２／２（木）　こんだて

　メロンパン
　牛乳
　鶏肉のバーベキューソースがけ
　ほうれん草のソテー
　ミネストローネ

●給食センターから・・・ほうれん草クイズ
　今日はほうれん草のクイズです。
　＜問題＞ほうれん草に含まれる栄養分で、夏よりも冬にとれるものの方が多いのはどれでしょう？　
　　１．鉄　　２．カルシウム　　３．ビタミンＣ　
　　・・・答えは３のビタミンＣです。冬にとれるほうれん草のビタミンＣの量は、１００グラム当たり約６０ミリグラムです。一方、夏に採れるものは約２０ミリグラムで、３倍も違います。
　ビタミンＣは、肌をきれいにしたり、病気を防いでくれる栄養です。貧血を予防する鉄分や、骨や歯を作るカルシウム、病原菌やウィルスなどから体を守る免疫力を高めるβカロテンも多く含んでいますが、それらは夏と冬で差はありません。ほうれん草の栄養分を効果的にとるには、新鮮なうちに食べること、料理するときは、一度茹でてあくを抜き、水にさらしてから使いましょう。