4月27日(火) 本日の学校風景(1)・カレーライス ・海藻サラダ ・フルーツ杏仁 ・牛乳 〈給食クイズ〉 カレーの基本とされるスパイス4つのうちターメリック、クミン、残り2つのスパイスはどれでしょう? 1.バジルとカルダモン 2.コリアンダーとチリパウダー 3.オレガノとサフラン 正解は、2の「コリアンダーとチリパウダー」です。 カレーの基本スパイスはターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダーの4種類です。 ターメリックは、カレーの色味(黄色)を出すのに役立ちます。 チリパウダーは、カレーを辛くする香辛料です。 コリアンダーとクミンは、香りをよくします。コリアンダーは柑橘のような爽やかな香りが、クミンは刺激的でスパイシーな香りが特徴です。 家のカレーに少し加えるだけでカレーの質がぐっとよくなります。 栄養士・大西 |
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