今日の献立は
　ご飯　牛乳　鮭と大豆のごまがらめ
　野菜のしらす和え　犬山うどん汁　わかめふりかけ　です。

今日のうどんは、犬山市で生産された小麦「きぬあかり」を１００％使って作ってもらいました。
実は４月に実施予定だった物で、２月から予約していた物です。
まだ、７月まで３月や４月に使用予定であった食材を使います。
フードロスにご協力をお願いします。
また、今日は、カルシウムと鉄が豊富にとれる献立になっています。
　カルシウム…牛乳　、鮭、大豆、小松菜、切り干し大根、しらす、わかめふりかけ
　鉄…大豆、小松菜、わかめふりかけ

カルシウムも鉄も普段の家庭での食事で不足しがちな栄養素です。
給食では、カルシウムは１日の５０％、鉄は１日の３３％を給食でとることが推奨されています。
献立により、この目標値を達成する時と達成しない時があり、１ヶ月間の平均が目標値になるように配慮しています。

今日の献立は
　きしめん　牛乳　愛知しらすと犬山茶のかき揚げ
　いんげんのごま和え　蒲郡みかんゼリー　です。

６月は食育月間で、毎月１９日は食育の日です。
今日６月１９日は「あいちを食べる学校給食の日」として、各市町で特色ある献立を実施しています。

犬山市では、郷土料理の「きしめん」、犬山茶と愛知産しらすを使った「かき揚げ」を主に実施しました。
かき揚げは調理員の手作りで、１個１個形を整え揚げていきます。
この時期だからこそ、しらすも手に入ります。

郷土の味、食材を知り、味わう機会となりました。

今日の給食は
　ナシゴレン（自校炊飯）　牛乳　サテー
　ソトアヤム　マンゴープリンです。

東京五輪が１年後に延期になりました。
この１年間で外国の料理に親しんでもらおうと思い、毎月１５日頃に実施することにしました。
（東京の「と」と五輪の「ご」を取ってとーごと読むので）
本日はインドネシアの献立です。

・ナシゴレン（自校炊飯）
「ナシ」はご飯、「ゴレン」は炒める・揚げるという意味のインドネシア風チャーハンです。
・サテー
甘いピーナッツソースをかけて食べるインドネシア風焼鳥です。
給食では、ピーナッツを使わない、串のない焼鳥をだします。
・ソトアヤム
「ソト」はスープ、「アヤム」は鶏肉という意味の香辛料を使った鶏肉のスープです。

今後も親しみのある世界の料理を紹介予定です。
中学校では、１年生の社会の授業で世界の地理について学びます。
世界の料理を味わいながら、国際文化についての理解を深める機会にしましょう。

今日の献立は、
　ミルクロールパン　牛乳　鶏肉のトマトソース
　ひじきと枝豆のチーズサラダ　アスパラの豆乳スープ　です。

給食が開始されて初めてのパンです。
新型コロナフィルス感染症拡大予防のため、パンはしばらく包装されたパンを使います。

鶏肉のトマトソースは、鶏肉を鉄板に並べた上に玉ねぎとズッキーニの野菜を載せ、トマトソースをかけて、オーブンで弱火でじっくり焼きました。
見た感じがイタリア料理のようにおいしく出来上がりました。

今日の給食は
　五穀ご飯　牛乳　あじの梅おろしかけ
　野菜の塩昆布あえ　とりごぼうみそ汁　です。

歯と口の健康週間の最終日です。
五穀ご飯は、大麦・玄米・黒米・もちきび・赤米の雑穀を使っています。
少しかみごたえがありますが、食物せんいが多くあります。

犬中生は、この五穀ご飯が少し苦手のようで、いつもよりご飯の残りも多めでした。
あじの梅おろしかけのタレをご飯にかけて食べたいところですが、いただきますの後はおかわり禁止のため、残念です。
今日で、歯と口の健康週間は終わりますが、この機会に、よくかんで食べることを意識してください。

　

今日の献立は
　麦ご飯　牛乳　レンズ豆のキーマカレー
　オムレツ　茎わかめとツナのサラダ　型抜きチーズ　です。

キーマカレーには、かみごたえがあるように「レンズ豆」が入っています。
凸レンズに似ていることからこの名前がつきました。
レンズ豆は古代から食べられている豆で、インドでは、煮物やスープに使われています。大豆より貧血予防の鉄の栄養素が豊富です。
暑さで食欲も減退ぎみの犬中生にも、ドライカレーは人気でした。

今日の給食は
　白ごまタンタンうどん　牛乳　めひかりフライ
　抹茶とおからの蒸しケーキ　です。

昨日から、「歯と口の健康週間」が始まっています。
給食でも、かみごたえのある食材、カルシウムの多い食材、ビタミン類の多い食材を組み合わせています。

今日は、蒲郡周辺でとれる「めひかり」をフライにした物を使いました。
めひかりは味の淡泊な魚ですが、フライや唐揚げにすると食べやすくなります。
骨ごと食べられるので、カルウシム源となります。

また、ケーキは、犬山産の抹茶と乾燥おからを使い、カルシウムや鉄をアップしました。
調理員さんの手作りメニューです。

今日の献立は、
赤飯 牛乳 さわらの照り焼き 青菜のおかか和え
すまし汁 いちごのお祝いケーキ

２ヶ月遅れて、今年度の給食が始まりました。
今までと違う会食ですが、おいしい給食を作ることは変わっていません。

赤飯の赤色は悪いことを振り払うと言われています。
よいスタートをきって欲しいと意味で取り入れました。

２月の給食でも紹介しましたが、
たけのこが旬なので、またレシピ紹介します。
納豆が苦手な人も食べられる料理です。



「ひき肉と納豆の炒め物」
材料　4人分
豚ひき肉　７０ｇ
挽き割り納豆　1パック
たけのこ　　１００ｇ
にんじん　　　１／３本
赤みそ　　　　大さじ２
砂糖　　　　　大さじ３
みりん　　　　小さじ１
油　　　　　　適量

作り方
　１　たけのことにんじんは細切りにする。
　２　フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒める。
　３　たけのこ・にんじんを入れ炒める。
　４　納豆を入れる。
　５　みそ・砂糖・みりんを混ぜておき、４に入れる。

スーパーマーケットでは、ミートソースの売り切れを多く見かけます。
時間がある今、ミートソースを手作りしてみませんか。
給食のミートソースは、玉ねぎとトマトの甘さだけで作っています。

料理名　「ミートソース」　　　　
分量（４人分）　　　　　　　　　　
豚ひき肉　　１５０ｇ　　　　　　　　　
玉ねぎ　　　中玉２個（３６０ｇ）　　　　　　　　
にんじん　　１／３本（７０ｇ）
マッシュルーム水煮　４０ｇ
グリンピース　　　　２０ｇ　　　　　　　
ケチャップ　　　　　７０ｇ…Ａ
トマトピューレ　　１２０ｇ…Ａ
ソース　　　　　　大さじ１…Ａ
小麦粉　　　　　　大さじ２
塩とこしょう　　　少々
油　　　　　　　　適量
水　　　　　　　１５０ｃｃ

作り方
１　玉ねぎとにんじんはあらみじんに切っておく。
　　Ａの調味料を混ぜておく。
２　深さのある鍋に油をひき、豚ひき肉を入れ、塩とこしょう
　　をふり、ポロポロになるまで炒める。
４　玉ねぎとにんじんを入れ炒める。少ししんなりしてきたら、
　　マッシュルームを入れ、水を入れて煮込む。
５　野菜がやわらかくなったら、Ａの調味料を入れ、焦げない
　　よう弱火で常にかきまぜる。
　　（ここで、しっかり加熱することでトマトピューレの酸っぱさが
　　　とびます。）
６　グリンピースを入れる。
７　小麦粉をふるいながら入れる。この時も常にかきまぜる。
　　（新玉ねぎを使用の場合、小麦粉は大さじ３にしてください）

＊スパゲッティは１人１００ｇゆでて、ミートソースをかけて食べてください。
＊じゃがいも大３個（４人分）をゆでてつぶし、皿の底にひいて、上から
　ミートシースをかけ、オーブンで焼くことで、「ミートグラタン」にも
　リメイクできます。

写真左がミートソース、右はミートグラタンです。

中学生が不足しがちな栄養素にカルシウムの他に鉄があります。
中学生の１日に必要な鉄の推奨量は、男子１１．５ｍｇ、女子１０ｍｇ（月経中は１４ｍｇ）です。
給食では４ｍｇを目標に献立をたてています。
鉄はレバーやひじきに多いですが、身近でよく食べている食材では、豆類、切り干し大根、小松菜、水菜があります。
鉄が不足しないように家庭でも、意識して食べてください。

今回は５月に実施予定であった「ひじきとコーンのマリネ」を紹介します。

ひじきとコーンのマリネ

４月に実施予定だった料理の紹介です。
家にいる時間が多い中、手作りのミートローフにチャレンジしてみませんか。
入れる材料やかけるソースの味を変えることで、自分の好みの物が出来上がります。

料理名　「ミートローフ」　　　　
分量（４人分）　　　　　　　　　　
豚ひき肉　　　１８０ｇ　　　　　　　　　
玉ねぎ　　　　中１個　　　　　　　　　　
ホールコーン（冷凍でも缶詰でも可）　３０ｇ　　　
冷凍枝豆　　　１５房位
パン粉　　　　２５ｇ　　　　　　　
牛乳　　　　　大さじ２
塩・こしょう・ナツメグ　少々
ソース　　　小さじ４　　　　ソース用
ケチャップ　小さじ４　　　　ソース用
砂糖　　　　小さじ１／２　　ソース用
水　　　　　大さじ１　　　　ソース用

作り方
１　玉ねぎはみじん切り、枝豆はさやからむく。冷凍の
　　コーンの場合は水で解凍し水きりしておく。
　　オーブンを２５０度１５分で設定する。
２　パン粉は牛乳に浸しておく。
３　ボールにソース用以外の全材料を入れて混ぜる。
　（肉の粘りが出るまで混ぜる事がポイントです。）
４　鉄板にクッキングシートを敷き、３で混ぜた物をできるだけ
　　均一の厚さで置く。
　　（なるべく薄くして焼くことで焼きムラが防げます）
５　温めたオーブンで焼く。
　　（機種により時間は違いますので、焼き上がりを確認してください）
６　鍋で、ソース用の材料を混ぜ、温めておく。
７　焼き上がったら、人数分に切り分け、上からソースをかける。

＊写真左は焼く前の状態、右は焼き上がり後切り分けた状態です。
　９ｃｍ×６ｃｍの大きさになりました。

これから、不定期ですが、給食のレシピを紹介していきます。
今日は、４月に実施予定だった料理です。

中学生のカルシウム食事摂取基準は、男性１，０００ｍｇ、女性８００ｍｇとなっています。
この時期は骨の成長が最も活発な時で、カルシウムが必要になります。
給食では、１日の半分４５０ｍｇを目標に献立をたてています。
牛乳２００ｍｌで約２００ｍｇのカルシウムが含まれています。
乳製品以外でもカルシウムが多くとれる料理を紹介します。
家での食事でもカルシウムがとれるように参考にしてください。

料理名　「小松菜のじゃこ和え」　　１人分カルシウム量　８７ｍｇ
分量（４人分）　　　　　　　　　　　
小松菜　１２０ｇ　　　　　　　　　
切り干し大根　１０ｇ　　　　　　
ちりめんじゃこ　１６ｇ　　　　　
砂糖　　　小さじ１／３　　
しょうゆ　小さじ１　　　　　　　　

作り方
１　小松菜は１．５ｃｍの長さに切る。
２　切り干し大根、ちりめんじゃこは熱湯で戻す。
３　小松菜はゆでて、流水で冷まし、水をきる。
４　２もザルにあけ、流水で冷まし、水をきる。
５　ボールに３と４の材料を入れて、調味料で和える。

＊写真の材料は４人分、出来上がり量は１人分です。