今日給食に出ている「えびのからあげ」で使われているえびは，新潟県内の新潟市，佐渡，上越，糸魚川の各地でとれた「南蛮エビ」です。南蛮エビは，一般的には「甘エビ」と呼ばれていますが，正式には，「ホッコクアカエビ」といいます。新潟では色や形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから「南蛮エビ」と呼ばれています。甘みが強く、他のエビとは違った独特の食感があります。よくかんで食べましょう。
文責；栄養士　吉澤