１１月５日（木） 本日の学校風景（１）
・キムチチャーハン ・パリパリサラダ ・肉団子スープ ・ホワイトゼリーピーチソース ・牛乳 ＜給食クイズ＞ 学校給食でゼリーを固める際によく使われるものはどれでしょう。 １．寒天 ２．ゼラチン ３．アガー 給食クイズの正解は１番の寒天です。 寒天、ゼラチン、アガーはどれも水分を固め、ゼリーやところてん、羊羹などを作る際に用いられます。寒天は他の二つよりしっかり固まり、扱いやすいので給食現場でよく使用されます。 寒天の原材料はテングサなどの海藻類で、ゼラチンは牛や豚のコラーゲン、アガーは海藻や豆の種子から抽出した凝固成分です。 栄養士 武井 |
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