「沢煮椀」の「だし」は，かつお節と煮干しです。かつお節は，名前の通り，かつおから作られます。特に，春にとれるかつおを初がつおといいます。秋にとれるかつおに比べて，さっぱりした味わいです。「だし」の香り豊かな「沢煮椀」を味わっていただきましょう。
文責：栄養士　関口