南蛮えびは，県内各地で水揚げされます。新潟市，佐渡市，糸魚川市が主な産地としてあげられます。産地により漁法が異なり，新潟市，糸魚川市では「底曳網漁」，佐渡市では「えび籠漁」で漁獲されます。甘みたっぷりの南蛮えびを味わっていただきましょう。
文責：関川

私たちの脳を働かせるのは，ブドウ糖といわれるものです。これは，ごはん，パン，麺などに含まれています。
朝，ごはんやパンを食べなかったり，給食でごはんを残したり，少なくしたりすると，脳を働かせるエネルギーが不足してしまいます。ごはんをしっかり食べて，脳へ十分なエネルギーを送りましょう。
文責：関川

今日19日は「食育の日」です。そして，今日の給食は「食育の日給食」です。「食育の日給食」の特徴は，二つあります。
一つ目　地域でとれる食べ物，旬の食べ物をとり入れました。枝豆，とうもろこし，なす，たまねぎ，ねぎです。
二つ目　柿の種を使ったチキンカツを手作りしました。柿の種は，おやつとしてだけでなく，料理に使ってもおいしく食べることができます。亀田地区ならではの一品です。
「食育の日」には，自分自身の食生活を振り返り，食について考える日にしましょう。
文責：関川

給食クイズです。今日の給食のつみれ汁のつみれは，何からできているでしょうか。
　１　ぎす，たらなどの魚　　　２　豚肉，鶏肉などの肉　　　３　豆腐
　正解は，１の「ぎす，たらなどの魚」です。つみれに使われる魚は，地域によって異なります。今日のつみれには，新潟県産のぎすが使われていますが，その他に，とびうおが使われることもあります。つみれ汁を味わっていただきましょう。
文責：関川

キムチは，韓国生まれの食べ物です。今日の給食のキムチは，主に白菜を使ったキムチですが，韓国には，いろいろな具材を使ったキムチがあります。きゅうり，だいこん以外にも，ごまの葉を使ったり，たんぽぽの葉を使ったりするキムチがあります。その数は，200種類以上あるといわれています。ピリリと辛いキムチ豚汁を味わっていただきましょう。
文責：関川

給食には，黄，赤，緑の食べ物がバランスよく使われています。今日の給食の黄の食べ物は，ごはん，じゃがいも，油，ごまなどです。赤の食べ物は，豚肉，昆布，卵，チーズなどです。緑の食べ物は，にんじん，えのきたけ，キャベツ，きゅうりなどです。黄，赤，緑の食べ物をバランスよく食べて，元気な体をつくりましょう。
文責：関川

肉じゃがは，明治時代に日本の海軍の料理長が初めて作った料理だといわれています。栄養のバランスがよく，材料も保存のきくものが多いため，海軍の食事として定着したそうです。
今日の肉じゃがは，カレー粉を入れた肉じゃがです。栄養たっぷりの肉じゃがを味わっていただきましょう。
文責：関川

給食クイズです。枝豆の収穫量が全国で一番多いのは，千葉県です。では，消費量が全国で一番多いのは，次のうちどれでしょうか。
1　山形県　　　２　千葉県　　　３　新潟県
正解は，３の「新潟県」です。新潟県民は枝豆をこよなく愛し，枝豆を食べるスピードも他の県民に比べて速いそうです。枝豆王国・新潟の枝豆を味わっていただきましょう。
文責：関川

今日のサラダに使われている野菜は何か分かりますか。もやし，きゅうり，にんじん，そして糸うりです。
糸うりは，かぼちゃの仲間で，新潟県で生産されています。ゆでると，果肉がそうめんのように糸状になります。別名，そうめんかぼちゃといいます。今が旬の糸うりを味わっていただきましょう。
文責：関川

給食クイズです。もずくやわかめは，海藻です。では，海藻から作られる食べ物は，次のうちどれでしょうか。
１　しらたき　　　２　春雨　　　３　ところてん
正解は，３の「ところてん」です。ところてんは，海藻の天草や天草を加工した寒天から作られます。
海藻は他にも，ひじき，昆布，めかぶなど，種類がたくさんあります。いろいろな海藻からビタミン，ミネラルをとりましょう。
文責：関川

今日のカレーはなす，かぼちゃ，たまねぎ，さやいんげん，トマトがたくさん入った夏野菜カレーです。夏野菜は太陽の光をたくさん浴び，土の上で育つ野菜が多く，水分やビタミン類をたくさん含んでいます。暑くなると汗と一緒にビタミン類も流れ出てしまうので，まさに夏にぴったりの野菜ですね。
今日はセレクトデザートの日でもあります。みなさんはどのデザートを選びましたか。もうすぐ夏休みに入りますが，１日３食きちんと食べ元気に夏休みを過ごしてください。
文責：吉澤

ミネストローネは，おもにトマトを使ったイタリアの野菜スープのことです。
イタリアでは，使う野菜も季節や地方によってさまざまですが田舎の家庭料理
といえます。ミネストローネは，イタリア語で具だくさんごちゃまぜ
などの意味を表す言葉だそうです。
　給食では，白いんげん豆の入ったミネストローネにしました。
文責：吉澤

今日の献立は，食育の日献立です。今日の夏野菜汁は，新潟のくじら汁をイメージしたものです。くじらの代わりにベーコンを使用し，新潟のくじら汁によく使用されるなすが入っています。
また，今日のすいかは旬の食材で，新潟市の赤塚産のすいかです。旬の食材や地元の食材がたくさん使用された食育献立を，おいしくいただきましょう。
文責：吉澤

きゅうりは，ヒマラヤの麓が原産地で，日本には平安時代に中国から伝わりました。熟すと黄色くなるので黄色い瓜からきゅうりと呼ばれるようになりました。きゅうりは約９５％以上が水分で，体を冷やす働きがあり，暑い時期にぴったりの食べ物です。今日は，きゅうりを唐辛子から作られているラー油としょうがで和え，ピリ辛漬けにしました。
文責：吉澤

みなさんは，かぼちゃの中心には種があって，この種のまわりにはわたのようなフワフワしたものがあるのを知っていますか？これをよく見ると，一つの種から1本の細い糸のようなものが出ていて，それがかぼちゃの実の部分とつながっています。これは，種が実から栄養をもらって成長している証拠です。まるで赤ちゃんがへその緒を通じてお母さんから栄養をもらっているのと同じようですね。
今日の主菜は，夏野菜のかぼちゃ，なす，枝豆を使用した揚げ煮です。
文責：吉澤

給食クイズです。
とうもろこしは，一日の中でいつ収穫したものが甘いでしょうか。
1日の出前　　　　　　2正午　　　　　　3日の入り後
正解は1の日の出前です。とうもろこしは，夜，糖分を蓄えています。そのため，太陽が昇る前の早朝に収穫すると，一番甘味のあるとうもろこしがとれるそうです。
また，とうもろこしには，もしゃもしゃとしたひげが付いています。このひげはめしべで，黄色い実の一粒に一本付いています。ですから，ひげがたくさんあるものには実がたくさんついています。
今日のとうもろこしは，新潟市の横越産のものです。
文責：吉澤

今日のひじきの煮物に使われているうち豆は，大豆を打ってつぶしたものです。大豆をぬるま湯に浸したあと，石うすなどの上にのせて木づちで打ってつぶし，乾燥させて作ります。大豆の栄養をより吸収しやすく，またすぐに煮えるという昔の人の知恵がつまった食品です。
文責：吉澤

しそは夏野菜の一つで，古くから日本に自生する和風ハーブです。香りは食欲をそそり，ミネラルやビタミンなどの栄養価も豊富です。しそにはβカロテンが豊富に含まれ，その量は野菜の中でもトップクラスで，にんじんとほぼ同程度，かぼちゃの１０倍以上もあります。
今日は，おろしハンバーグのタレにしそを使用しました。
文責：吉澤

給食クイズです。
今日の沢煮椀の中に入っている「かまぼこ」が何からできているか知っていますか？　
1豆腐　　　　　　　　2魚　　　　　　3小麦粉　
答えは2の魚です。
かまぼこは，おもにたらなどの白身の魚が使われています。
文責：吉澤

今日７月７日は，七夕です。中国に伝わる伝説から，年に一度のこの日に，織姫と彦星が天の川を渡って会いに行くとされています。日本ではこれが農作物の収穫を祈る祭りなどと一緒になり，七夕祭りが行われるようになったそうです。
そして今日は七夕献立です。七夕汁のはるさめやえのきたけなどは天の川に見立て，オクラや星型のなるとは空に星が輝いているのをイメージしました。みなさんの願いが叶うとよいですね。
文責：吉澤