〈今日の給食〉
　麦ごはん　牛乳　さばの甘酢がらめ　やさいもりもり春雨いため　スタミナ汁　いよかん

　「やさいもりもり春雨いため」は、夏休みに募集した「わが家の味を給食に！」の大治南小の最優秀献立です。野菜をたくさん入れることによって、かさを増し、野菜不足を防ぐように考えてくれた料理です。今日は、にんじん、たまねぎ、干ししいたけ、キャベツ、にらといった６種類の野菜が入っていました。
　今日のくだものは、今が旬の“いよかん”でした。いよかんは、濃く鮮やかなオレンジ色で、甘酸っぱい香り、たっぷりの果汁と、やわらかい果肉のくだものです。みかんとオレンジの仲間の品種が偶然に交配したものだと考えられています。見つかったのは、山口県ですが、その後、愛媛県でさかんに栽培されるようになり、愛媛県の昔の名前“伊予国”にちなんで“伊予柑（伊予国のみかん）”と名付けられました。

〈今日の給食〉
　小型ロール　牛乳　ベジタブル焼きそば　フランクフルト　いろどりフルーツポンチ

　今日の焼きそばは、キャベツ、たまねぎ、にんじんなどの野菜（ベジタブル）がたくさん入った“ベジタブル焼きそば”でした。野菜は、おなかの中をそうじする。はだをツルツルにする。病気から守ってくれる。などの働きがあります。愛知県は、日本でも有数の農業がさかんな県で、野菜がたくさん作られています。お店にも、新鮮な愛知県産の野菜がならんでいます。新鮮な野菜をたくさん食べて、病気から自分の体を守りましょう。

〈今日の給食〉
　ごはん　牛乳　ひき肉でルーローハン　きゅうりの香味あえ　わかめスープ　ヨーグルト

　「ひき肉でルーローハン」は、夏休みに募集した「わが家の味を給食に！」の大治南小の優秀献立です。ルーローハンは、台湾料理の一つで「煮込み豚肉かけご飯」です。応募のレシピでは、「ひき肉」を使い、短い時間で作ることができる料理を考えてくれました。
　今日のルーローハンには、中国の代表的なスパイス“５香粉（ウーシャンフェン）”が使われていました。五香粉には、主にスターアニス、シナモン、チンピ、クローブ、花椒などのスパイスがブレンドされています。五香粉は、豚肉の煮物、肉や魚の唐揚げなどの肉料理の下ごしらえや、マリネ液、ソースなどによく使われます。独特の香りがあり、香りづけや材料の臭み消しに幅広く使われています。

〈今日の給食〉
　ごはん　牛乳　だいずミートのカレー　コロッケ　福神和え

　今日のカレーの中には、大豆ミートが入っていました。大豆ミートは、大豆をお肉のように加工した食品です。加工することによって、消化がよい食べ物になりました。ちなみに、大豆は、たんぱく質を多く含んでいることから「畑の肉」と言われます。
　日本では昔から、大豆を加工して、豆腐、油揚げ、きなこ、しょうゆ、みそ、納豆など、さまざまな食べ物が作られてきました。

〈今日の給食〉
ごはん　牛乳　愛知のうなぎちらしどんぶり　大治野菜のごま和え　ぶた汁　りんご

　愛知県は、全国第２位の養殖ウナギの産地です。一色町、豊橋市、碧海（高浜市、東浦町等）の3つの産地があります。生産量が多い一色の養鰻は、明治27年に日本初の水産試験場が設立された際、コイやボラの池で一緒にウナギを養殖したことが始まりです。今日のうなぎは、一色町産で、愛知県から無料でいただいたものでした。
　大治野菜のごま和えには、大治町産の小松菜が入っていました。

〈今日の給食〉
　ソフトめん　牛乳　ミートソース　ほきとポテトのチーズ焼き　イタリアンサラダ

　ソフトめんの正式名は、「ソフトスパゲティ式めん」です。愛知県の給食のソフトめんには、愛知県産の小麦粉（きぬあかり）が２０％使われています。
　ほきとポテトのチーズ焼きは、給食室で作りました。ほきの角切りとサイコロに切ったじゃがいも、炒めたたまねぎ、きざんだパセリを塩、こしょう、マヨネーズ(ノンエッグ)で和え、紙カップに入れて、上からパン粉とチーズをふりかけたものを焼き物機で焼いて作りました。
　今日は、雨水でしたが、晴れ間が広がったかと思うと、吹雪いてきて、天気が目まぐるしくかわる１日となりました。雨水は、空から降るものが雪から雨に変わり、氷が溶けて水になる、という意味があります。草木が芽生える頃で、昔から、農耕の準備を始める目安とされてきました。

〈今日の給食〉
　名古屋コーチンのかきまし　牛乳　愛知しらすのカリカリ揚げ　うずら卵入りすまし汁

　「かきまし」は、混ぜごはんのことで、ごはんと具をかきわして作ることから、その名前がつきました。「かきまわし」とも呼びます。海部地区の郷土料理で、祭りなど人が集まる時に作られました。今日は、愛知県から無料でいただ名古屋コーチンで、かきましを作りました。
　そして、愛知しらすのカリカリ揚げの、しらすも愛知県から無料でいただいたものでした。
　名古屋コーチンもしらすも、とても味があって、おいしくいただくことができました。
　
　今日で、愛知県から名古屋コーチンの無料の提供が最後でした。
　今、新型コロナウイルス感染症が拡大したことによって、名古屋コーチンやしらすが売れなくなってしまい、名古屋コーチンを飼育したり、しらすを獲ったり、それらを販売したりしている人たちが困っています。そのような中でも、おいしい名古屋コーチンやしらすを私たちのもとに、届けてくださっていることを忘れないでください。

〈今日の給食〉
　ごはん　牛乳　鮭の和風カレーやき　みそおでん　ゆかり和え　プリン
　
　鮭の和風カレーやきは、夏休みに募集した「わが家の味を給食に！」の大治南小の優秀献立です。魚を子どもが好きなカレー味で簡単に作れるように工夫をした料理でした。
　みそおでんは、愛知県の郷土料理です。季節の食材を東海地方で作れる“豆みそ”でじっくり煮込んだ料理です。煮味噌や味噌煮などと呼ぶところがあります。
　東海地方の夏は高温多湿で、みその酸敗（脂肪類が酸化してすっぱくなること）が起こりやすくなります。そのため、東海地方では、夏場の高温多湿に耐え、長期保存ができる「豆みそ」の製法が生まれました。

〈今日の給食〉
　ごはん　牛乳　れんこん入りつくね（２こ）　揚げじゃがいもの炒め煮　かきたま汁　乾燥小魚

　今日のつくねは、愛知県産のれんこんが入ったものでした。愛知県では、木曽川の低湿地に位置する愛西市でれんこんの栽培がさかんに行われています。れんこんは、秋から冬にかけて収穫される野菜ですが、今では、ハウス栽培もできるようになり一年中、収穫できるようになりました。

〈今日の給食〉
　サンドロール　牛乳　セルフカレーサンド　アルファベットスープ　フルーツ白玉

　給食のサンドロールパンには、愛知県産の「きぬあかり」という品種の小麦粉が２０％入っています。きぬあかりは、愛知県が開発して作った品種です。現在、海部地域、西三河地域、豊田地域を中心に栽培されています。
　今日、子どもたちは、サンドロールに給食室で作った具（ひき肉、玉ねぎ、とうもろこし、にんにく、しょうがを炒めて、カレーで味をつけたもの）をはさんで食べました。

　今日のフルーツ白玉の白玉は桃色、黄色、白色のカラフルな色でした。そして、桃色のゼリーは愛知県産のいちご果汁で作ったものでした。

〈今日の給食〉
　ごはん　牛乳　手羽先風からあげ　金平ごぼう　白みそ汁

　手羽先とは、一般に鳥の羽先のことをさします。しかし、名古屋では、手羽先のから揚げにタレをかけたものを手羽先と呼んで、広く知られています。今日は、その手羽先風のたれをかけたから揚げでした。

〈今日の給食〉
　ごはん　牛乳　にじますの甘露煮　ほうれん草のあえもの　愛知県産牛肉の肉じゃが

　今日の給食には、新型コロナウイルス感染症拡大のための支援事業として、愛知県から無償でいただいた「にじます」と「牛肉」、そして、大治町地産地消学校給食会の「ほうれん草」がでました。
　にじますは、1年で20cm位まで、最大で9cm前後にまで成長します。1歳頃になると体の側面にピンク色の帯が現れ、これが虹のようで「にじます」と名づけられました。愛知県では設楽町など奥三河で養殖が盛んです。
　給食でも魚が１匹丸ごとでることは、あまりありません。そのため、にじますの甘露煮を見て、「魚の目が…」という子もいました。しかし、先生の声がけや「おいしいよ」と言って食べている友達を見て、食べることができた子もいました。
　今日の肉じゃがは、いつもよりもたくさんのお肉が入った、まさに「肉じゃが」でした。よい脂のせいか、お肉がたくさん入っていても、くどいことがない肉じゃができました。

　写真の食材は、愛知県から大治小の学校給食へ無料でいただくものです。
　
　新型コロナウイルス感染症の影響により、愛知県産の牛肉や名古屋コーチン、うなぎ、しらす、ニジマスなど食材の価格が下がったり、販売量が少なったりしてしまいました。そこで、愛知県は、愛知県内の畜産農家や漁師さんなどを助け、愛知県の子どもたちを応援するため、それらの食材を学校給食へ、無料で提供しています。

　皆さんのところに、これらの食材が届くまでには、畜産農家や漁師さんはもちろんのこと、その手配をするためにたくさんの人たちが関わっています。
　２月、３月の給食にもこれらの食材を出します。感謝して、いただきましょう。

〈今日の給食〉
　玄米ごはん　牛乳　ハヤシライス　キャベツ入りメンチカツ　花野菜サラダ　ココア牛乳の素

　愛知県でのキャベツの栽培は、日本で最も古く、明治中期に名古屋市近郊で始まりました。愛知県は、キャベツの収穫量が全国第２位、作付面積、産出額は全国第１位を誇っています。今日のメンチカツには、愛知県産のキャベツが入っていました。

〈今日の給食〉
　中華めん　牛乳　五目ちゃんぽんめん　ビーンズサラダ　手作りチョコケーキ

　今日のサラダは、「ビーンズサラダ」つまり「豆のサラダ」でした。日本では、昔からまじめなことや体が丈夫なことを「まめ」と言います。「まめに働く」「まめに暮らす」といった言葉もあります。これは、豆がとても栄養があるものとして日本人に親しまれてきた表れでもあります。まめは、成長期のみなさんに食べてもらい食べ物の一つです。
　今日は、給食室から大治小学校のみなさんに愛を込めて、チョコケーキを作りました。

〈今日の給食〉
　ごはん　牛乳　やきとり　ひじきの炒め煮　たま麩汁　一口ゼリー（蒲郡みかんゼリー）

　ひじきは、春に収穫し、水煮にして渋みを取ってから乾燥させて、乾物にします。
　乾物のひじきには、葉の部分を使った「芽ひじき」、茎の部分を使った「長ひじき」があり、芽ひじきの方がやわらかいです。給食では芽ひじきを使っています。　
　ひじきのような海藻は、低エネルギーで、新陳代謝を活発にしてくれるヨウ素や体の中をそうじしてくれる食物繊維がたくさん入っています。成長期のみなさんに食べてもらいたい食べ物の一つです。

〈今日の給食〉
ごはん　牛乳　マーボー豆腐　春巻き　バンサンスー

　今日のバンサンスーの中に入っている「小松菜」は、大治町産でした。小松菜には、歯や骨を作ってくれるカルシウムや貧血を予防してくれる鉄分がたくさん入っています。
　今日は、「立春」です。こよみの上では、春が始まりました。まだ、産声をあげたばかりの春です。少しずつ春の気配を感じていきましょう。
　また、今日は、２月最初の午の日「初午」です。この日には、各地の稲荷神社でお祭りが行われます。稲荷とはもともと「いねなり（＝稲生り・稲成り）」からきた言葉で、農耕の神様のことです。初午には、神様のつかいであるキツネの好物の油揚げやいなりずしをお供えし、五穀豊穣、商売繁盛、家内安全などを祈ります。

　今日は立春、昨日は節分でした。昨日の給食に「節分豆」が出ました。子供たちはおいしいと言って食べていました。
　保健室前の廊下の掲示板に「オニはそと」の絵が貼ってあります。生活の中で、良くないことを追い出してほしいという願いがあります。自分の生活はどうか、振り返ってみると良いですね。
　２月の保健目標は「教室の空気を入れかえよう」です。

〈今日の給食〉
ごはん　牛乳　いわしのかば焼き　かにサラダ　ほうれん草のみそ汁　節分豆

　節分は、「季節の分かれ目」を意味していて、もともとは「立春」「立夏」「立秋」「立冬」の前日をさしていましたが、今では「立春」の前日だけを節分と呼んでいます。　
　節分といえば、「豆まき」です。豆まきに使うのは、いった大豆です。大豆は、お米と同じように大切な作物であり、特別な力があると考えられてきました。「鬼は外、福は内」と唱えながら家の中や出入り口にまいて、鬼＝邪気をはらい、自分の年の数（または年の数＋１粒）の豆を食べ、１年の幸福を祈ります。
　また、節分には、ヒイラギの葉のトゲトゲや、イワシのにおいを鬼が嫌うとされ、家の戸口にヒイラギの枝に、焼いたイワシの頭を刺したもの（ヤイカガシ）を飾って、鬼を追い払う風習があります。
　今日の給食は、節分にちなんで、「いわしのかば焼き」と「節分豆」でした。

〈今日の給食〉
　ごはん　牛乳　愛知県産牛肉のやき肉　もやしのナムル　トック（韓国風雑煮）

　今日の牛肉も愛知県から無償でいただいた愛知県産のものです。愛知県では、田原市、豊橋市、半田市、新城市で、肉用の牛肉の飼育がさかんに行われています。いろいろな地域で牛肉のブランド化に取り組んでおり、愛知県を代表する黒毛和牛の「みかわ牛」をはじめ、交雑種（黒毛和牛×ホルスタイン種）の「あいち牛」や「知多牛」、「田原牛」などがあります。