メニュー「しょうがと豚バラのまぜご飯，厚焼き卵焼き，ほうれん草とツナのおひたし，すまし汁（湯葉），牛乳」
　湯葉ゆばには，おからを除いた大豆のほとんどの成分がそのまま取り込まれ，たんぱく質５０％以上，脂肪分約２５％と栄養価が高い食品です（乾燥ゆば）。消化性にも優れているので，赤ちゃんの離乳食にも利用されるほどです。もともと栄養価の高い豆乳です。そこからできる湯葉が身体に悪い訳がありません。製造に手間がかかることを除けば，とっても素晴らしい食材なのです。

　そもそも豆乳を熱して上にできた皮膜を食べようと考えるなんて，さすが美食の国「中国」ですね。