だしについてのお話です。
だしとは、魚介や肉、野菜など味の出る素材を水につけたり、煮出したりして、うま味成分を引き出した汁のことです。給食の味噌汁には、さば節と煮干しで取っただしを使っています。朝から１時間以上かけてじっくりだしを取っているので、うま味たっぷりの味噌汁になります。今日は、旬のかぶを使った味噌汁でした。