野菜は健康にかかせない食品です。国は１日３５０ｇを目標に掲げています。１食に生野菜なら１回に両手一杯、あるいはゆで野菜なら片手１杯程度が目安です。しかし、昨年度の国民栄養調査結果からは日本人の平均値は２８６．５ｇでありどの年代でも不足しているのが現状です。
実際に１日に３５０ｇの野菜を食べようとすると、○朝昼夕に分けて食べる　○生ばかりでなく熱を加えてカサを減らす　○多種類の野菜を食べる等工夫が必要です。
　丹葉地区（犬山市、岩倉市、江南市、扶桑町、大口町）の学校給食を担当する栄養教諭や学校栄養職員の会から、朝ごはんに取り入れやすい簡単レシピの紹介がありましたので、配布文書の中にに詳しい作り方等を掲載しました。興味のある方は是非アクセスして見てください。