体にやさしい　あったまーるスープのできあがりの写真です。

　令和元年度、大治小学校で応募があった「わが家の味を給食に！」のレシピを紹介します。　
　お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか。

　今回は、優秀賞「体にやさしい あったまーるスープ」のレシピです。

○体にやさしい あったまーるスープ○
【材料（４人分）】
＜肉だんご＞
・鶏ひき肉　200ｇ
・おからパウダー　大さじ２
・卵白　１個分
・しいたけ　１こ
・万能ねぎ　25ｇ（４〜５本）
・しょうが　５ｇ
・酒　大さじ１
・しょうゆ　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・こしょう　少々
＜スープ＞
・ごぼう　1/4本（50ｇ）
・だいこん　100ｇ
・にんじん　50ｇ（1/4本）
・こまつな　100ｇ（1/2束）
・鶏ガラスープ　小さじ２
・和風だし　小さじ１
・水　800ml

【作り方】
1.しいたけをみじん切り、万能ねぎを小口切り、ごぼうをささがき（えんぴつをけずるような感じで、細長い形にそいでいく切り方）、にんじんをいちょう切り、だいこんはいちょう切りを半分に（写真参照）、小松菜を1.5ｃｍ幅に切る。しょうがをすりおろす。
2.ささがきにしたごぼうをさっと茹でる。
3.ボールに鶏ひき肉、おからパウダー、卵白、しょうが、調味料を入れ、よく混ぜる。ねばりが出てきたら、しいたけ、万能ねぎを入れて、さっと混ぜる。タネを12等分にして分けておく。
4.鍋に水、鶏がらスープ、和風だしを入れて、火にかける。
6.沸騰したら、3のタネをスプーンで丸めながらスープに入れる。あまり強くグツグツ煮ると肉が固くなってしまうので、注意する。
7.アクを取りながら、肉だんごを煮る。肉だんごが煮えたら、いったん鍋からとり出す。
8.スープに、ごぼう、だいこん、にんじんを入れて火にかける。野菜に火が通ったら、小松菜、肉だんごを入れる。小松菜に火が通ったら、火を止める。

【料理の特徴や工夫した所】
　生の野菜が苦手な子どもも煮た野菜は大好きです。一度に肉、野菜がたっぷりとれるのがいいです。肉だんごは、おからパウダーを入れ、煮つめないようにゆっくりと火を通すとやわらかく作ることができます。

【栄養教諭から】
　３のタネを12等分にする時は、はじめに４等分にします。４等分にしたものをそれぞれ３等分にすると分けやすいです。だいこんは、今回、写真のように切りました。低学年では、歯が抜けていたり、グラグラしていたりする子がいます。学校給食では、野菜を少し小さく切って、そういった子も食べやすいように工夫しています。