最新更新日:2024/05/24 | |
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これは何の花か分かりますか?上の花は、アザミに似ていますが違います。今日の給食に出た野菜の花です。それは・・・ 「ごぼう」でした。ごぼうは根っこを食べる野菜なので、なかなか葉や花を見ることはありません。ごぼうにはポリフェノールと食物繊維が多く含まれています。ポリフェノールは水溶性ですので、水に長く漬けると出て行ってしまいます。ですから今では、「皮はむかない」「水にさらさず、すぐ調理する」「大きめにゴロンと切る」が、ごぼうの料理の大事なポイントになりました。 |
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