給食クイズ！（5/16）
給食クイズです！
今日の、ナムルに入っているきゅうりの原産地はどこでしょう？
１．日本 ２．インド ３．アメリカ
【食育】 2011-05-18 22:05 up!
カルシウムの補給（5/13）
えびはからごと食べるとカルシウムの補給にもなり、たびたび給食にも登場します。タウリンという成分が多く含まれ、脳卒中や心臓病などを予防する効果があります。食物繊維を多くふくむ食品と食べると効果が上がります。今日は、大豆やアーモンドと一緒に残さずにいただきましょう。
文責：栄養士 六間口
【食育】 2011-05-13 14:31 up!
ココア豆（5/12）
きょうは、ココア豆がでています。だいずにかたくり粉をつけて油で揚げ、ココアをまぶしたものです。だいずは、畑の肉と呼ばれるように、栄養価の高い食品です。そのため、給食にもよく登場していますね。よくかんで食べると消化・吸収もよくなります。今日も残さずいただきましょう。
文責：栄養士 六間口
【食育】 2011-05-12 17:58 up!
くるみ（5/11）
今日のちりめんじゃこのつくだにには、くるみが入っています。くるみの原産地は、中国です。縄文時代の遺跡からくるみが発見され、そのころから栽培されていたという調査もあるように日本人は、古くからくるみを貴重な栄養源にしてきました。肌をきれいにしたり、記憶力をよくしたりする成分が多く含まれています。きょうは、白いご飯と一緒にのこさずいただきましょう。
文責：栄養士 六間口
【食育】 2011-05-11 14:03 up!
日本型食生活（5/10）
今日は、主食、主菜、副菜、汁物がそろった日本型食生活の給食です。
みなさんのお盆を見てください。ご飯やお汁の食器はどこにありますか？むかって左がご飯茶碗、右が汁椀、が正しい置き方です。はしを右手で持ち、茶碗を左手で持ちます。おかずとごはんを順番に食べる日本型の食事では、一番口に運ぶ回数の多いごはんを一番持ちやすい場所に置きます。
おうちでも毎日この食器の置き方で食べるようにしましょう。
文責：栄養士 六間口
【食育】 2011-05-10 13:34 up!
若竹汁（5/9）
今日は、若竹汁が出ています。たけのこが入っていますね。たけのこは、漢字で書くと、竹かんむりに、「旬」と書いて、筍となり、まさに旬の味です。
たけのこは、成長が早く、芽がでて、10日もすると「竹」になってしまうそうです。たけのこは、ビタミンや食物繊維が多い食材です。今がいちばんおいしい時期なので残さずいただきましょう。
文責：六間口
【食育】 2011-05-09 17:07 up!
130キログラムのタマネギ（5/6）
今日のハヤシライスには、玉ねぎが使われています。ハヤシライスや、カレーライスの日は玉ねぎをたくさん使います。今日は全部で１３０ｋｇも使いました。玉ねぎを調理しているとツンとして涙が出るのは、「アリシン」という成分があるからです。これは、辛味、香り、甘み、風味をつけるほか、薬効もあります。今日ものこさずおいしくいだだきましょう。
文責：栄養士 六間口
【食育】 2011-05-06 17:03 up!
かしわもち（5/2）
今日は子供の日メニューです。５月５日は「端午の節句」として、鯉のぼりを立てて、しょうぶやよもぎを軒にさし、ちまきや柏もちを食べて健康や豊作を祈りました。今日の給食には柏餅をつけました。かしわの葉が使われるのは、柏の葉が、新芽が出るまで葉が落ちないため、家系が絶えない、子孫繁栄という願いのこめられた縁起のいい葉っぱだからです。
みなさんが毎日健康で過ごせるように、残さずいただきましょう。
文責：栄養士 六間口
【食育】 2011-05-02 22:46 up!
食物繊維が豊富（4/28）
たけのこやわらびには食物繊維が豊富で歯ごたえがよいのが特徴の一つです。
たけのことして食べられるのは土の中から芽が出て10日間くらいです。
その後は竹に成長してしまいます。今日はいろいろな材料と一緒に山菜汁にしました。
それぞれの食べ物の歯ざわりや季節感なども楽しんで食べてください。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-28 16:37 up!
ビビンバ（4/27）
今日はビビンバです。
ビビンバはみなさんも良く知っているとおり、韓国の混ぜごはんで、ご飯と焼肉、ナムルなどの具を入れてよくかき混ぜて食べる料理です。
韓国では「大晦日に残った食べ物は新年まで持ち越さない」という風習があり、残った食べ物をご飯に混ぜて食べたのがビビンバの始まりという説もあります。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-27 13:30 up!
五目汁（4/26）
今日は五目汁に入っている「こまつな」について紹介します。こまつなはアブラナ科で「かぶ」の一種です。江戸時代に東京の小松川の近くで作られ始めたので「こまつな」という名前がついたといわれています。
新潟市でも１年に７回収穫できるので、給食でも亀田で取れたこまつなを使うことが多いです。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-26 13:50 up!
ふきのとう（4/25）
今日の春野菜の煮物には春の山菜である「ふき」が入っています。
早春に出るつぼみが「ふきのとう」で天ぷらなどにしてほろ苦い春の味を楽しみます。今日の煮物には成長した茎の部分です。春の味をおいしく食べてみて下さい。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-26 13:49 up!
ひじきの炒め煮（4/22）
今日の副菜はひじきの炒め煮です。「ひじき」は「こんぶ」や「わかめ」と同じ海草のなかまです。乾燥させてあるので水にもどしてから調理します。
ひじきを食べる国は世界中でもとても少ないですが、カルシウム・鉄分も多く含まれた優れた食品です。ぜひお家でも食べて下さい。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-25 13:30 up!
クイズです！（4/21）
今日はクイズです。私は薬として食べられたパワーのでる野菜です。
日本では120年前くらいから作れるようになりました。最初はまったく食べてもらえませんでしたが、コレラという病気に効くといううわさが流れとぶようにうれました。
今日のミネストローネやカレーや味噌汁などにも使われています。
私の名前がわかりましたか？ 私の名前は玉葱です。いろいろな料理に使われているので、おいしく食べてくださいね。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-21 18:21 up!
目で食べる（4/20）
食事は「目で食べる」ともいいます。彩りや、食器にきれいに盛り付けることも大切ですね。今日の給食についている鮭もサーモンピンクと言われるほど鮭の桃色はとてもきれいです。鮭の桃色が熱を加えても変わらないのは、筋肉の中にアスタキサンチンという色素を含んでいるためです。ぜひお家やスーパーへ買い物に行ったときにでも生の鮭の色を見てみてください。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-20 13:36 up!
いちご（4/19）
いちごには体をバイキンから守って、カゼなどをひきにくくするビタミンＣが豊富です。いちごを５つくらい食べると１日に必要なビタミンＣをとることができます。
おうちでも、おやつやデザートに果物を食べましょう。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-19 17:06 up!
かむ力を考えたメニュー（4/18）
大豆とナッツの青のりあえは、みなさんに「かむ力」をつけてもらえるように考えたメニューです。かみごたえのある大豆やくるみ、ゴマなどがたくさん入っています。
それぞれの食材の歯ざわりを楽しみながらたべてください。
よくかんで食べると、消化がよくなることだけでなく、頭の働きがよくなったり、歯や歯茎も丈夫になります。おうちの食事を食べる時にもよくかんで食べるようにしましょう。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-19 17:05 up!
麦ご飯（4/15）
今日のご飯は「麦ごはん」です。
給食で使う麦は「押し麦」といって熱を加えやわらかくしてから、ローラーで平らに
したものです。麦を加えるとカルシウムや食物繊維が多くなりますので、八宝菜と一緒においしく食べてください。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-15 16:39 up!
切りこぶの煮付け（4/14）
今日の「切りこぶの煮付け」には、昆布やごぼうの食物繊維がたくさんです。
食物繊維はお腹の調子をよくするだけでなく、コレステロールを抑えて健康な血管を保ってくれます。またよくかむことで歯や歯茎を丈夫にもしてくれますので、自分の健康のためによくかんで食べましょう。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-15 16:38 up!
大豆入りピラフ（4/13）
今日は「大豆入りのピラフ」です。大豆は「畑の肉」とよばれるように、体をつくる栄養である「たんぱく質」がたくさん入っています。ピラフの具と一緒に大豆を煮てよく味付けをしてありますので、豆が苦手な人も食べてみてくださいね。
文責：栄養士 阿部
【食育】 2011-04-15 16:38 up!
