今日の給食の大豆製品は，豆乳です。豆乳は，大豆を水に浸してすりつぶし，水を加えて煮つめた汁をこしたものです。飲み物として飲まれたり，豆腐にして使われたりします。豆腐にする場合は，豆乳ににがりを入れて固めます。豆乳は，独特の豆の香りがしますが，クリームソースにすると，あっさりしたソースが出来上がります。味わっていただきましょう。

白いごはんをよりおいしく食べる食べ方を「口中調味」といいます。白いごはんとおかずを一緒に口の中に入れて，口の中でごはんに味付けをする食べ方です。白いごはんと味のしっかり付いた「ひじきの佃煮」を一緒に口の中に入れて，ごはんにおいしく味付けして食べましょう。

給食クイズです。はしの使い方で，よい使い方はどれでしょうか。
１　食べ物をはさむ　　　２　食べ物をさす
正解は，１の「食べ物をはさむ」です。食べ物をさす食べ方は，嫌いばしといって，はしのよくない使い方です。はしで，大豆やじゃがいもなどを上手にはさんでいただきましょう。

今日の給食の大豆製品は，がんもどき，みそ，しょうゆです。
がんもどきの名前の由来は，その味が雁の肉に似ているからだそうです。戒律の厳しい当時の僧侶たちの肉食へのあこがれが想像されます。ちなみに，がんもどきは，主に関東方面の呼び名で，関西方面では飛竜頭と呼ばれています。たんぱく質の豊富ながんもどきを味わっていただきましょう。

冬になると，牛乳が残りがちになります。ここで，給食クイズです。牛乳の代表的な栄養素は何でしょうか。
１　カリウム　　２　ナトリウム　　３　カルシウム
正解は，３の「カルシウム」です。骨を丈夫にする大切な栄養素です。寒いからといって，牛乳を残さずに，毎日１本飲みきりましょう。

２月のもう一つの給食の目標は「食べ物と健康について考えよう」です。
世界の最長寿国日本。最長寿国となった理由として注目されるのが，栄養バランスのよい日本食です。日本人は古くから米，魚，大豆などを食べ続けていて，その食生活が長寿につながったと考えられています。
２月の給食には，大豆・大豆製品をたくさん取り入れました。毎日の給食を食べながら，大豆・大豆製品を探してみましょう。

新潟県上越地域の子どもから大人まで愛されている「スキー汁」。スキー発祥の地，金谷山で滑走訓練に明け暮れる将校らの冷え切った体を温めて，空腹を満たすために考えられた料理だそうです。
材料は「豚汁」に似ていますが，切り方が違います。短冊切りのだいこん，にんじん，さつまいもはスキー板，斜め切りのねぎ，ごぼうはかんじきに見立てています。
残さずに食べて，体を温め，午後の授業に臨みましょう。

2月の給食の目標は「正しいマナーで楽しく食事をしよう」です。食事のあいさつをしていますか。食事中にふさわしい会話をしていますか。正しいマナーで食事をすると，自分だけでなく，周りの人も楽しく食事をすることができます。自分の食事のマナーを振り返って，楽しく食事をしましょう。

今日の給食は「節分給食」です。メインのおかずは「鬼ハンバーグ」です。ハンバーグを鬼の顔，スナック菓子２個を角に見立てます。さらに，ケチャップで眉毛などを描いても楽しいです。鬼を追い払う「節分豆」もついています。「節分給食」を食べて，自分の中の鬼を追い払いましょう。