「料理職人から和食について学ぼう」
鉄板厨房　だるま　和食料理人　丹羽智之さんを講師に招いて学んでいます。
学習してきた五つの味覚のうち、「旨味」について実演も交えての授業。
お店で使っている食材を見せてもらい、出汁の大切さを知ります。
そして、目の前で出汁の取り方を実演していただき、出汁のみの試飲をします。
「始めにかつおの味がしてから、昆布のまろやかさがあった」と出汁の食レポあり。
さらに、味を加えてかき玉汁を作っていただきました。
かき玉汁の卵の溶き方や鍋への入れ方など秘訣も教えていただき、家でも実践できそうですよ〜