豆腐は今から約２，０００年前に中国で作られたそうです。日本には，奈良時代に伝わりました。豆腐の原料「大豆」には質の良いたんぱく質が含まれ，「畑の肉」と呼ばれています。同じ大豆から作られる食品の仲間に油揚げ，厚揚げ，みそ，納豆などがあり，日本の代表的な食材として料理に使われています。
文責：吉澤