キンメダイ（金目鯛）は北海道以南の大平洋の水深２００ｍ以上の深海に棲息している金魚のように美しい魚で、鯛と同様にご祝儀の魚として用いられてきました。

ただし、鯛とは別の種類になります。私たちが目にするキンメダイは美しい紅色をしていますが、海の中で泳いでいる時は淡い紅色で、死後色が濃くなるようです。

身の中まで脂がのっていて大変美味しい魚です。金目鯛は，ビタミンＢ２，ビタミンＢ１２が豊富に含まれています。

文責：栄養士　六間口