２月の給食でも紹介しましたが、
たけのこが旬なので、またレシピ紹介します。
納豆が苦手な人も食べられる料理です。



「ひき肉と納豆の炒め物」
材料　4人分
豚ひき肉　７０ｇ
挽き割り納豆　1パック
たけのこ　　１００ｇ
にんじん　　　１／３本
赤みそ　　　　大さじ２
砂糖　　　　　大さじ３
みりん　　　　小さじ１
油　　　　　　適量

作り方
　１　たけのことにんじんは細切りにする。
　２　フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒める。
　３　たけのこ・にんじんを入れ炒める。
　４　納豆を入れる。
　５　みそ・砂糖・みりんを混ぜておき、４に入れる。

スーパーマーケットでは、ミートソースの売り切れを多く見かけます。
時間がある今、ミートソースを手作りしてみませんか。
給食のミートソースは、玉ねぎとトマトの甘さだけで作っています。

料理名　「ミートソース」　　　　
分量（４人分）　　　　　　　　　　
豚ひき肉　　１５０ｇ　　　　　　　　　
玉ねぎ　　　中玉２個（３６０ｇ）　　　　　　　　
にんじん　　１／３本（７０ｇ）
マッシュルーム水煮　４０ｇ
グリンピース　　　　２０ｇ　　　　　　　
ケチャップ　　　　　７０ｇ…Ａ
トマトピューレ　　１２０ｇ…Ａ
ソース　　　　　　大さじ１…Ａ
小麦粉　　　　　　大さじ２
塩とこしょう　　　少々
油　　　　　　　　適量
水　　　　　　　１５０ｃｃ

作り方
１　玉ねぎとにんじんはあらみじんに切っておく。
　　Ａの調味料を混ぜておく。
２　深さのある鍋に油をひき、豚ひき肉を入れ、塩とこしょう
　　をふり、ポロポロになるまで炒める。
４　玉ねぎとにんじんを入れ炒める。少ししんなりしてきたら、
　　マッシュルームを入れ、水を入れて煮込む。
５　野菜がやわらかくなったら、Ａの調味料を入れ、焦げない
　　よう弱火で常にかきまぜる。
　　（ここで、しっかり加熱することでトマトピューレの酸っぱさが
　　　とびます。）
６　グリンピースを入れる。
７　小麦粉をふるいながら入れる。この時も常にかきまぜる。
　　（新玉ねぎを使用の場合、小麦粉は大さじ３にしてください）

＊スパゲッティは１人１００ｇゆでて、ミートソースをかけて食べてください。
＊じゃがいも大３個（４人分）をゆでてつぶし、皿の底にひいて、上から
　ミートシースをかけ、オーブンで焼くことで、「ミートグラタン」にも
　リメイクできます。

写真左がミートソース、右はミートグラタンです。

中学生が不足しがちな栄養素にカルシウムの他に鉄があります。
中学生の１日に必要な鉄の推奨量は、男子１１．５ｍｇ、女子１０ｍｇ（月経中は１４ｍｇ）です。
給食では４ｍｇを目標に献立をたてています。
鉄はレバーやひじきに多いですが、身近でよく食べている食材では、豆類、切り干し大根、小松菜、水菜があります。
鉄が不足しないように家庭でも、意識して食べてください。

今回は５月に実施予定であった「ひじきとコーンのマリネ」を紹介します。

ひじきとコーンのマリネ

４月に実施予定だった料理の紹介です。
家にいる時間が多い中、手作りのミートローフにチャレンジしてみませんか。
入れる材料やかけるソースの味を変えることで、自分の好みの物が出来上がります。

料理名　「ミートローフ」　　　　
分量（４人分）　　　　　　　　　　
豚ひき肉　　　１８０ｇ　　　　　　　　　
玉ねぎ　　　　中１個　　　　　　　　　　
ホールコーン（冷凍でも缶詰でも可）　３０ｇ　　　
冷凍枝豆　　　１５房位
パン粉　　　　２５ｇ　　　　　　　
牛乳　　　　　大さじ２
塩・こしょう・ナツメグ　少々
ソース　　　小さじ４　　　　ソース用
ケチャップ　小さじ４　　　　ソース用
砂糖　　　　小さじ１／２　　ソース用
水　　　　　大さじ１　　　　ソース用

作り方
１　玉ねぎはみじん切り、枝豆はさやからむく。冷凍の
　　コーンの場合は水で解凍し水きりしておく。
　　オーブンを２５０度１５分で設定する。
２　パン粉は牛乳に浸しておく。
３　ボールにソース用以外の全材料を入れて混ぜる。
　（肉の粘りが出るまで混ぜる事がポイントです。）
４　鉄板にクッキングシートを敷き、３で混ぜた物をできるだけ
　　均一の厚さで置く。
　　（なるべく薄くして焼くことで焼きムラが防げます）
５　温めたオーブンで焼く。
　　（機種により時間は違いますので、焼き上がりを確認してください）
６　鍋で、ソース用の材料を混ぜ、温めておく。
７　焼き上がったら、人数分に切り分け、上からソースをかける。

＊写真左は焼く前の状態、右は焼き上がり後切り分けた状態です。
　９ｃｍ×６ｃｍの大きさになりました。

これから、不定期ですが、給食のレシピを紹介していきます。
今日は、４月に実施予定だった料理です。

中学生のカルシウム食事摂取基準は、男性１，０００ｍｇ、女性８００ｍｇとなっています。
この時期は骨の成長が最も活発な時で、カルシウムが必要になります。
給食では、１日の半分４５０ｍｇを目標に献立をたてています。
牛乳２００ｍｌで約２００ｍｇのカルシウムが含まれています。
乳製品以外でもカルシウムが多くとれる料理を紹介します。
家での食事でもカルシウムがとれるように参考にしてください。

料理名　「小松菜のじゃこ和え」　　１人分カルシウム量　８７ｍｇ
分量（４人分）　　　　　　　　　　　
小松菜　１２０ｇ　　　　　　　　　
切り干し大根　１０ｇ　　　　　　
ちりめんじゃこ　１６ｇ　　　　　
砂糖　　　小さじ１／３　　
しょうゆ　小さじ１　　　　　　　　

作り方
１　小松菜は１．５ｃｍの長さに切る。
２　切り干し大根、ちりめんじゃこは熱湯で戻す。
３　小松菜はゆでて、流水で冷まし、水をきる。
４　２もザルにあけ、流水で冷まし、水をきる。
５　ボールに３と４の材料を入れて、調味料で和える。

＊写真の材料は４人分、出来上がり量は１人分です。