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白菜(2/5)
今日の給食の白菜のピリ辛漬けに入っている白菜は，代表的な冬野菜です。１１月下旬から２月にかけて，繊維が柔らかくなり，葉の糖分も増えます。寒くなると甘味が増し，よりおいしくなります。白菜の一株は８０枚から１００枚の葉でできています。霜が降りても，かたい葉に守られて，内部はじっくりと甘味を増すことができるのです。
文責：吉澤
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