麦ご飯　牛乳（ミルメークココア）　親子煮　レバー入り白ごまつくね　ブロッコリーのおかか和え

　親子煮とは、鶏肉の入った具を卵でとじた料理のことを言います。
今日の給食では、個数にすると約５００個もの量を使いました。給食では、卵を割る機械はないので、調理員さんが１個１個手作業で割ってくださっています。
　卵以外にも、ねぎを斜め切りにしたり、ブロッコリーを小さな房にすることも機械ではできない作業です。
　給食が手間をかけて丁寧に作られていることを感じてほしいと思います。

カレー南蛮（ソフトめん）　牛乳　ほうれん草のごま和え　りんごの蒸しパン

　ほうれん草は、寒い時期に旬をむかえる野菜です。根元が赤いのが特徴で、この部分には骨の形成に重要なマンガンという栄養素が含まれています。
　土の入り込みやすい部分なので丁寧に洗う必要がありますが、甘みもあるので、ぜひ料理に利用して下さい。

麦ご飯　牛乳　干しいも入りかき揚げ　煮合い　けんちん汁　納豆

　今日は、茨城県の郷土料理献立です。
　茨城県は、さつまいもを干して作る「干しいも」の生産が全国１位です。給食では、かき揚げの具にしました。
　煮合いは、お正月やお祝いなど人が集まる時に欠かせない料理です。煮て和えることからこの名前が付きました。
　茨城県と言えば、納豆が有名です。小粒の豆で作るのが特徴です。

ご飯　牛乳　豆乳鍋　さつまいもと大豆のかりんとう　野菜とじゃこの昆布和え

　かりんとうには、砂糖が使われています。砂糖は加熱すると、温度により変化していきます。１００度をこえると、白い粉状の砂糖が液体に変わり、冷たい飲み物に使われるシロップになります。さらに熱していくと、べっこうあめのような茶色のあめ状に、もっと熱していくとプリンに使われるカラメルソースになります。
　今日のかりんとうは、砂糖が溶けてとろみが出てきた状態で、揚げたさつまいもと大豆をからめました。

ご飯　牛乳　鮭のゆずみぞれかけ　小松菜の煮浸し　かきたま汁　みかん

　１１月２４日は、語呂合わせで“いいにほんしょく”とされることから「和食の日」です。和食では、かつお節や煮干し、干し椎茸などから取ったうま味たっぷりの「だし」が、大切な役割を果たしています。
　今日の給食では、だしで小松菜や竹輪などを煮た“煮浸し”や、かつお節でとっただしに干し椎茸のうま味が合わさった“かきたま汁”、大根おろしとゆずを使って鮭の味を引き立てる“鮭のゆずみぞれかけ”、季節の果物であるみかんを出します。和食のよさを味わってほしいです。

ご飯　牛乳　さばの八丁味噌煮　野菜の犬山茶＆塩昆布和え　名古屋コーチンつくね汁　犬山桃ゼリー

　今日は「味わおう！ふるさとの秋！」献立です。
愛知県産の食材や犬山市で収穫された食材を味わう日です。

〇さばの八丁味噌
　八丁味噌は、東海地域で食べられている豆味噌で、二夏二冬かけて自然発酵させて作ります。

〇野菜の犬山茶＆塩昆布和え和え物
　白菜と茶が犬山産の食材です。お茶の香りが感じられるように和え物に入れました。

〇名古屋コーチンつくね汁
　つくねのお肉は、名古屋コーチンを使いました。今回の名古屋コーチンは、先月の牛肉と同様に無償提供されたものです。

〇犬山桃ゼリー
　JA愛知北、食品会社の方に協力いただき、今年犬山で採れた桃をゼリーにしました。

高菜チャーハン（自校炊飯）　牛乳　鶏の唐揚げ　大根の中華和え　中華スープ　ミニフィッシュ

　高菜漬けは、九州を代表する漬物です。今日は、ご飯と一緒に炊いて炊き込みチャーハンにしました。
　犬山市では、学校に給食室があるという利点を生かして、色々な炊き込みご飯を作っています。今までには、チキンライス、キムチチャーハン、たけのこご飯などがあり、洋食・中華・和食のどの献立にもあうご飯を作ることができます。

ご飯　牛乳　春巻き　青菜の炒め物　フォーのスープ　バインフラン

今日は、東京五輪応援献立「ベトナム」です。
　ベトナムでは生春巻きが有名ですが、比較的寒い北部では揚げ春巻きが食べられています。
　スープには、フォーが入っています。フォーとは米粉で作っためんです。
　バインフランとは、ベトナム風のプリンのことです。ベトナムでは、カラメルソースや砕いた氷をのせて食べられています。

手巻きご飯（チキン竜田　卵焼き　千切り大根の煮浸し　のり）　牛乳　石狩汁　野菜ゼリー

　チキン竜田の竜田とは、仕上がりの赤い色合いが奈良県にある竜田川の紅葉の美しさを連想し、料理の名前になりました。　
　石狩汁は、鮭とたくさんの野菜を使った味噌味の汁物です。北海道で生産量の多いコーンも入れました。

ピビンパ（ご飯）　牛乳（ミルメークコーヒー）　いかねぎ焼き　鮭だんご入り春雨スープ

　ピビンパとは、温かいご飯にナムルや炒めたお肉を盛り付けた料理です。「ピビタ＝混ぜる」「パッ＝ご飯」という韓国語の意味があり、混ぜご飯のことを言います。
　ピビンパに使うナムルは、ぜんまいや大豆もやし、ほうれん草などを使って作られ、ビタミンCや食物繊維を補うことができます。
　給食では、たけのこ、もやし、にら、にんじん、ねぎを使い、野菜をたっぷりとれるようにしました。

ご飯　牛乳　関東煮　ぶりの照り焼き　チンゲン菜の煮浸し　のりの佃煮

　関東煮とは、関東でいう「おでん」のことです。関東のおでんが関西に伝わった時に、関東の煮物ということで「関東煮」と呼ばれるようになりました。
　関西では、「関東煮」のことを「かんとうだき」と呼びます。これは、関西では煮ることを炊くというからです。

　1年生対象に「だしの授業」を行いました。
予約が取りにくいお店として有名な「賛否両論名古屋」の丹下料理長さんが講師として来て下さり、昆布とかつお節を使って簡単においしく出汁をとる方法を学びました。

　今日の給食も考えて下さいました。
「ご飯　牛乳　マーボーかぼちゃ　鶏ささみのカレーマヨマリネ（炒めで提供）　いろいろ根菜とちくわのお吸い物」
　
　マーボーかぼちゃの作り方を載せたたよりを生徒の皆さんに配付しましたので、ぜひご家庭でも、賛否両論を味わって下さい。

　五穀ご飯　牛乳　ししゃもフライの甘だれかけ　小松菜と切り干し大根のごま和え　豆乳みそ汁　チョコケーキ
　（チョコケーキは、前期給食委員会のキャンペーンにより２年４組がリクエストしたものです。）

　１１月８日は「いい歯の日」です。
給食では、歯を強くするカルシウムが豊富に含まれているししゃも、小松菜、切り干し大根、豆乳などの食材を取り入れました。
今日の給食を全部食べると、１日に必要なカルシウム量の半分以上とることができます。

りんごパン　牛乳　タンドリーチキン　大根と水菜のサラダ　ミネストローネ　チーズ

　りんごパンは、りんごを乾燥させて作ったりんごチップを２０％も入っているので、りんごのあまみを感じるパンになっています。
　ミネストローネは、イタリアの野菜スープです。
今日は、バターでベーコン、セロリー、玉葱、にんじんなどの具を炒めてから作りました。

犬山の防災備蓄ご飯　牛乳　厚焼き卵　白菜と小魚のごま和え　すまし汁　防災ビスケット

　犬山市では、災害に備えてアルファー化米やビスケットが備蓄されています。賞味期限がきれる前に給食で使用し、新たに備蓄していくようにしています。
　アルファー化米は、水やお湯を入れるだけでご飯が炊きあがるので、備蓄食糧に適しています。今日は、五目ご飯と山菜おこわを合わせて炊きました。
　災害時に備えて３日分は、家で備蓄しておくとよいです。この機会に家庭にどれくらい備蓄食糧があるか話し合うきっかけにしてほしいです。

チキンカレー（白飯）　牛乳　ごぼうと豆のサラダ　犬山抹茶のミルクゼリー

　犬山抹茶のミルクゼリーは、牛乳で抹茶を煮溶かしてカップに入れて固めて作りました。
　お茶の葉は５月に摘みますが、それから熟成させて１１月頃に新しい茶葉での抹茶ができあがります。今日の抹茶は、城東校区の日比野製茶さんで育てられたものです。