのことを言います。
最近ではスーパーやコンビニなどでも見かけるようになりましたね。
優しい甘さの手作りデザートです。

☆今日の献立☆は、
・大根葉ご飯
・牛乳
・厚揚げの肉みそかけ
・春キャベツの梅おかか和え
・愛知のつみれ汁　　　　　　です。

　毎月１９日は、食育の日です。
　犬山の田楽定食をイメージした献立にしました。
　ご飯には、愛知県産の大根葉を加え一緒に炊き上げました。捨ててしまいいがちな部分ですが、栄養が豊富で、その中でもビタミンAがたくさん入っています。
　肉みそかけは、ご飯の進む味で人気メニューの一つです。
　つみれ汁には、愛知県でとれるアカモクが入ったつみれをいれました。

　今年度も食育の日（１９日）には、地元の食材や愛知県を感じることができる献立を実施していきます。