大豆には体をつくる栄養のたんぱく質が多く含まれていますが、その他にも
体に良い成分がいろいろと含まれています。大豆に含まれているサポニンには強い抗酸化作用があるので、がんの予防やコレステロールを減らす働きがあります。給食ではいろいろな料理につかわれていますので、しっかりと食べましょう。

文責：栄養士　阿達