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　びわは寒さに弱い果樹なので，幼果が低温によって枯死してしまうこともあります。そのため露地栽培に適するのは，冬の気候が温暖で寒気の溜まりにくい南向きの斜面という限られた地域です。

　びわの収穫量全国１位は長崎県です。２位を大きく引き離し，全体の３分の１以上を占めています。上位には，千葉県・香川県・鹿児島県・和歌山県といった「温暖な」県がランクインしています。最近では寒害から幼果を守るため，ハウスでの栽培も取り組まれるようになりました。

　びわは他の果物と違って，花が咲くのは冬なんですよ。実はとてもデリケートで傷付きやすく，春先には一房ずつ丁寧に袋掛けして，収穫まで大切に育てられます。