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生揚げ(10/27)
生揚げは豆腐の水をしぼって油で揚げたもので，「あつあげ」とも呼ばれています。もっとうすくして揚げたものが「あぶらあげ」や「うすあげ」，野菜やひじきを入れて丸くして揚げたものは「がんもどき」です。
今日はオイスターソース煮の中に生揚げが使用されています。
文責：吉澤
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