メニュー「白飯，きのこ入りおひたし，ちくわの磯辺揚げ，高野豆腐の卵とじ，牛乳」
　今日のおひたしの野菜はなんだか分かりますか？　生徒に尋ねるとすぐに「ほうれん草」と答が返ってくると思ったのに，「小松菜」とか「水菜」という答が出てしまいました。野菜の種類をよく知っていると評価すべきか・・・。複雑です。

　高野豆腐について書きます。名前の由来はもちろん空海の真言宗「高野山」。
　およそ800年前の鎌倉時代，高野山の僧侶たちの手によって作られました。高野山では，精進料理として食べていた豆腐が冬の厳しい寒さで凍ってしまい，翌朝それを溶かして食べてみたところ，食感が面白くおいしいというので食べられるようになったそうです。肉・魚などの動物性食品を一切禁じられ，日夜厳しい修行と勉学に励む若い僧侶たちのパワーを支える貴重なたんぱく源でした。もちろん，現代に生きる君たちにも素晴らしい食材です。

メニュー「鳥ごぼうピラフ（自校炊飯），たこのから揚げ，野菜サラダ，コンソメスープ，牛乳」
　見た目の通り，鳥ごぼうピラフと言うより，鳥まぜご飯という感じでした。

　「歯と口の健康週間」，ラストを飾る「たこのから揚げ」は，歯ごたえ抜群です噛めば噛むほど味わうことができます。

　よく噛むと満腹感を覚え，食べ過ぎを防ぐといいます。（今月号の給食だよりにも載っていましたね。）結果にコミットするには，よく噛むことです・・・。

４・５月の給食で使用した野菜の一覧をご案内します。
<swa:ContentLink type="doc" item="95293">５月使用野菜一覧</swa:ContentLink>←ここをクリック
<swa:ContentLink type="doc" item="95292">使用野菜一覧</swa:ContentLink>←ここをクリック

メニュー「発芽玄米，イカフライ味噌だれかけ，きゅうりのこんぶ和え，けんちん汁，牛乳」
　玄米の栄養価が，白米よりも優れていることは古くから知られていました。
　発芽玄米とは，わずかに0.5〜1mmくらい発芽した玄米のことです。こんなわずかな発芽で，何がどう変わるのだと不思議に思われるでしょう。しかし，これが大きな変化を遂げるのです。まず何より，玄米の大きな難点のひとつだった硬さが減り，軟らかくなります。このため，白米と同じように炊飯器で炊くことができ，食べるときも白米に近い軟らかさで食べることができます。そして，香ばしく食欲をそそる香りに炊きあがります。さらに栄養面での変化も劇的です。

　発芽によって高まった栄養価を，消化吸収しやすいカタチで内に秘めているのが発芽玄米なのです。群を抜いて増加するのはガンマ−アミノ酪酸，通称GABA（ギャバ）です。

　最近，ギャバの入ったチョコレートなど，製品化されています。通常，ギャバは睡眠中，特に深い眠りに入っているときに生成されるため，睡眠不足はこのギャバ不足にもつながるとされていました。最近になって，食べ物によって摂ったギャバも脳へ届くことがようやくわかってきたのです。つまり，不足するギャバは食べ物から摂ればよいというわけなのです。ギャバは，脳内で抑制系の神経伝達物質としてはたらく成分です。このため，ギャバを摂ることでイライラなどをやわらげる効果があります。実際，パニックや不安の状態にある人の脳脊髄液を調べたところ，ギャバが著しく減っていたという実験結果もあります。

　今日の給食を食べた後は，そのせいか心が穏やかになったと思いませんか・・・！？

【本日の献立】
○牛乳
○麦ご飯
○鶏肉の照り焼き
○ごぼうと大豆のごまがらめ
○ふ玉汁
○するめ

　今までの残食調査によると、
　豆類が多く残ってしまうという結果が出ています。
　そこで、
　本日は、大豆をごぼうと甘くからめてみました。
　大変おいしく仕上がったので、
　いっぱい食べてくれると信じています。

メニュー「スライスパン，はちみつレモントースト，ひじきのマリネ，ポークビーンズ，グレープフルーツ（←甘夏に変更），牛乳」
　写真を見て気付かれたと思います。なんとトーストしてあるのです。給食で初めてではないでしょうか。職員室でも話題になっていました。温かければなお良かったのですが，物理的に不可能ですね。もちろん冷めてもおいしいですが・・・。物珍しさもあって，サービスで入っていた耳パンまでも職員室では「完売」でした。

　フランス料理のような味付けです。ひじきもひじきらしく（！？）なく，さっぱりとした仕上がりです。ただ，ベテランの先生には不評で，苦手な人もいたようです。

　　

おいしい給食！

平成２７年６月給食献立表

メニュー「てん茶飯，鮎の甘露煮，小松菜とささみのおひたし，豆腐汁，若鮎，牛乳」
　久々に全校そろっての給食です。「鵜飼い開き」であることから，メニューもそれにちなんでいます。

　これだけのメニューをよく給食で出せるなあというのが，正直な感想です。いつもなら，冷凍した物を解凍して出されるデザートですが，今日は，冷凍なんて技はつかってありませんでした。鮎は天然ものではありませんが，県内で養殖されたものです。

　食べる「お茶」でたくさんパワーをいただきました。