メニュー「白飯，きのこ入りおひたし，ちくわの磯辺揚げ，高野豆腐の卵とじ，牛乳」
　今日のおひたしの野菜はなんだか分かりますか？　生徒に尋ねるとすぐに「ほうれん草」と答が返ってくると思ったのに，「小松菜」とか「水菜」という答が出てしまいました。野菜の種類をよく知っていると評価すべきか・・・。複雑です。

　高野豆腐について書きます。名前の由来はもちろん空海の真言宗「高野山」。
　およそ800年前の鎌倉時代，高野山の僧侶たちの手によって作られました。高野山では，精進料理として食べていた豆腐が冬の厳しい寒さで凍ってしまい，翌朝それを溶かして食べてみたところ，食感が面白くおいしいというので食べられるようになったそうです。肉・魚などの動物性食品を一切禁じられ，日夜厳しい修行と勉学に励む若い僧侶たちのパワーを支える貴重なたんぱく源でした。もちろん，現代に生きる君たちにも素晴らしい食材です。