今日の給食は
　白ごまタンタンうどん　牛乳　めひかりフライ
　抹茶とおからの蒸しケーキ　です。

昨日から、「歯と口の健康週間」が始まっています。
給食でも、かみごたえのある食材、カルシウムの多い食材、ビタミン類の多い食材を組み合わせています。

今日は、蒲郡周辺でとれる「めひかり」をフライにした物を使いました。
めひかりは味の淡泊な魚ですが、フライや唐揚げにすると食べやすくなります。
骨ごと食べられるので、カルウシム源となります。

また、ケーキは、犬山産の抹茶と乾燥おからを使い、カルシウムや鉄をアップしました。
調理員さんの手作りメニューです。

今日の献立は、
赤飯 牛乳 さわらの照り焼き 青菜のおかか和え
すまし汁 いちごのお祝いケーキ

２ヶ月遅れて、今年度の給食が始まりました。
今までと違う会食ですが、おいしい給食を作ることは変わっていません。

赤飯の赤色は悪いことを振り払うと言われています。
よいスタートをきって欲しいと意味で取り入れました。

２月の給食でも紹介しましたが、
たけのこが旬なので、またレシピ紹介します。
納豆が苦手な人も食べられる料理です。



「ひき肉と納豆の炒め物」
材料　4人分
豚ひき肉　７０ｇ
挽き割り納豆　1パック
たけのこ　　１００ｇ
にんじん　　　１／３本
赤みそ　　　　大さじ２
砂糖　　　　　大さじ３
みりん　　　　小さじ１
油　　　　　　適量

作り方
　１　たけのことにんじんは細切りにする。
　２　フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒める。
　３　たけのこ・にんじんを入れ炒める。
　４　納豆を入れる。
　５　みそ・砂糖・みりんを混ぜておき、４に入れる。

スーパーマーケットでは、ミートソースの売り切れを多く見かけます。
時間がある今、ミートソースを手作りしてみませんか。
給食のミートソースは、玉ねぎとトマトの甘さだけで作っています。

料理名　「ミートソース」　　　　
分量（４人分）　　　　　　　　　　
豚ひき肉　　１５０ｇ　　　　　　　　　
玉ねぎ　　　中玉２個（３６０ｇ）　　　　　　　　
にんじん　　１／３本（７０ｇ）
マッシュルーム水煮　４０ｇ
グリンピース　　　　２０ｇ　　　　　　　
ケチャップ　　　　　７０ｇ…Ａ
トマトピューレ　　１２０ｇ…Ａ
ソース　　　　　　大さじ１…Ａ
小麦粉　　　　　　大さじ２
塩とこしょう　　　少々
油　　　　　　　　適量
水　　　　　　　１５０ｃｃ

作り方
１　玉ねぎとにんじんはあらみじんに切っておく。
　　Ａの調味料を混ぜておく。
２　深さのある鍋に油をひき、豚ひき肉を入れ、塩とこしょう
　　をふり、ポロポロになるまで炒める。
４　玉ねぎとにんじんを入れ炒める。少ししんなりしてきたら、
　　マッシュルームを入れ、水を入れて煮込む。
５　野菜がやわらかくなったら、Ａの調味料を入れ、焦げない
　　よう弱火で常にかきまぜる。
　　（ここで、しっかり加熱することでトマトピューレの酸っぱさが
　　　とびます。）
６　グリンピースを入れる。
７　小麦粉をふるいながら入れる。この時も常にかきまぜる。
　　（新玉ねぎを使用の場合、小麦粉は大さじ３にしてください）

＊スパゲッティは１人１００ｇゆでて、ミートソースをかけて食べてください。
＊じゃがいも大３個（４人分）をゆでてつぶし、皿の底にひいて、上から
　ミートシースをかけ、オーブンで焼くことで、「ミートグラタン」にも
　リメイクできます。

写真左がミートソース、右はミートグラタンです。

中学生が不足しがちな栄養素にカルシウムの他に鉄があります。
中学生の１日に必要な鉄の推奨量は、男子１１．５ｍｇ、女子１０ｍｇ（月経中は１４ｍｇ）です。
給食では４ｍｇを目標に献立をたてています。
鉄はレバーやひじきに多いですが、身近でよく食べている食材では、豆類、切り干し大根、小松菜、水菜があります。
鉄が不足しないように家庭でも、意識して食べてください。

今回は５月に実施予定であった「ひじきとコーンのマリネ」を紹介します。

ひじきとコーンのマリネ

４月に実施予定だった料理の紹介です。
家にいる時間が多い中、手作りのミートローフにチャレンジしてみませんか。
入れる材料やかけるソースの味を変えることで、自分の好みの物が出来上がります。

料理名　「ミートローフ」　　　　
分量（４人分）　　　　　　　　　　
豚ひき肉　　　１８０ｇ　　　　　　　　　
玉ねぎ　　　　中１個　　　　　　　　　　
ホールコーン（冷凍でも缶詰でも可）　３０ｇ　　　
冷凍枝豆　　　１５房位
パン粉　　　　２５ｇ　　　　　　　
牛乳　　　　　大さじ２
塩・こしょう・ナツメグ　少々
ソース　　　小さじ４　　　　ソース用
ケチャップ　小さじ４　　　　ソース用
砂糖　　　　小さじ１／２　　ソース用
水　　　　　大さじ１　　　　ソース用

作り方
１　玉ねぎはみじん切り、枝豆はさやからむく。冷凍の
　　コーンの場合は水で解凍し水きりしておく。
　　オーブンを２５０度１５分で設定する。
２　パン粉は牛乳に浸しておく。
３　ボールにソース用以外の全材料を入れて混ぜる。
　（肉の粘りが出るまで混ぜる事がポイントです。）
４　鉄板にクッキングシートを敷き、３で混ぜた物をできるだけ
　　均一の厚さで置く。
　　（なるべく薄くして焼くことで焼きムラが防げます）
５　温めたオーブンで焼く。
　　（機種により時間は違いますので、焼き上がりを確認してください）
６　鍋で、ソース用の材料を混ぜ、温めておく。
７　焼き上がったら、人数分に切り分け、上からソースをかける。

＊写真左は焼く前の状態、右は焼き上がり後切り分けた状態です。
　９ｃｍ×６ｃｍの大きさになりました。

これから、不定期ですが、給食のレシピを紹介していきます。
今日は、４月に実施予定だった料理です。

中学生のカルシウム食事摂取基準は、男性１，０００ｍｇ、女性８００ｍｇとなっています。
この時期は骨の成長が最も活発な時で、カルシウムが必要になります。
給食では、１日の半分４５０ｍｇを目標に献立をたてています。
牛乳２００ｍｌで約２００ｍｇのカルシウムが含まれています。
乳製品以外でもカルシウムが多くとれる料理を紹介します。
家での食事でもカルシウムがとれるように参考にしてください。

料理名　「小松菜のじゃこ和え」　　１人分カルシウム量　８７ｍｇ
分量（４人分）　　　　　　　　　　　
小松菜　１２０ｇ　　　　　　　　　
切り干し大根　１０ｇ　　　　　　
ちりめんじゃこ　１６ｇ　　　　　
砂糖　　　小さじ１／３　　
しょうゆ　小さじ１　　　　　　　　

作り方
１　小松菜は１．５ｃｍの長さに切る。
２　切り干し大根、ちりめんじゃこは熱湯で戻す。
３　小松菜はゆでて、流水で冷まし、水をきる。
４　２もザルにあけ、流水で冷まし、水をきる。
５　ボールに３と４の材料を入れて、調味料で和える。

＊写真の材料は４人分、出来上がり量は１人分です。