今日の給食は、
犬山産わらび入り山菜ごはん　まぐろと大豆の甘がらめ　きゅうりの塩昆布あえ　けんちん汁　蒲郡みかんプチゼリー　牛乳　です。

今日の山菜ごはんは、犬山で採れた山菜「わらび」や筍、鶏肉をいれて、給食室の大きな釜を２つ使って炊きこみご飯を作りました。わらびは、春の時期に山などで芽をだします。地元、今井の方に協力いただき、給食用にお願いしました。

けんちん汁には、いろいろな具が入って具だくさんです。ごぼう、だいこん、にんじん、こんにゃく、愛知県産のうずら卵も入っています。しっかりとだし汁もとっって作っています。ゼリーは、愛知県の蒲郡みかんの果汁のゼリーです。　

今日の給食は、
麦ご飯　ピビンパ　蒸しぎょうざ　ワンタンスープ　牛乳　です。
　
ピビンパは、韓国料理のひとつです。
韓国語でピビン＝混ぜる。パ＝ごはん。混ぜごはんという意味です。ピリッとした味で野菜も一緒にたくさん食べられます。
今日のピビンパは、もやし、にら、にんじん、にんにく、
わかめスープには、にんじん、玉ねぎ、ねぎ、とうもろこしが入っています。

みなさんは１日にどのぐらいの野菜の量が必要か知っていますか？
１日に３５０ｇ以上の野菜を食べることが望ましいです。
今日は合計１２０ｇ　約１／３の量です。給食だけでは１日に必要な量はとれません。

残している人は野菜の栄養も不足してしましますね。
朝ごはんや夕食でも野菜をたべるようにしましょう。

今日の給食は、「まご和やさしい食の日」の献立です。
麦ご飯　かつおの香味揚げ　キャベツの梅おかかあえ　若竹汁　牛乳　です。

毎月１９日の食育の日にあわせて、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」の食べ物がそろった和食献立を紹介しています。
ま＝（豆・大豆製品）、ご＝（ごま・ナッツ類）、わ＝（わかめなどの海藻類）、や＝（野菜）、さ＝（魚）、し＝（椎茸などのきのこ類）、い＝（芋類）です。
日本人が昔から食べてきた食材をそろえると自然とバランスがよくなります。
今日の「さ」＝魚は、旬のかつおです！

江戸時代の俳句の名人、山口素堂（やまぐちそどう）が、初夏の風物詩を読んだ有名な俳句があるので紹介します。

『目には青葉、山ほととぎす初鰹（はつがつお）』

聞いたことはありますか？
目には、さわやかな新緑を、耳には、山で鳴くほととぎすのうつくしいさえずり、そして、口では、おいしい初がつおを味わう。
初ものを食べることが、江戸時代では、意気でかっこいいとされていました。中でも初がつおは、とても人気があって値段も高価なものでした。
かつおの旬は初鰹と戻り鰹の２回あって、この時期とれるのは初鰹（はつがつお）と呼んでいます。脂が少なくてサッパリしています。高たんぱく、低脂肪のヘルシー食材です。茶色い部分の『血合い』の部分には、鉄分、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２などが含まれ、その栄養価の高さはレバー並みといわれます。生活習慣病や貧血予防、骨粗しょう症の予防に役立つ優秀な食材です。ニンニク、しょうがの香りが効いていますね。みんなで食べれば、においも大丈夫！

筍は今年採れた旬のたけのこです。若竹汁も味わってください。

今日の給食は、
ごはん　犬山産のお茶入りさつま芋のかき揚げ　味噌汁　野菜の塩昆布あえ　牛乳　です。

５月は茶摘みの季節です。立春から数えて八十八日目にあたる日を八十八夜と言っています。今年は５月１日でした。春から夏に移り変わる節目の日で、霜もなく安定した気候で茶摘みをしたり、種まきなど農作業を始める目安の日とされていました。

かき揚げは、給食室でさつまいもや新玉ねぎ、人参などの野菜と小麦粉、卵をあわせながら、ひとつひとつ形を作り、油で揚げて手作りしています。
地元、犬山でもお茶が作られています。城東地区に茶畑があります。
犬山産のお茶も衣にまぜて作りました。のりみたいに見えるのがお茶です。

今日の給食は、
レーズンロールパン　ポークシチュー　アスパラサラダ　バナナ　牛乳　です。

グリーンアスパラガスは、春から初夏にかけてが旬の緑黄色野菜です。アスパラの生長は、ものすごく早くって筍みたいに、地上からニョキニョキとまっすぐに伸び、１日に１０ｃｍぐらいのびます。
栄養ドリンク剤で知られている「アスパラギン酸」は、アスパラガスから発見されたアミノ酸です。
アスパラギン酸は、ごはんやパンなどの糖質の代謝をうながし、体の疲れやだるさをとりのぞく働き、元気を取り戻してくれます。
自然の野菜には、すばらしいパワーがつまっています。
野菜が苦手な人、ちょっと減らそうとしている人！サラダも一緒の残さず食べましょう。

今日の給食は、
ごはん　さばの銀紙焼き　ひじきの五目煮　豆腐とさやえんどうのすまし汁　牛乳　です。

春から初夏にかけて旬のさやえんどう「きぬさや」を1つ1つ手間がかかる作業ですが、調理員さんに筋とりをしてもらい、すまし汁に入れました。
さやえんどうは、若いさやごと食べられるマメ科の緑黄色野菜です。サヤの部分はβ−カロテン、ビタミンＣ、豆の部分はビタミンＢ群も豊富です。風邪予防、美容効果、免疫力アップにも◎です。今だけの旬の味を味わってください。

さばの銀紙焼きは、人気のある魚メニュー。味噌味でごはんがすすむ魚メニューです。骨も柔らかくなっているのでまるごと残さず食べられます。

今日の給食は、
五目うどん　じゃこ入りお好み焼き　ソース　ほうれん草の練りごまあえ　　牛乳　です。

白玉うどんを、五目汁の中に入れて食べます。
むろアジ節から、だし汁を時間をかけて煮出してだしをとってから、作っています。

じゃこ入りのお好み焼きは、初めてのメニューです。
給食室で、小麦粉や卵、たくさんの量のキャベツを切って、じゃこやかつお節、青のりも、まぜあわせて鉄板に詰めて焼いて、人数分に切り分けました。全校で約５５０人分を作りました。ソースは教室でかけて食べます。
たくさんあった野菜も火を通すことで野菜のカサが減って、食べやすく変身！キャベツの甘みがとじこめられています。ほうれん草もごまの風味がしっかりしています。
給食では、めんの日も野菜がたくさんとれるようにしています。

今日の給食は、
ごはん　けんちんしのだのタレかけ　ごぼうサラダ　新じゃがの味噌汁　牛乳　です。

今日も和食の献立です。
けんちんしのだは、油揚げの中に豆腐や野菜を刻んだものが詰まっています。
生姜風味の和風あんをかけて食べやすくしました。
旬の新じゃが、新玉ねぎが入った味噌汁です。新ものは、柔らかくてみずみずしいです。
学校給食の味噌汁は、だしをしっかりとって作っています。今日の味噌汁は、何からとっただしかわかりますか？？
よく味わってみてください。わかるかな〜？


答え：今日は、煮干しです。　

だし汁に煮干しのうま味成分や、野菜のうま味や栄養が溶け出ています。
汁もぜひ味わってください。

今日の給食は、
ごはん　あじの甘酢あんかけ　野菜のたくあんあえ　いかしんじょ汁　牛乳　です。

あじがおいしい季節です。
あじは、温かい海を好み、暖流にのって日本周辺を回遊する魚です。季節を問わず獲れますが旬のアジは、脂がのっておいしいです。油で揚げたアジに新玉ねぎで作った甘酢あんをかけました。1人３切れずつあります。お皿にたくさんのおかずですが、どれも残さずいただきましょう。
　
しんじょとは、白身魚などをすり身にして、卵白などのつなぎを入れた練りもののことです。イカのだんご入りのすまし汁です。

今日の給食は、
小型ロール　シーフードペスカトーレ　手作りキッシュ　コールスローサラダ　牛乳　です。

アルミカップに入っているキッシュは、南中の給食室で作った手作りです。
今回のキッシュは、季節の野菜を入れて作りました。新じゃが、新玉ねぎ、グリーンアスパラガス入りです。牛乳と卵をあわせた液を流して、チーズをのせてオーブンで焼きました。キッシュとは、フランスのロレーヌ地方のパイ料理のひとつです。パイ生地を下に敷いて作りますが、給食では、アルミカップに直接入れて作りました。

ペスカトーレとは、漁師のという意味。魚介類が入ったトマトソースのスパゲッティです。どれも手間がかかっています。

今日の給食は、
麦ご飯　メンチカツ　キャベツのアーモンドあえ　呉汁　牛乳　です。

メンチカツは、愛知県産のキャベツ入りです。アーモンドあえのキャベツも、地元、愛知県産です。愛知県は全国一のキャベツの産地です。こうばしいアーモンドと一緒にあえました。アーモンドは、少量でも実の中に栄養がつまっています。老化防止効果、血液の流れをよくするビタミンＥやエネルギー代謝に関係するビタミンＢ２が豊富です。

今日の給食は、
ごはん　さわらの塩焼き　揚げじゃがのそぼろ煮　わかめときゅうりの酢の物　牛乳　です。

たくさんの新じゃがを切って、油で揚げて、炒めたひき肉、野菜、高野豆腐のあんとからめました。
鰆（さわら）は、魚へんに春と書きます。成長するに従って、サゴシ→ナギ→サワラと呼び名が変わる出世魚（しゅっせうお）です。

今日の給食は、『端午の節句の献立』です。
たけのこご飯（自校炊飯）　たい型卵焼き　ほうれん草の土佐あえ　すまし汁　ちまき　
　　牛乳　です。
　５月５日はこどもの日。『端午の節句』とも言います。身を守る鎧やかぶとを飾り、鯉のぼりを立てて男の子の成長や立身出世を祝う日です。
端午とは「月のはじめ（端）の午（うま）の日」を意味します。端午の「午（ご）」は数字の「五」に繋がることから毎月５日をいい、５月５日を特別な日とするようになりました。

今、この辺りでも、たけのこがちょうど穫れる時期ですね。
春の食材、今年穫れた旬のたけのこを使って、給食室の釜で炊きこみご飯にしました。たけのこの香りがしますよ。
竹はとても成長が早く、地上に芽が出てから一旬（いちじゅん）、約１０日で竹に成長するところから、筍（竹かんむりに旬）という漢字でも表します。すくすくと竹のように生長しますように・・・。
すまし汁には、かぶとの形をしたかまぼこが入っています。よく見てくださいね。

ちまきは、中国から、端午の節句とともに日本に伝わりました。餅米やうるち米を草の葉で包んで蒸した物です。笹には整腸作用があり、薬草で包んだ葉をはがすと、餅米が緑に染まりとても綺麗で、健康によい食べ物として考えられていました。この地方でも、ちまきが笹の葉で作られていましたが、時にはすすきの葉で作ることもありました。
笹のいい香りがしますよ。

行事食は、季節ごとの行事やお祝いの日に食べる特別な料理。
家族の幸せや健康を願う意味が込められ、自然の恵みに感謝しながら食生活を営んできた、昔の人の知恵が詰まっています。

今日の給食は、
ごはん　揚げ豆腐とこんにゃくの肉みそがけ　チンゲン菜のたくあんあえ　ふだま汁　　牛乳　です。
　
揚げ豆腐は、給食室で焼き豆腐を水切りして、でんぷんをまぶして油で揚げて作りました。赤味噌を使った甘めの肉みそは、みんな大好きですね。ごはんに少しかけて食べたい人もいるほど。昨日、ごはんがたくさん残ってきたクラスがありました。今日は、空っぽでもどってくるとうれしいです。
ゴールデンウィーク中も、バランス良い食生活を心がけて、体のリズム、生活リズムが崩れないようにしましょう。

今日の給食は、
ごはん　白ごまつくね　肉じゃが　わかめときゅうりの酢のもの（いか入り）　牛乳　です。

今日は、和食献立です。
気温が上がったり肌寒さを感じたり、気温の変化に体がまだ慣れないなあと感じている人、４月からの環境の変化で体がちょっと疲れ気味の人も多いかと思います。
さっぱりとした酢の物は、体の疲れをやわらげる働きがあります。
すっぱいのは苦手という人も少し甘めにしてあるので食べやすいです。
お酢に含まれる酢酸は体内に入るとクエン酸に変わり、疲れの原因となる乳酸を分解する働きがあります。血液の流れを良くし疲労回復します。胃の働きをよくして消化吸収を助けます。

昼から部活動の時間がいつもより長めです。エネルギーのもとである主食のごはんも残さず食べましょう！

今日の給食は、『犬山メニュー』です。
　犬山ドッグ　（サンドロールパン　ロングメンチカツ　ゆで野菜　ごま味噌だれ）
野菜スープ　楽田産の甘夏（あまなつ）　牛乳　です。
（グレープフルーツから、地元でとれた甘夏に変更しました）

　今日は、犬山づくしのメニューです！
『犬山ドッグ』って、知っていますか？
犬山市の『犬（ドッグ）』と、パンに具をはさんで食べるドッグパンをかけあわせた『犬山ドッグ』が生まれました。はさむものは、犬山らしさがでていればＯＫ！犬山商工会議所では、犬山をもっと活性化させようと取り組みがおこなわれ、市内のいろいろなお店でオリジナル犬山ドッグが生まれました。
今回、市内中学校の給食でも、２度目の参加です♪
パンに野菜と長いメンチカツをはさんで、ごま味噌だれをかけて『味噌カツドッグ』にして食べます。
　
野菜スープには、無添加ハムで有名な犬山にあるサイトウハムのベーコン入りです。
甘夏（あまなつ）は、楽田で収穫された甘夏です。地元の生産者の方のものを給食に取り入れました。皮をむくのをめんどうがらず、手先を器用に使って、地元のくだものを味わいましょう。身体がちょっと疲れぎみの人は特にビタミン補給をしましょう。甘いですよ〜。

犬山がたくさんつまった給食です。犬山を、味わいましょう。　
皆さんもぜひ、新しい犬山ドッグを考えてみて下さい！

今日の給食は、
ごはん　いわしの梅煮　春キャベツのおかかあえ　呉汁　牛乳　です。

春キャベツは、形が丸くて葉っぱの部分が柔らかくて水分が多く、甘みがあります。３月ごろから出回ります。
愛知県は、キャベツの生産量が全国一を誇ります。豊橋など三河地方でたくさん作られています。
いわしは、骨もやわらかくなっているので、骨も丸ごとおいしく食べられます。カルシウムたっぷりです。

呉汁（ごじる）の呉（ご）とは、大豆をすりつぶしたもののことをいいます。
給食では豆乳を使って、具をたくさん入れて作ります。人気の味噌汁です。

今日の給食は、
味噌ラーメン　春巻き　ハムともやしのナムル　いちごムース　牛乳です。

今年度はじめての麺の日ですね！
１年生の人は、小学校の時よりも、麺の量がふえています。味噌ラーメンも春巻きも人気のメニューのひとつです。野菜がたくさん入った汁にめんをわけて入れて一緒に残らないように食べましょう。

春巻きは、「春を巻く」と書きますね。
名前の由来は、たけのこなどの新芽が出る野菜、春の素材を皮で包んだ食べものだから、その他、宋の時代、立春の日に一年の豊作と天気良好を祈る行事の中で食べられていたという説があります。

今日の給食は、
ごはん　さばの塩焼き　親子煮　小松菜と切り干し大根のごま酢あえ　牛乳　です。

親子煮は、たくさんの量の玉ねぎと、ねぎ、人参、かまぼこ、干し椎茸が入っています。卵は、全校で約６５０コぐらいの卵を使います。１コずつ中身を確認しながらたくさんの量を割って作っています。
ごまあえのほうれん草と切り干し大根は、どちらもカルシウムが豊富に含まれています。

今日の給食は『ペルー料理』です。
ほうれん草入りチキンライス　　チュペ・デ・カマロネス（えびチャウダー）
クスクスとインカのめざめのサラダ（ポテサラ）　ピカロン（かぼちゃ入りドーナツ）　牛乳　です。

８月にブラジルのリオデジャネイロで、スポーツの祭典、オリンピックが実施されますね！
犬山市内の中学校では、４月〜７月の給食に、ブラジルとその周辺国の料理を紹介します。今日は、ブラジルのおとなり『ペルー料理』です。

日本人にはあまりなじみがないかもしれませんが、世界的にペルーは「美食の国」として注目されるほど、料理がおいしい、と評判の国です。
普段よく食べているじゃがいも・トマト・さつまいも・かぼちゃ・とうもろこしは、どれもペルーが原産の農産物です。アンデスの恵み豊かな食材がいろいろあります。

チキンライスは、色がグリーンでびっくりですね。ほうれん草が入っています。給食室で炊きました。

スープは、えびが入ったチャウダーです。お米が入っているのでとろみがでています。太平洋に面しているペルーでは、えびなどの魚介類もよく食べられています。

ポテトサラダは、インカのめざめという種類の色がとっても黄色いじゃがいもを使いました。小さいつぶつぶは、世界でいちばん小さいパスタ『クスクス』です。

ピカロンは、ペルーで食べられているおやつ、かぼちゃが入ったドーナツ。小麦粉に黒砂糖とつぶしたかぼちゃ、スパイスを混ぜ合わせて給食室で手作りしました。がんばりました！