メニュー「バターロール，れんこんサンドフライ，チンゲン菜入りクリームシチュー，にんじんサラダ，牛乳」
　れんこんは先を見通せると言うことで，とても縁起のいい食べ物です。常陸国の「風土記」の中に「神世に天より流れ来し水沼なり　生ふる所の蓮根　味いとことにして　甘美きこと　他所に絶れたり　病有る者　この蓮を食へば早く差えて験あり」とあるように古くから薬用としても食べられていました。愛知県でも古く江戸時代にはもう栽培されていました。全国５位の生産を誇り，愛西市が主な産地です。エネルギーの高い野菜で，ビタミンＣも多く含まれています。ビタミンＣは熱に弱いのですが、デンプンが多いため加熱しても相当量のビタミンＣが残ります。おまけに，ミネラルも豊富で，カリウムや鉄，銅，亜鉛を多く含みます。特筆すべきは，野菜ではめずらしいビタミンＢ12を含有しています。これは鉄分の吸収を助ける働きをします。このほかにも造血ビタミンと呼ばれているビタミンＢ6も含まれているので貧血の予防が期待できます。もちろん，食物繊維も豊富です。このように，いいことだらけの素晴らしい食材なのです。職員室で１つ余っていたので，私は２つ食べました。おかげで，午後も元気に活動中です。