ご飯　初かつおの香味揚げ　青菜とひじきのごまっ茶和え　新じゃがと新玉のみそ汁　牛乳　です。　

毎月１９日の食育の日にあわせて、今年度も引き続き『ま・ご・わ・や・さ・し・い』のごろあわせの食材をとり合わせた献立を紹介していきます。
これらをそろえると自然と栄養バランスがよくなりますよ。

今月の『さ』＝魚は、旬の『かつお』です。
鰹の旬は、春と秋の２回あります。春は初がつお、秋は戻りがつおと呼びます。
初がつおがおいしい季節です！
『目には青葉　山ほととぎす　初がつお』江戸時代の俳句の名人、山口素堂（やまぐちそどう）が初夏の風物詩を読んだ句が有名です。
　初ものを食べることが江戸ではイキだとされ、高価でおいしい初がつおが大人気になりました。春は脂が少なくさっぱりしており、高タンパク低脂肪、血合いの赤い部分は、ビタミンＡ、Ｂ１，Ｂ２、Ｂ１２、鉄分が多く、レバー並みの栄養価の高さです。
　給食では油で揚げて、生姜とねぎやにんにくなどの香味野菜をいれた野菜ソースとからめ食べやすくしました。
　ちなみに鰹は、漢字で魚へんに堅いと表します。よく噛んで味わってください。

　新茶の季節にあわせ、地元犬山でとれた日比野製茶さんのお茶を和え物にいれました。お茶の栄養も丸ごと味わえます。

５月は、ま…豆腐、油揚げ、みそ　ご…ごま　わ…わかめ・ひじき　
や…野菜（新玉ねぎ・生姜・にんにく・ねぎ・チンゲン菜・もやし、お茶の葉）
　　　さ…かつお　し…えのきだけ　い…新じゃが　です。

食材を探しながら食べてください。残さずバランスよくいただきましょう。

麦ご飯　たけのこ入り肉じゃが　たらの銀紙巻き　わかめときゅうりの酢の物　牛乳　です。　

　旬のたけのこと新じゃが、新玉ねぎをたくさん使った肉じゃがです。
　旬の食材を味わう献立です。
　　新玉ねぎは、水分が多くみずみずしく透明感があり、独特の辛みが少なく甘みがあります。
　獲れたての新じゃがは、皮が薄くて水分が多く火の通りも早く、香りがよい特徴があります。
今日は、水を加えずに新玉ねぎから出てくる水分のみで煮込んでいます。野菜のおいしさが詰まっています。

　たらの銀紙巻きは、味噌マヨ風味で食べやすいです。
酢の物は、体の疲れをとりのぞく働きがあります。気温が急激に上がって体が暑さになれず疲れ気味です。美味しく食べて、体の疲れをとりましょう。

白飯　八宝菜　ひじき入りぎょうざ　もやしのナムル　牛乳　です。　

今日は中華です。
八宝菜は、豚肉、いか、厚揚げ、うずら卵、白菜、人参、新玉ねぎ、たけのこ、しいたけの９種類の食材が入っています。たくさんの宝が入った炒め物です。
いろいろな具材のうま味をとろみをつけて、とじこめました。
ぎょうざは、鉄分やカルシウム，食物せんいが豊富なひじきも入っています。
　どれもおいしくいただきましょう。

今日の給食は、
揚げパン（シナモンシュガー）　煮込みハンバーグ　枝豆のサラダ　パスタ入りスープ　キャンディチーズ　牛乳　です。　

　人気のメニューの揚げパン登場です！今回はシナモン風味です。
給食室でパンを油で揚げてからシナモンパウダーをあわせたグラニュー糖をまぶして作ります。
パンを油で揚げる人、揚げたてのアツアツのパンに急いでまぶす人、クラスの数ごとにパンの箱へ詰める人、調理員さんのチームプレーでおいしく出来上がります。
　ハンバーグは、デミグラスソースを加えたソースで、1時間かけて煮込みました。
　枝豆サラダは、枝豆の他にひよこ豆を加えごまドレで和えて食べやすくしました。食感がいいですね。
　アルファベットパスタが入ったスープは、旬の新玉ねぎやコーンの甘みもでています。野菜もおいしく残さずにいただきましょう。
　好きなメニューもちょっと苦手なものも、どれもおいしく食べてもらえるとうれしいです。

白玉うどん　山菜入り五目うどん　鮭と大豆とじゃが芋の揚げ煮　ジューシーゴールド　牛乳　です。　

　グレープフルーツの予定でしたが、入荷の都合により和製のグレープフルーツともいわれるジューシーゴールドオレンジ、河内晩柑（かわちばんかん）に変更しました。
遅めの時期に収穫されるかんきつ類です。さわやかなで果汁たっぷり。皮が厚めですが向きやすく食べやすいですよ。ビタミンCを補いましょう。
元気がでるようなビタミンカラーで、大きめサイズのかんきつ類です。２．３年生の人は、3月にあまなつ、学校のはっさくを給食で味わいましたね。いろんなかんきつ類がありますね。

　ムロアジからしっかりととった出し汁に季節の山菜も加えました。うどんと一緒に味わいましょう。

授業中にいい香りがしてきましたね。新じゃがをコロコロに切って素揚げにして、鮭と大豆にでんぷんをまぶしてあげてから、甘辛いタレでからめました。

　どれも残さず、おいしくいただきましょう。

鶏ごぼうピラフ（自校炊飯）　大豆ナゲット　大根サラダ　オニオンスープ　牛乳　です。　

今日は洋風メニューです。
鶏ごぼうピラフは、給食室の釜でアルファー化米を使って炊いています。給食室が学校にある犬山ならではのメニューです。
ごぼうの他に枝豆やコーンが入って彩りも、食感もいいですね。バターの香りがほんのりします。

オニオンスープの玉ねぎは、今日から旬の新たまねぎに切り替わりました。
新玉ねぎは、みずみずしく柔らかく、甘みがあります。たっぷりの新玉ねぎを使っています。旬を味わってください。

どれもおいしく残さずいただきましょう。

麦ご飯　けんちん信田の煮物　五目きんぴら　切干大根のみそ汁　牛乳　です。　

　和食給食です。
　けんちんしのだの油揚げの中味は、豆腐や魚のすり身、人参、ひじきなどが入っています。油揚げで包んだり、巻いたりした料理をしのだといいます。
　みそ汁は、食物せんいが豊富な切干大根、旬の新じゃがのおいしさが味わえます。今日は煮干しから、しっかりとだしをとって作っています。
　どれも味わいながらいただきましょう。

ご飯　高野豆腐の卵とじ　あじのねぎ味噌かけ　ゆかり和え　牛乳　です。　

たっぷりの玉ねぎと不足しがちなカルシウムや鉄分が豊富な高野豆腐を卵でとじました。
野菜の甘み、鶏肉やはんぺんなどの具材のうま味を高野豆腐が吸っておいしいです。
　あじの切り身を給食室で焼いてから、刻んだねぎやごまを加えた甘めの味噌だれを作ってかけました。魚が苦手な人も味噌味で食べやすいです。
　どれもおいしくいただきましょう。

麦ご飯　ホイコーロー　小籠包　チンゲン菜入り中華スープ　ヨーグルト　牛乳　です。　

　GWも終わり、久しぶりの給食ですね。
今日は中華です。旬の春キャベツをたくさん使用し、四川料理のひとつ回鍋肉（ホイコーロー）をとりいれました。春キャベツは、葉がやわらかい特徴があります。ビタミンCや胃腸のはたらきを整えるビタミンU（ユー）を多く含みます。ピリッとした味噌味でご飯がすすみますよ。

　具だくさんの中華スープは、チンゲン菜の他、コーンや玉ねぎ、きくらげも入っています。　
　野菜を煮たり、炒めるなど加熱をすることで野菜のカサが減ってたっぷり食べられます。給食では野菜がおいしくたっぷり食べられるよう工夫をしています。

　1日に必要とされる野菜摂取量は３５０ｇ以上です。
今日の給食1食分で約１６５ｇの野菜を使用しています。残さず食べると約１／２量が補えます。
　給食だけでは、足りないので朝ごはんや夕食にも野菜をたっぷり補うようにしましょう。

白飯　さわらの照り焼き　小松菜のなめ茸和え　　かぶと型󠄀かまぼこ入り若竹汁　かしわ餅　牛乳　です。　

5月5日、こどもの日は、五節句のひとつで、端午の節句といいます。
「月の端（はじめ）の午（うま）の日」を意味します。「午」は「五」につながることから毎月５日を指します。特に５月５日を特別な日とするようになり、時代とともに男の子の成長と健康を願って鎧かぶとや武者人形を飾り、庭に鯉のぼりをあげてお祝いします。

たけのこは、竹の子ども。漢字で竹かんむりに旬という漢字で表します。
一旬（いちじゅん）＝約１０日で、あっという間に竹に成長します。
成長が早い竹にあやかって、たけのこ料理が食べられます。

　さわらは、成長するに従って、呼び名が変わる出世魚です。立身出世を願って今日は、照り焼きで紹介しました。汁物には、かぶとの形のかまぼこも入っています。

　かしわ餅は、犬山産の玄米を使って作られたかしわ餅です。
かしわの葉っぱは、新しい芽が出るまで古い葉が落ちないことから、家系が絶えない縁起物とされています。

　皆さんの成長を願って、給食では行事食を味わいます。

中学校３年間は、体の基礎ができ、体が大きく成長する大切な時期です。
おいしく食べて旬の食材からパワーをいただきましょう。

たけのこご飯（自校炊飯）　ちくわの犬山茶衣天ぷら　キャベツのおかか和え　呉汁　牛乳　です。　

5月になりました。
今年の八十八夜は、明日5月2日です。給食では1日早いですが、八十八夜の献立を紹介します。
八十八夜とは、立春から数えて、八十八日目にあたる日です。
「夏も近づく八十八夜…♪　野にも山にも若葉がしげる…♫　」と歌った唱歌もあるように、春から夏に移る節目の日で、霜もなく安定した気候で農家では、茶摘み、稲の種まきなど、農作業を始める重要な目安の日とされてきました。
漢字で八十八を組み合わせると『米』という漢字になることや、八十八が末広がりで縁起のよい数であることから、この日に摘んだお茶を飲むと、長生きできると昔から言われています。
今日の給食では、ちくわの天ぷらの衣に、犬山産のお茶の葉、てん茶を混ぜて揚げました。地元、城東地区の日比野製茶さんのお茶を使いました。

『てん茶』とは、お抹茶の原料になる葉っぱを細かくする前のお茶の葉です。
ポリフェノールやカテキンを多く含みます。お茶の栄養をまるごと味わいます。

たけのこご飯は、アルファー化米を使って給食室の大きな釜を２つ使って炊き込みました。
お米の中まで味がしみこんでいて、ツナや旬のたけのこなどの具と一緒においしく食べられます。ごちそうご飯です。
日本の行事を知りながら、味わっていただきましょう。

5月の給食目標は、「望ましい食事マナーを身につけよう」です。
周りのみんなも楽しく食べられるように、食事マナーも意識してみましょう。

白飯　ポークカツレツ　和風ポテトサラダ　わかめと青菜のつみれ汁　牛乳　です。　

　和風ポテトサラダは、給食室で新じゃがをむいてからゆでて、むき枝豆やひじき、コーン、スライスしたれんこんを加えて、塩昆布とマヨネーズ、おからを加えて和えています。シャキシャキとしたれんこんの食感、コーンの甘みでおいしく食べられますよ。

　カツレツとは、明治時代にフランスから伝わった「コートレット」という料理を日本風にアレンジしたものをいいます。細かめのパン粉をまぶして揚げ焼きしたものです。
　給食では揚げて調理しました。どれもおいしくいただきましょう。

白飯　春巻き　バンバンジー　中華風コーンスープ　牛乳　です。　

　今日は中華です。中華風コーンスープは、たくさんの玉ねぎやとうもろこし、鉄分が豊富な高野豆腐も加えて作りました。コーンの甘みがでていて人気のスープです。具だくさんです。
　バンバンジーは、きゅうりと鶏ささみ、春雨を加えてたっぷりの練りごまを加えて中華風に仕上げました。ごまのコクがでています。

　中学校３年間は、体が大きく成長する大事な時期です。野菜もバランス良く食べて健康な体をつくりましょう。

白飯　がめ煮　ぶりのゆずこしょうマヨ焼き　白菜の磯和え　福岡あまおう苺クレープ　牛乳　です。　

　毎月１回、今年度も引き続き、日本の郷土料理を紹介していきます。社会科の授業で日本の地理について学びます。給食をとおして、食べながら学んでほしいと思います。
今月は、九州地方の北部にある福岡県を紹介します。

★「がめ煮」は、福岡県の郷土料理で、よく作られている料理です。
鶏肉とごぼう、れんこんなどをしょうゆ味で煮た料理です。名前の由来は、博多の方言で「がめくりこむ＝寄せ集める」からきています。昔、福岡県北部を筑前の国と呼んでいたので、筑前から伝わった煮物、筑前煮という名前で、こちらの地方では知られています。お正月の料理などにも登場します。
　ごぼうと鶏肉の消費量が福岡で多いのは、この料理をよく作るからといわれるほどです。旬のふきも紹介しました。
ふきは、愛知県が全国一の生産量ですが、西日本では福岡での生産が多いです。

★ゆずこしょうは、ゆずの皮と唐辛子を使った九州発祥の調味料です。
一般的なコショウは入っておらず、唐辛子のことを福岡の一部でこしょうと呼ばれています。
給食では使ったことがない調味料ですが、ゆずのさわやかな香りとピリッとした辛さを生かして、魚の上にゆずこしょうとおからを混ぜたマヨネーズをのせて焼いて、食べやすくして紹介しました。

★福岡県に面している有明海では、有明のりの産地で知られています。野菜を磯和えにして紹介しました。

★いちごの王様「あまおう」は福岡県のブランドいちごです。
あまおういちごを使ったソースが入ったクレープで紹介しました。
あまおうは、「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字から名前がついたそうです。

　福岡県の郷土料理や福岡の風土でとれる特産物を知りながら、おいしくいただきましょう。

野菜チリバーガー　（バンズパン　ハンバーグ野菜チリソース　ゆでキャベツ）　グリーンポタージュ　オレンジ　牛乳　です。　

　今年度初めてのパンの日です。
　１年生の人はパンが大きく感じますね。中学校は体が大きく成長する大切な時期です。小学校よりもパンのサイズも大きいですね。パンに自分で具をはさんで、「野菜チリバーガー」を作ってモリモリ食べます。
ニンニク、玉ねぎ、ピーマンを炒め、たっぷりのトマトを煮詰めて作ったちょっぴりピリ辛の野菜たっぷりソースが食欲を刺激します。キャベツと一緒に野菜をたっぷりいただきます。
　
　グリーンポタージュスープは、給食室で小麦粉とバターを炒めるところから、ホワイトルウを手作りして仕上げているので、やさしい味がします。
旬の新じゃがいもや鉄分が豊富な白いんげん豆、牛乳、カルシウムが豊富なスキムミルクも加えた栄養満点ポタージュです。
色鮮やかなグリーン色は、旬のグリンピースです。
　春から新緑の季節への移り変わりを感じながら味わいましょう。

白飯　鶏の唐揚げ　小松菜のなめ茸和え　豚汁　牛乳　です。　

　新しい週になりました。今週当番の人も素早く準備ができるようにして、残らないよう均等に盛り付けをして、盛り付け名人をめざしましょう！

　今日は、人気の唐揚げメニューです。
給食室から鶏肉を揚げている時のいい香りがしてきましたね。
　和えものは、カルシウムが豊富な小松菜や切り干し大根をなめ茸と和えて食べやすくしました。
　具だくさんの豚汁は、体が温まります。煮干しからしっかりととった出し汁と、具材からのうまみがでています。
野菜も一緒にどれもおいしくいただきましょう！

中華めん　野菜しおラーメン　ホキと大豆の野菜あん　犬山はちみつレモン蒸しパン　牛乳　です。　

　今年度はじめての麺の日です。
　給食では、麺の日も野菜がたっぷりとれるように具だくさんにしています。野菜の甘みやうま味がスープにでています。

　給食室の手作りの蒸しパンです。今回の「はちみつレモン蒸しパン」は、給食初登場メニューです。

　犬山の自然豊かな場所で、はちみつの養蜂を行っています。ミツバチが植物の花々の蜜を集めて巣に蓄えたものがあの甘〜いハチミツです。
今日は、犬山でとれた天然はちみつ１００％のはちみつを蒸しパンに贅沢にたっぷりと使って、小麦粉や卵、牛乳、ヨーグルト、スキムミルク、レモン果汁、おからを混ぜあわせてから、大きな鉄板に生地を流し込み、蒸してから人数分に切り分けました。全校で約５９０人分作りました。
　犬山でとれたはちみつを使った手作りデザートです。甘酸っぱいさわやかな味です。
味わっていただきましょう。

白飯　豚肉と春大根の煮物　つくねだんご　キャベツの梅おかか和え　ヨーグルト　牛乳　です。　

　たくさんの大根を給食室で切って、豚肉や厚揚げ、はんぺんなどの具を大きな釜で煮込みました。大根に味がしみこんでおいしいですね。

　愛知県は、キャベツの生産量全国第2位を誇っています。ねり梅とたっぷりのかつお節と和えて食べやすくして紹介しました。
たっぷりの野菜をおいしく食べてビタミンを補いましょう。

　中学校３年間は、身体が一番成長する大切な時期です。給食は栄養バランスを考えて作られています。自分の好き嫌いで減らしたり、食べなかったりすると必要な栄養素が不足してしまいます。部活も勉強もがんばるパワーの源です。
どれもおいしくいただきましょう。

春の香りご飯（自校炊飯）　さばの銀紙焼き　野菜の塩昆布和え　三つ葉入りかきたま汁　犬山玄米みたらし団子　牛乳　です。　

　今年度も犬山市内中学校の給食では毎月１９日の食育の日にあわせて、『ま・ご・わ・や・さ・し・い』の食材が入った献立を紹介していきます。

『まごわやさしい』とは、昔から日本で食べられてきた食べ物の頭文字をとったものです。
『ま』＝まめ、大豆や大豆製品　　
『ご』＝ごま、ナッツなどの種実類
『わ』＝わかめなどの海草類、
『や』＝野菜、旬のたけのこ、ふき、三つ葉
『さ』＝魚、　さばの銀紙焼きで紹介
『し』＝しいたけなどのきのこ類、
『い』＝いも類
　を主食に、これらをそろえると、自然とバランスのよい食事になるので覚えてくださいね。

　今日の給食に『まごわやさしい』がすべて入っています。探しながら食べてください。昔から日本人が食べてきた和食を見直し、健康な体を維持しましょう。

『春の香りご飯』は、給食室の釜でα化米を使って「ふき」「たけのこ」を入れて炊きこみました。
　愛知県は、ふきの栽培が全国一の生産量を誇ります。愛知の伝統野菜のひとつです。シャキシャキとした食感と春の香りがします。
ふきの長さは、１メートルほどあります。給食室で１本１本、筋をていねいにとる作業から、手間ひまかけて作っています。たくさんの具が入っています。
　春の香りを味わいましょう。

　みたらし団子は、犬山産の玄米のみで作られています。
　中に甘いタレが入ってますよ。

麦ご飯　チキンと豆のカレー　プレーンオムレツ　ひじきマリネ　牛乳　です。

　今日は人気のカレーです。給食室からとてもいい香りがしてきましたね。
今日は鶏肉と大豆、じゃがいもを使って作っています。
じゃがいもは、新じゃがです。
大豆は、乾燥大豆を水から戻して、朝からコトコトとやわらかくゆでてからカレーに加えて煮込みました。大豆のやさしい甘みと香りが出ています。

　マリネは、鉄分やカルシウムが豊富なひじきを食べやすくツナと和えました。成長期に必要な栄養素です。

　卵は、鶏インフルエンザやエサ代の高騰が続き、市場での卵の流通量が減って現在とても貴重な食品のひとつです。オムレツで今回は紹介できました。どれもおいしく食べて健康なからだを維持しましょう。