今日の給食は、日本の郷土料理〜北関東地方編〜『栃木県の郷土料理』を紹介します。
ごはん　宇都宮ぎょうざ　しもつかれ　おっきりこみ　牛乳　　です。　

栃木県は、世界遺産の日光東照宮や那須高原などの観光やリゾート地があります。工業がさかんな地域です。食べ物では、かんぴょうや、いちごのブランド『とちおとめ』、宇都宮ぎょうざなども有名です。

今日の給食の煮物『しもつかれ』は、栃木県を中心とした北関東地方で食べられている伝統の郷土料理です。今では年中食べられているようですが、もとは２月の初旬頃にあたる初午の日に作り、赤飯とともに稲荷神社に供えた行事食です。正月の残った新巻鮭や節分の残りの大豆、大根や人参などを刻み、荒くおろした大根おろしと酒かすを入れて煮込んだものです。「多くの家のしもつかれを食べると病気にならない」といわれています。香ばしい炒り大豆、鮭、大根おろし、刻んだ大根やにんじんを酒かすを入れて煮込みました。
森高千里の代表曲の『ロックンロール県庁所在地』の歌詞に「しもつかれ」が登場しているそうです。

おっきりこみ（おっ切り込みうどん）は、
群馬県、埼玉県と栃木県で食べられている小麦粉で作った平ぺったいめんと野菜を煮込んだめん料理です。うどんを「切っては入れ、切っては入れて」作るので、自然とこの呼び名になったそうです。
山梨県の「ほうとう」と似ていて、地域によっては、「煮ぼうとう」とも呼ばれます。
かぼちゃや、しめじ、大根、ねぎと煮込んだ平たいめんでとろみがついて、今日のような寒い日は体が温まるメニューですね。

今日の給食は、
麦ご飯　冬野菜カレー　コロッケ　りんごとハムのさっぱりサラダ　牛乳　　です。
　
いつものカレーとちょっと違った冬野菜をたくさん使ったカレーです。里いも、大根、にんじん、玉ねぎ、しめじが入っています。里いものとろみがでています。　和風の具材のカレーもおいしいですね。

さっぱりサラダは、犬山産の新鮮な白菜とりんごを食べやすくサラダにしました。たっぷりの野菜も加熱するとたくさん食べられますよ。

今日の給食は、『鏡開き献立』です。
　愛知の大根葉ごはん　鮭のゆずみそ焼き　ほうれん草とたくあんのあえもの　
手作りぜんざい（餅入り）　牛乳　　です。

１月１１日、今日は、「鏡開きの日」です。
お正月の間、飾っておいた鏡餅を下げておもちを食べる風習が昔から伝わっています。皆さんの家ではどのようにお餅をいただきますか？お供えした鏡餅には、お正月の間、歳神様（新年の神様）が宿るといわれています。鏡開きの日に、お供えした餅のお下がりを皆で分けあって食べることで、お餅に宿った神様の力をわけてもらう。授けてもらって、1年の健康や幸せを願うという意味が込められています。
鏡開きの「開く」は、刃物などで「切る」「割る」のは、縁起が良くないため、木づちでたたいて、鏡を開くということです。最近では、便利なパック入りの餅も多いのですが、行事食の意味あいを忘れず日本の伝統文化を伝承していきましょう。
今日は、給食室で小豆をコトコト炊いてぜんざいを作りました。小さなお餅入りです。

鮭は、刻んだゆずと果汁を絞って作った味噌がかかっています。ゆずのいい香りがしますよ。

　今日の給食は、
ごはん　すき焼き　厚焼きたまご　野菜の塩昆布あえ　牛乳　です。

　あけましておめでとうございます。
　給食も今日からスタートです。好き嫌いせずバランスよく食べて、１年を元気よく過ごしましょう。
　すき焼きは、年末やお正月などの人が集まる時によく食べられているメニュー。この地方では、角麩も一緒に入れて食べることが多いです。地元、犬山で収穫された白菜をたっぷり入れて作りました。たっぷり野菜を食べて免疫力を高めましょう。
　塩昆布あえの昆布は、「よろこんぶ」の語呂合わせで、縁起のよい食材ですよ。
　新しくなったものがあります。気がつきましたか？牛乳びんのデザインが、新しくなりましたね。ごはんしゃもじも、新しいものに替えました。黒いので、ごはん粒もよ〜く見えますね。大切に扱ってください。

　今日の給食は、『クリスマス献立』です。

　クロワッサン　もみの木型ハンバーグのトマトソースがけ
　かぶ入りクリームシチュー　　コーン入りゆでキャベツ
　手作りいちごヨーグルトババロア　牛乳です。

　少し早いですが、今年最後の給食なので
　クリスマス献立です。
　みんなに喜んでおいしく食べてもらえるよう
　調理員さんもがんばって作りました。

　愛情たっぷりメニューです。

　野菜たっぷりのクリームシチューは、旬のかぶ入りです。
　かぶは、加熱するととても柔らかくなります。
　胃腸にも優しいです。

　ホワイトソースのルウも給食室でバター
　小麦粉を炒めて作っています。
　やさしい味がしますね。

　ハンバーグは、かわいいクリスマスツリー
　もみの木の形をしています。
　玉ねぎを炒めて作ったトマトソースをかけました。
　もみの木は、冬の間も緑を保つため
　強い生命力の象徴とされているそうです。

　手作りのババロアは、いちごヨーグルト味です。
　クラスごとにボールに入れて大きなババロアを作りました。
　教室でおわんへすくって、もりつけして下さい。

　今年最後の給食…
　味わって食べてね

　調理員のみなさん
　今年１年本当にありがとうございました
　愛情たっぷり，おいしい給食
　いつもありがとうございます

　新しい年も
　あたたくて，おいしい給食…
　楽しみにしています

今日の給食は、『冬至献立』です。
　ごはん　いわしの梅煮　白菜のゆずあえ　かぼちゃ入り呉汁　牛乳　　です。
月曜日延期した　りんご　もつきます。

今日１２月２１日は、冬至です。
冬至とは、二十四節気の１つで、1年でいちばん昼の長さが短くなる日。冬至をさかいにして昼間の時間が長くなっていきます。冬至の日には、かぼちゃを食べて、ゆず湯に入って温まり、無病息災を祈る風習が昔から伝わっていますね。
かぼちゃの旬は夏ですが、収穫したかぼちゃを涼しい所で保管すれば、野菜が不足しがちな冬に備えることができるので、とても重宝されてきました。かぼちゃは、免疫力を高め風邪予防に効果があるビタミンＡやビタミンＣ、血行をよくするビタミンＥなどを含みます。甘みがあってエネルギーも補える栄養価の高い野菜。昔の人は、かぼちゃが風邪に効果があった経験などから、自然と冬まで大切に保存して食べて、寒さに耐えられる体を作ってきたのですね。昔の人の知恵です。
給食室でかぼちゃをたくさん切って、みんなに人気の呉汁に入れました。甘くておいしいですね。
地元でとれた旬の白菜と、ゆずを刻んで、あえました。ゆずのいい香りがしますよ。

今日の給食は、世界の料理『ロシア料理』です。
　ごはん　ビーフストロガノフ　ピロシキ　オリヴィエ・サラダ　　牛乳　です。
　
ロシアといえば・・・先日、ロシア首相プーチン大統領と安部首相と首脳会談が行われたので話題になった国の料理ですね。
ロシア料理は、厳しい気候と風土で暮らす農村住民の間から生まれた料理です。長く厳しい冬に備え、野菜のピクルスや果物のジャム、魚の塩漬けなどの保存食が発達しました。ボルシチなどの煮込み料理も有名です。寒い土地柄から、料理が冷めないように一品ずつ順番に提供するスタイルはロシアで発達しました。
魚・家畜・きのこ・ベリーなどや、ライ麦や小麦、大麦などがとれるので、黒パンやライ麦パンなどのパンや、お粥（カーシャ）などが食べられています。麦は、ビールやウオッカなどお酒の原料にも使われます。

★ビーフストロガノフ・・・牛肉と玉ねぎ、マッシュルームなどをトマトソースでじっくり煮込んで作りました。ロシアに実在したストロガノフ伯爵の名前から付けられたそうです。
★ピロシキ・・・小麦粉を練った生地にひき肉などいろいろな具を包んでオーブンで焼いたり、油で揚げたりした惣菜（そうざい）パン。日本でおなじみのカレーパンは、ピロシキをヒントにして作られたそうです。

★オリヴィエ・サラダ・・・ロシア風ポテトサラダです。考案したシェフの名前からその名が付けられました。蒸した鶏肉が入っています。じゃがいも料理もよく食べられています。

今日の給食は、『まご和やさしい食の日』の献立
　ひじきご飯　鶏肉の野菜あんかけ　里いもとほうれん草の味噌汁　牛乳　です。
　
本日献立内容を都合により変更しました。
・鶏肉のおろしあんかけから、野菜あんかけに変更しました。和え物はありません。
・りんごは、後日予定しています。よろしくお願いします。

毎月１９日は食育の日です。
『まごわやさしい』の食材が入った献立です。
主食のご飯は、学校で炊いたご飯です。カルシウムや鉄分の豊富なひじきや、ツナ、こんにゃく、油揚げ、とうもろこし、たくさんの具が入っています。
味噌汁は、旬のほうれん草と、犬山で収穫された里いも入りです。たくさんの具が入った具だくさんの汁物です。体が温まります。
カリッと焼いた鶏肉に、たっぷりの野菜をあんで閉じてかけました。
ほうれん草は、冬が旬の緑黄色野菜。寒くなると甘みも栄養も高くなります。

今日の給食は、
　　白玉うどん　鶏肉と野菜のうどん　わかさぎの唐揚げ　切り干し大根とツナの炒め煮　　牛乳　です。

切り干し大根のツナのあえものの予定でしたが、炒め煮に変更しました。

わかさぎは、冬が旬の魚です！地元、入鹿池でも、ワカサギ釣りのシーズンでにぎわっています。丸ごと唐揚げにしてあるので、頭も骨も全部丸ごと食べられ、カルシウムや鉄分も補えます。

今日の給食は、
　　麦ごはん　鮭の塩焼き　キャベツの梅おかかあえ　薩摩汁　二の宮みかん　牛乳　です。

鮭は、良質なたんぱく質や脂質、ビタミンＡ、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤなどの栄養が豊富な魚です。
薩摩汁の大根は、犬山産です。

今日のみかんは、南中校区の地元、楽田で収穫された『二の宮みかん』です。『二の宮さん』『二の宮神社』の名前で親しまれている大縣神社のふもとでとれるので、『二の宮みかん』の名前で親しまれています。段々畑の斜面で太陽の光をあびて育ったみかんです。甘くておいしいですよ。味わっていただきましょう。

今日の給食は、日本の郷土料理『中部地方編　石川県の郷土料理』を紹介します。
　
　　　ごはん　ぶりの照り焼き　治部煮　友禅あえ　牛乳　です。

石川県は、江戸時代に花開いた加賀百万石の文化や、輪島塗　友禅染、金沢の金箔、輪島の朝市なども有名ですね。
海の幸に恵まれ、冬は、脂がのった旬の寒ブリがとれることでも有名です。ぶりは成長をともに名前が変わる出世魚で、お正月やお祝い事などに欠かせない魚です。給食室で焼いて、照り焼きにしました。

治部煮（じぶに）は、金沢の代表的な郷土料理です。加賀藩の時代からハレの日や日常の総菜として食べられてきました。鶏肉に粉をまぶして、季節の野菜や、金沢特産のすだれ麩と一緒に煮た煮物でとろみがついている料理です。粉をまぶすことで肉のうま味をとじこめて、汁にとろみがつきます。薬味に、わさびを好みで添えて、汁にときながら食べます。
治部煮の名前の由来は、鉄鍋料理が武士のもてなし料理となった説や、加賀藩の前田利家と親交のあったキリシタンの宣教師が考案したという説、鍋でじぶじぶと煮ることから擬音語が料理名になった説などいろいろあります。

友禅和えはたくさんの野菜を使って、美しい友禅染めをイメージした和え物です。

今日の給食は、
　揚げパン　（シナモン風味）　タンドリーチキン　犬山産さつまいもと大豆のサラダ　ミネストローネ　牛乳　です。
　
シナモンのいい香り、カレーのスパイシーな香り、食欲をそそるいい香りがしますね。揚げパンは、今年初登場でしたね。みんなが大好きな揚げパンは、給食室でパンを油で揚げてから、揚げたてをすぐに、シナモンをあわせたグラニュー糖を１本１本まぶしながら作っています。調理員さんの手間がかかっていますよ。

今日のさつまいもサラダは、さつまいもと紫いもの２種類のさつまいもを使って作っています。どちらも地元でとれた犬山産のさつまいもです。色鮮やかな紫いもの色はポリフェノールの一種、アントシアニン色素です。コロコロに切って、大豆や野菜と一緒に食べやすくマヨネーズであえました。さつまいもは、ビタミンＣや食物繊維が豊富です。

今日の給食は、
　麦ごはん　揚げ豆腐とこんにゃくの肉味噌がけ　けんちん汁　牛乳　です。
　　
寒さがいちだんと厳しくなりました。
里いもやごぼう、大根など野菜がたっぷり入った具だくさんの汁ものは、冷え切った体も心もぽかぽか温まってうれしいですね。
大根は、１年中出回っている野菜ですが、冬にかけて寒さで甘さも増してきます。おでんなどの煮物や漬け物、サラダなどいろんな料理で食べられます。大根の根っこの部分は、でんぷん分解酵素「アミラーゼ」を多く含み、消化を助けます。ビタミンＣも多く、特に内側よりも皮のほうに多く含まれています。大根の葉っぱの部分は、緑黄色野菜の仲間なので、カロテンやビタミンＣ、カルシウムなどが豊富です。
今日は、犬山産の大根です。

今日の給食は、
　ごはん　味噌煮込みおでん　さんまの塩焼き　ゆかりあえ　牛乳　です。
　　
温かい煮込み料理がうれしい季節になりました。大豆を原料にして作られる赤味噌を使って煮込んだ味噌煮込みおでんも愛知県に伝わる郷土料理です。
里いもや大根、厚揚げに甘めの味噌がしみこんでおいしくなります。大根は、犬山産です。栗栖で育った大根を使いました。
　
さんまは、脂がのって美味しい季節。骨がありますが、お箸を上手に使って美しくいただきましょう。

今日の給食は、
　ごはん　ひきずり　コロッケ　野菜の塩昆布あえ　牛乳　です。
　　
『ひきずり』は、愛知県の郷土料理です。
すき焼きの鶏肉バージョンというとわかりやすいですね。名古屋では、すき焼きのことを「ひきずり」と言います。すき焼きなべの上で肉をひきずるようにして食べたことから、「ひきずり」と呼ばれるようになりました。大みそかにはひきずりを食べて、年の終わりまで引きずってきたいらないものを、その年のうちに片づけてから新年をむかえるという習慣がありました。

すき焼きには牛肉を使いますが、愛知県では名古屋コーチンなどニワトリの飼育がさかんなので、ひきずりにもとり肉が使われます。名古屋のすき焼きによく使われる角麩も入っています。白菜は、犬山産の白菜です。たくさんの量の野菜が入っていますよ。

今日の給食は、
　麦ごはん　さばの銀紙焼き　ひじきの五目煮　手作りつくね汁　牛乳　です。
　　
今日はご飯を主食に、魚を中心とした和食献立です。
つくね汁は、鶏ひき肉、刻んだねぎとしょうがを入れて味付けしたつくねの生地をスプーンですくって、大きな釜のたくさんの野菜の汁の中へ入れて作っています。今日の大根は、地元でとれた野菜です。大根や里いも、ねぎなど冬がおいしい野菜がたくさん入っています。土の中で育つ根菜類や芋などは、体を温める働きがありますよ。生姜がつくねに入っているので体もぽかぽかします。

ひじきの五目煮は、大豆やツナ、コーン、いんげん、にんじん、こんにゃくなど、たくさんの具材が入っています。ひじきは、鉄分などのミネラルやビタミン、食物繊維が豊富な海草です。

今日の給食は、
「南中生が考えた犬山ドッグ」作品紹介
　きんぴらオムレツドッグ　（サンドロールパン　栗栖のごぼうきんぴら　手作り厚焼きたまご　蒸しブロッコリー　トマトケチャップ）　ポトフ　牛乳　です。
　　
今日の犬山ドッグは、南中生が考えた犬山ドッグです。夏休みに市内小中学校で７５３作品の応募があり、南中からは３２人の応募がありました。考えてくれた皆さんありがとうございました。

南中で、みごと優秀作品として選ばれた３年１組の小林大朗くんの『きんぴらオムレツドッグ』を南中の今日の給食に採用しました。
犬山でとれる栗栖のごぼう、愛知でよくとれるブロッコリーを使って、彩りよく、野菜もたくさん食べられるよう工夫されたレシピです。
　
小林くんの案では、卵の中にきんぴらを入れてオムレツを作る案でしたが、給食では、難しいため、別々につくりました。オムレツは、給食室で焼いた手作りです。大きな鉄板にオムレツを焼いて切り分けました。ごぼうは、栗栖のごぼう、ブロッコリーは、愛知県産です。冬が旬の野菜です。
パンと一緒に野菜がたっぷりとれます。きんぴらは、こんにゃくも一緒に入れさせてもらいました。小林くんの案のとおり、一緒に卵で炒めると、はさみやすく食べる時にこぼれにくいかもしれないです。
パンにきんぴらごぼう、卵、ブロッコリーをはさんでケチャップをかけていただきます。

南中生が考えてくれた作品は、給食室前に掲示してあるので、見て下さいね。

わん丸大賞に選ばれた作品は、１月の学校給食週間中に、犬山市内全校の給食で実施予定です。

今日の給食は、
　ごはん　マーボー豆腐　小籠包（ショウロンポウ）　ハムともやしのナムル　牛乳　です。
　　
みんなに人気のマーボー豆腐です。
給食では、ひき肉や豆腐の他に、たくさんの玉ねぎやにんじん、ねぎ、刻んだ生姜やにんにくを炒めて作っています。体が温まりますよ。

明日は、南中生が考えた「犬山ドッグ」を南部中の給食で採用しました！
夏休み中に給食の「犬山ドッグ」を市内の小中学校のみんなに応募をしました。南中からもたくさん応募ありがとうございまいた。１月に全校で実施予定の「わん丸大賞」の作品には、残念ながら選ばれませんでしたが、南中の中で、優秀作品にえらばれた３年１組の小林大朗くんの「きんぴらオムレツドッグ」を明日の給食で紹介します。
給食でもできるよう、一部内容を給食バージョンに変更して行います。
自分で具をはさんで食べます。お楽しみに〜♪

今日の給食は、
　麦ごはん　ほうれん草と南中の里いも入りカレー　大根と水菜のツナサラダ　蒲郡みかんゼリー　牛乳　です。
　　
今日のカレーは、南部中の畑で収穫できた里いもをバケツに約８分目くらいですが３ｋｇ分を一緒にあわせて作りました。旬のほうれん草も入っています。
里いもの独特のぬめりでカレーのとろみのいつもとちょっと違いますが、おいしくできました。ほうれん草は、岐阜県で収穫されたものです。鉄分が豊富な緑黄色野菜です。いつもとちょっと違う具材の組み合わせですが、とてもおいしく食べられますよ。

サラダは、水菜が入ってシャキシャキとした食感です。コーンやにんじんも入って彩りもきれいです。

今日の給食は、
　ごはん　さばのソース煮　野菜のおひたし　かきたま汁　牛乳　です。
　　
さばは、秋から冬にかけて脂がのっておいしくなります。青魚の中でも栄養価が高いので「青魚の王様」とも呼ばれます。カルシウムやカルシウムの吸収を助けるビタミンＤ、鉄分なども豊富です。さばの脂には、脳や神経の発育や機能の維持において重要な働きをして、記憶力の低下を防ぐＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）や血液さらさら効果で知られているＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)などが多く含まれます。
さばのソース煮は前回、好評メニューでしたので、今回も給食室のスチームコンベクションオーブンを使って手作りしました。生姜のすりおろし、砂糖やソース、しょうゆ、砂糖で味付けしています。おいしくいただきましょう。

おひたしの野菜は、小松菜と白菜です。旬の冬野菜です。今日の白菜は、犬山産の白菜です。