５月１２日（水） 本日の学校風景（１）
・ご飯 ・厚揚げの味噌炒め ・もやしののり和え ・牛乳 〈給食クイズ〉 厚揚げは、木綿豆腐と比べて栄養価が高い食材です。厚揚げに含まれる「 鉄分 」は木綿豆腐の何倍でしょう？ 1. ２倍 2. 4倍 3. ７倍 正解は、２の「 ４倍 」です。 厚揚げには木綿豆腐の約４倍の鉄分が含まれます。その他にも、たんぱく質やカルシウムも木綿豆腐の２倍含まれています。 揚げている分、脂質とカロリーは高くなるので、調理する際は、余分な油とカロリーを摂らないために、熱湯でしっかり湯抜きしましょう。 栄養士：大西 |
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