じゃがいもは，一年中食べることができる野菜ですが，収穫した後，倉庫などで保存をしないで出荷するものを「新じゃが」と呼びます。保存したじゃがいもに比べて，水気が多く柔らかいのが特徴です。料理をするときには，じゃがいもがすぐ煮えてしまうので，じゃがいもが煮くずれないように気を付けながら作っています。お汁の中に入っている新じゃがを，味わって食べてください。
文責：吉澤