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切り干し大根の豆乳汁

　「切り干し大根」は、秋の終わりから冬にかけてとれた大根を細く切り、太陽の光に直接当てて乾燥させて作られます。生の大根には、約９０％水分が含まれていますが、乾燥させて切り干し大根にすると水分が抜けるので、うまみや栄養素がたくさんつまった食べ物になります。
　今日は、切り干し大根を使って豆乳汁を作りました。よくかんで食べましょう！