今日の給食は「食パン・牛乳・ハムポテトマカロニサラダ・オニオンスープ・牛乳プリン」です。
食中毒予防の観点から、暑くなる時期はポテトサラダを献立に出さないようにしています。
給食で次回ポテトサラダが出るのは、寒くなってからの予定です。
しばらくぶりのポテトサラダはとても人気で、ほとんど残食がありませんでした。

食中毒は、食中毒菌やウイルス、食中毒菌などが産生する毒素、食品に含まれる毒物などによって体に害がおきる健康被害のことです。とても多くの種類があり、それぞれに合わせた多くの注意点があります。
温かくなってくる今の時期は微生物が増えやすく、食中毒菌による食中毒の危険性が増します。
食中毒菌は生肉や卵のから、土の中、鼻の中や髪の毛など、どこにでもいるものです。だから
１．手洗いや清潔を守って微生物を「くっつけない」、
２．室温に放置するなど、増えやすい環境にしないことで「増やさない」、
３．くっついた場合には加熱や薬剤などで「殺菌する」
という三つのポイントが重要になります。
一度加熱したものでも冷やし方や保管の仕方が不十分だと、そのことが原因で起きてしまう食中毒もあります。
ここ数年は、生肉や魚介類の寄生虫による食中毒が、多く起きています。
食中毒は、場合によっては命にかかわったり、重い後遺症を引き起こしたりします。一つ一つの注意点の理由を知り、きちんと守ることが大切です。

体調を崩している時は、食中毒にも弱くなります。作る側、食べる側の両方で対策をし、食中毒を予防するようにしたいですね

今日の給食は「麦ごはん・牛乳・八宝菜・パオズ・キムチあえ」です。
今日のキャベツ、ねぎは郡山市産です。
１年生の給食がはじまって、１ヶ月ほどが過ぎました。給食当番も一周以上まわって、１年生のみなさんも、当番の仕事や食べ方などに慣れてきた様子です。
ただ、八宝菜の「うずらの卵」は「すべる＋丸い＋大きい＋弾力がある」ので、はしが得意ではない児童は食べることにかなり苦戦していたようでした。

５月の給食のめあては「食事のマナーを身に着けよう」です。
給食では和食の配置に従い「ごはんが左、汁物が右、おかずが奥、はしは手前にしてとがった方を左に向ける（写真右）」ように指導しています。
また、「食器を持ち上げ、背筋をのばして食べること」なども指導しています。
食器を持ち上げて食べると、今日のような献立も少し食べやすくなります。

基本的なことが上手になってきたら「ごはんつぶを茶碗に残さないように食べる」や「はしの使い方」なども覚えるようになります。
食べることには直接関わりない細かいことですが、こういったマナーも給食時間に学ぶ「食べることの学習」の一つです。
ご家庭でもぜひ、繰り返し学習や復習にご協力いただきたいと願っています。

今日の給食は「麦ごはん・牛乳・さばのおかか煮・ひじきサラダ・豆苗（とうみょう）と油揚げのみそ汁」です。

家庭では最近すっかりおなじみになった中国野菜「豆苗」は、絹さやなどの「えんどうまめ」の若い芽を食べる野菜です。今回は冷凍野菜の豆苗を使いました。
調理員さん達が「最近は、豆苗まで冷凍があるんですねえ…あ、煮てもけっこう歯ごたえや香りが残ってますね」という感想を述べていました。

豆苗は、日本では種から芽が出た「もやし（スプラウト）」を主に食べています。
本場の中国ではもやしタイプの他に伸びた「えんどうまめ」のつみとった新芽や、間引き菜を食べるという利用もしています。
（時期や条件が合えば、もやしタイプの豆苗は、利用後の豆付き部分を植えてもえんどうまめに育ちます。そしてその芽からまた豆苗をとることが可能です）
福島県のさやえんどうは５〜６月が旬になります。今の時期は、さやえんどうの生育にちょうどよいので、豆苗の生育にもぴったりです。
豆苗を食べて、再生栽培にチャレンジしてみるのはいかがでしょうか。

昨日は給食費調整によるおべんとうの日、お世話になりました。ありがとうございます。
今日の給食は「ソフトめん・牛乳・ミートソース・ブロッコリーサラダ・ブルーベリーゼリー」です。
「ソフトめんとミートソース」と言えば、昭和の給食の定番とされる組み合わせです。緑ケ丘一小ではしばらくぶりの実施です。
以前の実施が十年近く前だったので食べ方のコツがわからず、お盆の上の配置に悩む姿や、混ぜる勢いが余ってはしを飛ばしてしまう姿、机や服にソースをはねさせてしまう姿などが見られました。
ソフトめん用ミートソースをはじめて作る、食べるという調理員さんもいて、分量や味などを慎重に確認しながら作りました。
はしで汁気の多いミートソースはだいぶ食べにくかったようです。でもミートソースの人気は高く、残食も少なめでした。

５〜６月は新たまねぎの季節です。
ミートソースにはたまねぎがたくさん入ります。今回もミートソースの半分近くがたまねぎでした。
給食では毎日のように大量のたまねぎをきざみますが、たまねぎを切るときにつきものの「涙」はそんなに多くありません。
マスクをし、大きい部屋でしっかり換気をしながら、切れ味のいい包丁で切っているので刺激成分が少ないようです。
ご家庭では換気扇の下でしっかり換気をし、できればマスクもして切るのがよいと思われます。
実際、狭い下処理室で換気扇をつけ忘れてたまねぎの処理をすると、かなり目が痛くなります。
ご参考までにどうぞ。

今日の給食は「ピザトースト・牛乳・ウインナーとキャベツのスープ・清見オレンジ」です。
明日は給食費調整によるおべんとうの日です。おべんとうを忘れずに持ってきてください。

今日のくだものの「清見（きよみ）オレンジ」は、「タンゴール」と呼ばれる、みかんとオレンジの交配品種です。味や食感はみかんとオレンジの中間とされています。
今は「なごり」と呼ばれる最後の時期で、特に濃厚な味わいがあります。
ウインナーとキャベツのスープは、昨年度の６年生によるリクエストにも出てきた人気のスープです。
「今日はぜんぶおいしかったー、とくにみそしるー」
と児童は言っていましたが、塩味のスープです。野菜とウインナーをしっかり煮こむことで出る甘味が、しみじみとしたおいしさを感じさせます。

＜ウインナーとキャベツのスープ　1人分＞
・キャベツ　３０ｇ（大１／２枚くらい）　・ウインナー　１５ｇ　・にんじん　１５ｇ　
・たまねぎ　２５ｇ　・パセリ（乾燥またはみじん切り）　少量
・塩　０．３ｇ（足りない分を補う程度）　・白こしょう　１ふり　・スープストック　０．８ｇ　・水　適量（１２０〜１５０ｍｌ程度）
１．キャベツは一口大、ウインナーは輪切り、にんじんは短冊切り、たまねぎは薄切りにする。（写真参照）
２．鍋に水とたまねぎ、にんじん、ウインナーを入れて煮る。にんじんに火が通ったらキャベツを入れてやわらかくなるまで煮る。
３．調味料で味をととのえ、パセリを散らす。

※後から濃くなるので、味見の時は「ちょっと薄味？」と思うくらいにします。材料の切り方や割合は好みで変えてください。全部あわせて７０〜８０ｇ（おわん八分目）が目安です。

今日の給食は「麦ごはん・牛乳・若竹煮・大豆と小魚の佃煮・みそマヨネーズあえ」です。
今が旬ということで、４月末から５月前半は、たけのこを目立つように何回か使っています。
わかめとたけのこの煮物「若竹煮」は、たけのこ料理の代表ですね。
「若竹」は、たけのこを表す言葉でもあり、「わかめ（若布）とたけのこ（竹の子）」という意味でもあります。
和食では「同じ季節が旬であり、いっしょに料理すると互いを引きたてる」という組み合わせを「出会いもの（であいもの）」と呼んでいます。
わかめとたけのこは、その「出会いもの」の代表です。（他に「ブリと大根」「サバと大根」「にしんとなす」などがあります）
煮物のほかに汁物やあえもの、天ぷらなど、いろいろな料理でわかめとたけのこは、相性のよさを発揮します。ぜひお試しください。

今日からじゃがいもが鹿児島産の新じゃがになりました。
たけのことじゃがいもの色合いと大きさが似ていたので、汁椀の中でたけのことじゃがいもを見分けるクイズのような、煮物になりました。
今日実施していた昼の放送のクイズとあわせて、何人くらい正解できたのかが気になります。

今日の給食は、こどもの日献立「麦ごはん・牛乳・かつおのごまみそあえ・小松菜のおひたし・たけのこのすまし汁・笹団子」です。５月５日の「端午の節句」にちなんだ食べ物を出しています。
笹団子は初めて見た、食べるという１年生も多く、「これなあに？」「おいしいの？」「どうやってあけるの？」「なかにおもちはいっているの？」「ひもどうやってとるんですか？」「おだんごはなにいろですか？」「どうしておだんごがまるくないの？」……と、にぎやかです。
多少のすききらいなどはありましたが、だいたい上手に食べることができたようです。

かつおは「勝つ」という言葉にちなんで、そしてたけのこはすくすくと伸びる様子から、端午の節句の行事食とされています。
今の季節は気温や湿度の変化が大きく、体調を崩したり、病気や食中毒が流行したりしやすい時期です。
そのため端午の節句では旬の食材を食べ、ショウブやヨモギなど殺菌効果の高い「香りのある草」を厄除けとして活用します。
「香りのある草」は家に飾ったり、風呂に入れたり、食べ物に使ったりと様々な形で活用します。

端午の節句と言えば「柏餅」が有名ですね。柏の葉はとてもよい香りがします。
柏餅のほかには、笹でヨモギ団子を巻いた「笹団子」、笹やチガヤの葉でもちを巻いた「ちまき」のような、香りのある葉でもちなどをくるんだものも、端午の節句の行事食になっています。
ご家庭で柏餅やちまきなどを食べる際は、ぜひそれぞれの草の香りもご堪能下さい。

今日の給食は「麦ごはん・牛乳・鶏肉の照り焼き・ごぼう炒り・にらのみそ汁」です。
「ごぼう炒（い）り」は県中地区の郷土料理の一つです。ごぼうを太めに切り、甘辛味で炒め煮したものです。歯ごたえをぱりっとさせる「きんぴら」とは違い、やわらかめの食感で煮物に近い料理です。
１年生の給食当番児童が「あ、『いかにんじん』」とつぶやいたら、近くにいた別の児童２名が「ちがうよ、ごぼうだよ」「いかにんじんたべたんだー」という会話をしていたのが印象的でした。

本日もう一つ印象的だったのは、同じく１年生のある児童が「このあいだ、きゅうしょくしつもえたんでしょ？　だいじょうぶだった？」と尋ねてきたことでした。
避難訓練の想定で「給食室が火事です」と放送されたことを覚えていたようです。
「給食室は燃えやすいから気をつけてねっていうお話だよ、燃えてないから大丈夫。ありがとう」と返事をしました。
避難訓練の想定ではよく火事が起きる給食室ですが、心配されたのはしばらくぶりのことです。
優しい心配の言葉を伝えると、給食室一同とても喜んでいました。ありがとうございます。

＜ごぼう炒り　1人分＞
・ごぼう　３０ｇ（５ｃｍくらい）　・にんじん　１５ｇ
炒め油　適量　・しょうゆ　５ｇ（小さじ２程度）　・砂糖　１ｇ（小さじ１／３）　・みりん　２ｇ（しょうゆの約半量）　・水　適量
１．ごぼうとにんじんは太い千切りにする。（写真参照）
２．鍋に油を熱し、１を炒める。全体が熱くなったら蒸気が出る程度に水を入れ、ふたをして蒸しながら火を通す。
３．ふたを開けて調味料を入れ、汁気が少なくなるまで煮からめる。
４．火を止めてなじませ、食べる直前にあたためなおす。

今日の給食は「たけのこごはん・牛乳・笹かまと野菜のごまあえ・たまねぎのみそ汁」です。
今日のたけのこは、四国産（愛媛・徳島・香川）です。今年のとれたてたけのこを下ゆでしたものを使用しています。
新鮮なたけのこを油揚げや鶏肉などの具と甘辛く炒め、ごはんに混ぜました。
野菜がもりもりの献立ですが、「おいしかったー」という声が聞こえて、ほっとしている給食室です。

桜の開花後、約二週間遅れでたけのこの旬がはじまります。
皮付きの生たけのこが出回るのは約１０日くらいですが、よく食べられる「孟宗竹（もうそうちく）」の旬が終わっても、細い「淡竹（はちく）」や「根曲竹（ねまがりたけ）」「真竹（またけ）」などが出てきます。
５〜６月くらいまでは、いろいろなたけのこの旬が続きます。
生たけのこは食物せんいが多くて歯ごたえがよく、独特の風味と味わいがあります。

福島県内のたけのこは、震災後１２年がたった今でも相双地区や県北地域、郡山市をはじめとする県中地域北部で出荷制限がされています。
現在お店に並んでいる市販品は、出荷前に適切な検査をされ、安全が確認されたものです。
機会がありましたら、季節の味をご家庭でも、ぜひ味わってみてください。

今日の給食は「麦ごはん・牛乳・肉じゃが・かつお手作りふりかけ・磯ひたし」です。
肌寒い日だったためか、給食の残食はとても少なく、上学年ではほぼ完食というクラスも半分以上ありました。肉じゃがとふりかけが大人気です。

昨日はおべんとうの日、お世話になりました。
明日２７日（木）は今週２回目のおべんとうの日です。
おべんとうを忘れないようによろしくお願いします。

２４日はおべんとうの食中毒予防についてお知らせしたので、今回はおべんとうの栄養バランスの整え方をお伝えします。
おべんとうは
「ごはんとおかずの量が同じくらい（おべんとう箱の半分ずつに、ごはんとおかず）」
「おかずは肉や魚が１、野菜が２の割合で（三分割して、三分の一が肉や魚・残りが野菜）」
「なるべく彩り豊かに（赤・黄（茶色）・緑・白（ごはんなど）・黒（のりや海藻）をとりあわせて）」
という内容だと、おべんとう箱の容量とほぼ同じエネルギー量の、比較的バランスのよい組み合わせになります。
ただ、慣れないうちは食べてもらえる量や内容を優先して、少しずつ変えていくのがいいと思います。

小学校中学年の給食のエネルギー量が約６００ｋｃａｌ前後なので、
お弁当箱の容量は
低学年で５００ｍｌ、
中学年で６００ｍｌ、
高学年で６００〜７００ｍｌを目安にします。
その内容をもとに食欲や運動量に合わせて加減すると、ちょうどよい分量になります。
（容量はおべんとう箱の裏などに書いてあります）
ご参考までにどうぞ。

　保護者の皆様には、お忙しい中、結核や運動器検診の保健調査票のご記入ありがとうございました。
　先週の水曜日は、２・４・６年生の内科健診がありました。午前中に健診会場の準備をしていると、１年生と２年生が保健室の見学に来てくれました。２年生のお兄さん・お姉さんが１年生に内科健診の受け方を優しく説明してくれました。
　１・３・５年生、ひまわり・たんぽぽ学級の内科健診は、４月２６日（水）です。

今日の給食は「麦ごはん・牛乳・キャベツメンチカツ・れんこんのきんぴら・豆腐とわかめのみそ汁・豆乳プリン」です。今日のねぎは郡山市産です。
明日２５日（火）及び、２７日（木）はおべんとうの日です。
おべんとうの日が飛び飛びで２回ありますが、おべんとうやはしなどを忘れないように、よろしくお願いします。

あたたかくなる今の時期は、食中毒も発生しやすくなります。
おべんとうを作る際は
１．清潔で乾燥した容器を使うこと
２．作り置きのおかずやごはんは朝に一度、中心まで加熱すること
３．食べ物の汁気や水滴は、なるべく少なくすること
４．しっかり冷ましてから、ふたをすること
５．詰める料理は、素手で触らないようにすること
などに気をつけて、食中毒予防をお願いいたします。

時間に余裕があれば、児童自身に、おべんとうを詰めることやおにぎりをにぎる、おべんとうを包むことなど、簡単なお手伝いをしてもらうのもいいと思います。

写真右は給食室の見えない作業風景の一つ、「納品検収」です。朝の７時３０分から始まります。
市内をはじめとする、多くの業者さんに届けてもらった材料の内容や数量、品質などを栄養士と調理員で確認します。
７時３０分から９時３０分までの２時間ほどの間に、多い時には７〜１０の業者さんが来ます。
そのため正門正面の給食室周辺は、朝は大変混み合います。ご注意ください。

今日の給食は「ごはん・牛乳・鮭の焼き魚・切干大根とひじきの炒め煮・じゃがいものみそ汁・味付き海苔」です。みそ汁の絹さやは福島県産です。
暑さのせいなのか、上の階にいるクラスのみなさんは、ちょっと食欲が落ちていたようです。

そろそろ福島県が全国２〜３位の生産量を誇る「絹さや」の季節がはじまります。
絹さやはサラダ、炒め物、煮物、みそ汁などの汁物、揚げ物といろいろな料理に使うことができ、カロテンやビタミンＣを多く含むという、この季節のお助け食材です。
すじをとることに少し手間が必要ですが、新鮮な絹さやの優しい甘みは、この季節ならではの味わいを感じさせてくれます。
今はまだ季節のはじまりで値段が高めですが、これからだんだん値段も安くなってきます。
ぜひご活用ください。
季節限定野菜の「スナップエンドウ」や「生グリンピース」なども、おすすめです。

今日の給食は「もやしラーメン（中華めん）・牛乳・肉団子もち米蒸し・中華サラダ」です。
サラダのきくらげは前回同様に、郡山市舞木産です。

１年生は、はじめてのめんの給食です。丼の重さや、めんの袋を開けることなど、今までとはだいぶ違う給食にがんばっている様子が見えます。
「ようちえんでもやったよ！」「ラーメンだいすき！」「おいしい！」「ぼくは、はんぶんくらいがちょうどかなあ？」
とスムーズに食べている児童もいれば、
「せんせい、ふくろがあけられません…」「せんせい、はさみできったのに、あきません（端を切りすぎて、袋本体が切れていない）」
など苦戦する児童もいます。それでも最後には全員無事に食べはじめることができました。
１年生のめんの残食は、最初とは思えないくらい少なめでした。

昨年度同じように苦労していた２年生は、１年間の経験のおかげで手慣れた様子で食べています。
さらに、空いたビニール袋を小さくしばってまとめる技も見せてくれました。
すばらしい成長ぶりです。

今日の給食は入学・進級お祝い献立「赤飯・牛乳・鯉のかまぼこ・茎立菜のおひたし・すまし汁・豆乳パンナコッタ」です。
茎立菜は郡山市産、ねぎは福島県産です。
鯉のかまぼこは、郡山市の名産の「鯉」が使われています。焼き目が付いたかまぼこを、給食室で蒸して出しました。

鯉は滝を上り竜になるという伝説から、成長を祝う縁起物とされています。
また、赤飯は赤い色で悪いものを払うと言われる食べ物です。
茎立菜のような、ほろ苦い野菜は胃腸の働きを活発にし、体を元気にする力があります。
赤飯の小豆はポリフェノールやビタミンＢ群を多く含み、疲労回復に役立つ食べ物でもあります。
豆乳パンナコッタはいちごソースで、お祝いの「紅白」になっています。
汁には「祝」の字が入ったなるとが使われています。

願いのこもったいろいろな食べ物で、入学・進級したみなさんの応援をしたいと思いました。

今日の給食は「コッペパン・牛乳・チキンナゲット・キャベツのレモンあえ・コーンクリームスープ・いちごジャム・ニューサマーオレンジ」です。
今日はさりげなく野菜が多い日です。
いつもの３倍近くある大量の春キャベツやたまねぎに、調理員さんたちの包丁がざくざくと振るわれます。

「ニューサマーオレンジ」は品種名を「日向夏（ひゅうがなつ）」と言います。「小夏（こなつ）」とも呼ばれることがある、今が旬のかんきつ類です。
皮と実の間の白い部分（アルベド）に苦みがなく、ほんのり甘みがあります。
そのため皮をむくときは包丁を使い、りんごのようなむき方で黄色い部分だけを取り除きます。
さっぱりした味わいなので、刺身のように切ってしょうゆをつけて食べたり、サラダなどの具にしたりする食べ方が有名です。

１年生のみなさんはくだものを見て、先日の河内晩柑と同じに「レモンだ…」「どうしよう、レモンは食べられない…」とつぶやいていました。
このくだものは小さいので、確かにレモンに見えるかもしれません。
でも今日の残食はそう多くなかったので、食べたらレモンではないと理解してくれたのかな、と思いました。

今日の給食は「ごはん・牛乳・肉丼の具・もやしのラー油あえ・なめこ汁」です。
今日のねぎ、ほうれん草は郡山市産。なめこは福島県産です。
最初の１週間が終わり、給食当番が交代しました。
今週からは１年生の給食の時間も少しずつ、本来の時間に合わせて短くなっていきます。
給食の段取りには少し慣れてきましたが、新しい当番のみなさんは初体験なので、まだいろいろとスムーズには進みません。
あわただしい中でも児童が「当番楽しい！」「おうちで練習してみようかな」などと言ってくれることが、ありがたく感じられます。

今日はお皿に盛った肉丼の具をごはんに乗せて食べる日です。
あるクラスに寄ったときに、「今日の肉はごはんに乗せるんだよ」と伝えたら
「ごはん全部食べちゃった…（空っぽの茶碗を見せる）」という返事がありました。
「いただきます」の３分後のことなので、もう少しゆっくり食べてほしいなあと思いました。

今日の給食は「ごはん・牛乳・タッチョリム・茎立菜のナムル・豆腐スープ」です。
今日のねぎと茎立菜は福島県産です。
「タッチョリム」とは韓国語で「とり肉（タッ）の煮物（チョリム）」という意味です。ナムルは同じく韓国語で「野菜のあえもの」になります。
こまかいぽろぽろしたおかずを、はしだけで食べるという、わりと難易度の高い献立です。

小さいおかずを丁寧にはしでつまみ、ゆっくりかんで食べると、満腹中枢が働くのでたくさん食べなくても満足することができます。
早食いは食べすぎにつながり、肥満や生活習慣病のもとになります。また、肥満の人ほど早食いが多いという研究結果もあります。
満腹中枢が働くまでは、食べ始めてから約１５〜２０分かかるとされています。
じっくりていねいに食べて、健康的な食べ方を身に着けたいですね。

先日、今年度はじめての委員会活動があり、給食委員会も組織されました。
放送やポスター作り、朝ごはん調査など意外に忙しい委員会ですが、意欲の高いみなさんが集まってくれました。本格的な活動開始が楽しみです。

今日の給食は「バンズパン・牛乳・ハンバーグ・コールスローサラダ・マカロニのスープ・ミニいちごゼリー」です。サラダのきゅうりといちごゼリーは福島県産です。
本日の１年生の給食のチャレンジは「パンにハンバーグをはさんで食べる」と「小さいゼリーのふたを開けて食べる」です。
１年生のみなさんは「ハンバーガーだいすき！」と言いながら、とても上手に食べていました。
こうして見てみると、なんでもないような１週間の給食にも、いろいろな初体験がありますね。

そろそろはじめの１週間が終わりますが、給食の勉強もだんだん難しくなってきました。
最難関とも言える来週２０日の「めんの給食」は
１．「めんの袋を、手やはさみで切って開ける（可能ならその前に袋のめんをもみほぐし、はしなどで四つ割り程度に分割する）」
２．「めんを袋から出しながら汁に入れ、食べやすくほぐす」
３．「はしでめんを食べる」
という、慣れない手先の作業がたくさんあります。
１年生のみなさんは、お手伝いをしながら、袋の開け方やはしでめんを食べることなどを、少し練習してみるといいのかもしれません。

１年生のみなさんががんばっている姿を見ていると、ごく自然に食べている上の学年のみなさんも、いろいろなことを少しずつ覚えながら練習し、上達していったのだなあということが、感じられます。

今日の給食は「麦ごはん・牛乳・ぎょうざ・すきこんぶの中華あえ・家常（ジャジャン）豆腐」です。
ぎょうざは２個ずつの配食です。家常豆腐のきくらげは郡山市舞木産です。
今日はぎょうざが大人気で、どのクラスもよく食べられていました。豆腐やこんぶも、残食が少なめでした。
１年生にとっては、こんぶのあえものや麦ごはん、豆腐の煮物という、少し食べなれない素材や料理による給食が始まり、はしを使うという体験も開始です。

麦ごはんは大麦の「押し麦」を、米の１０％くらい入れて炊いたごはんです。
押し麦を入れると食物せんいやビタミンＢ群が増え、よくかんで食べる効果も期待できるため、週に１〜２回くらい出しています。
献立表では「ごはん」が米（あさか舞）だけの米飯、「麦ごはん」が押し麦入りの米飯、というように区別されます。