車麩はドーナツのように丸くて，真ん中に穴があいている麩です。主に，新潟県で食べられています。原材料は，グルテン（小麦たんぱく質）です。グルテンは，水の中で小麦粉をもみほぐすうちに，でんぷんが洗い流され，最後に残るチューインガムのようなものです。おうちでも，チューインガムのようなグルテンをとり出して，麩を作る体験をしてみてはいかがでしょうか。
文責：関川