４月２７日（月）

＜今日の献立＞　　
　ごはん・牛乳・回鍋肉・二色シュウマイ・コーン入りたまごスープ

　今日は、中国料理の「ホイコーロー」についてお話しします。
　「ホイコー」という言葉には、「一度調理したものを、もう一度鍋にもどして調理する」という意味があります。回鍋肉（ホイコーロー）は、肉を下茹でしておいてから、鍋に入れて調理します。
　みなさんもよく知っているように、中国料理は、大きく４つの種類に分けられます。
　では、ここでクイズです。

　ホイコーローは、次のどの種類の料理でしょうか？
１　北京（ペキン）料理
２　上海（シャンハイ）料理
３　四川（シセン）料理
４　広東（カントン）料理

　正解は、３の四川（シセン）料理です。

　四川料理の中でも、ホイコーローはもっとも人気があり、「四川料理の王」と呼ばれて、四川省西部の家庭料理なのです。