〈今日の献立〉
・ご飯
・揚げじゃがいものそぼろ煮
・茎わかめと海藻のサラダ
・牛乳
〈給食クイズ〉
じゃがいもの芽に含まれる天然毒素はどれでしょう？
1.ヒスタミン
2.ソラニン
3.レクチン
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正解は、２の「ソラニン」です。
じゃがいもの芽には「ソラニン」という毒素が含まれています。また、皮が緑色に変色したじゃがいももソラニンの含有量が高いです。ソラニンを多く含むじゃがいもを食べると、腹痛や吐き気などの症状が出ます。じゃがいもを調理するときには、芽の部分と緑色の皮の部分をよく取り除いて調理しましょう。
栄養士 大西
