今日は，春キャベツの味噌汁が出ています。キャベツは，大きく分けて，秋から初春にとれる「冬キャベツ」と，３月から７月ころにとれる「春キャベツ」があります。冬キャベツは，形が楕円で葉と葉の間にすきまがなく，重く，葉は硬くて厚く、生食や加熱調理にも向いています。
　春キャベツは形が丸くて小さく葉の巻き方が緩く、葉は柔らかくて薄く、水分が多く甘味があります。あたたかな春の日差しをあびて育った春キャベツは，外側の葉の緑色が濃い鮮やかな緑色です。
今日は，旬のおいしい春キャベツを味わいましょう。

文責：栄養士　六間口