今日の献立は、厚揚げの肉味噌かけ、あおさ汁、土佐和えでした。
　料理名によく「土佐」という言葉がつきますが、「土佐」とは何でしょうか？
　多くの方が知っているように、土佐は現在の四国の高知県のことです。その地方で昔から食べられていたからの命名ではなく、土佐でよく獲れるものから名付けられました。
　そのものとは魚の「かつお」です。かつおはたたきとして食べられる他、「かつおぶし」としてよく利用されます。このかつお節を使った料理が、「土佐○○」と名付けられるのです。かつお節からはうまみが出て、こくや風味がつきます。