３月２日（火） 本日の学校風景（３）
・明太高菜飯 ・揚げ餃子 ・ナムル ・中華白湯 ・牛乳 ＜給食クイズ＞ 高菜漬けが有名な地方はどこでしょう。 １．九州地方 ２．信州地方 ３．東北地方 給食クイズの正解は１番の九州地方です。 高菜は九州福岡筑後地域、熊本県阿蘇地域の特産物です。ほうれん草や小松菜よりも大きく育ち栄養も豊富ですがアクが強いという欠点もあります。 そこで、高菜をおいしく食べるために考えられたのが漬物です。 塩でもんでアクと余分な水分を出してからキムチと同様に乳酸発酵させることで辛味、酸味、うま味のある高菜漬けができあがります。高菜飯は熊本県の郷土料理の一つです。 栄養士 武井 |
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