今日の給食は
　　ご飯　牛乳　年越しいわし銀紙焼き
　　お年越し（年越しの煮物）　豆と花野菜のごまマヨ和え　です。

　岐阜県の山間部では、12月31日に家にある野菜で一度に多くの量を使って煮物を作りました。
正月に何度も温めて、家族そろって食事を楽しんだそうです。
地域では呼び名も違い「お年越し」「大晦日のごっつお」「年越し煮物」と言われています。
糸昆布を使っているのは、「長生きできる」の意味があります。
また、いわしを焼く時の「におい」が悪いことをふりはらってくれる意味があり、大晦日に　いわしを使う習慣もあります。

　冬休みも、しっかり食事をして、元気に過ごしてくださいね。

　今日の給食は、
　ご飯　牛乳　かぼちゃひき肉サンドフライ
　白菜のゆず和え　呉汁　ミニケーキです。

　今日は冬至です。
昔は、今のように1年中いろいろな野菜が食べられず、常温でも長く保管できるかぼちは貴重な野菜でした。
そのため、冬至＝かぼちゃを食べる　が習慣になりました。
給食では、加工品の「かぼちゃひき肉サンドフライ」でかぼちゃを味わいました。
また、クリスマスケーキの代わりに、ミニケーキとしてガトーショコラを組合わせています。

犬中生は呉汁が人気です。
今日も、給食の残りがほとんどありませんでした。
明日は年越し献立です。

　今日の給食は
　麦ご飯　牛乳　厚揚げのねぎみそ田楽　野菜の楽田香り米あえ
　犬山産野菜入りけんちん汁　犬山げんこつ　です。

　毎月１９日は食育の日です。
今日は、犬山市産の食材を多く使っています。
子ども食食育応援団の方から、白菜と大根を届けていただきました。
また、古代米の一つ「楽田香り米」を使うことができました。
厳骨庵様より「犬山げんこつ」も届けていただきました。

また、田楽に近いように、厚揚げにねぎ肉みそをかけて組み合わせました。

　今日の給食は、
　ひじきご飯（自校炊飯）　牛乳　コロッケ
　けんちん汁　ゆかり和え　です。

　今日は、給食室で炊いた「ひじきご飯」です。
ひじき・切り干し大根を入れて鉄の栄養価をアップしています。
肉を入れず、材料の味を生かしたご飯です。

　犬中生は、ゆかり和えが大好きです。
今日は、いつもより多めのキャベツを使い作りました。
今は、愛知県産のキャベツを使っています。

　今日の給食は、
　麦ご飯　牛乳　すき焼き　厚焼き玉子
　小松菜切り干し大根の和え物　です。

　すき焼きは、年末年始にかけて、家族が集まる機会が増えるので、よく家庭で作られる料理です。
鍋に、牛肉とたくさんの野菜、豆腐、しらたき、角麩等を入れるのが主流です。
すき焼きは、フランシスコ・ザビエルが伝えたと言われています。
明治時代の文明開化により、牛鍋屋として発展しました。
　今は、コロナでたくさんの親戚が一同に集まる機会もなくなりましたが、鍋をつつきながら、団らんしました。
早く、大勢で食べられる日が来るといいですね。

今日の給食は
　小型ロールパン　牛乳　桜エビ入り焼きそば
　黒はんぺんフライ　三ヶ日みかん　です。

　今日は静岡県の郷土料理です。
黒はんぺんフライは、静岡県民なら知っている有名な料理です。
黒色をしているのは、魚をまるごと1匹使って作るためです。
魚の皮・骨も含めて使います。
このはんぺんをフライにして食べると、とてもおいしくなります。
静岡県では、黒はんぺんを「おでん」にも使っています。

　今日は、久しぶりの「焼きそば」で、生徒はとても喜んでいました。
２年生のあるクラスは、パンから全て完食でした。

＊明日１２月３日（土）【予備日は４日（日）】は午前：資源回収、
午後：生徒自治会企画です。
昼食を食べてから登校してください。

＊代休日明けの６日（火）は自分で作る弁当の日です。

　　　　　　　　

　今日の給食は

　ソフト麺カレー南蛮　牛乳　ししゃもフリッター
　手作り抹茶ういろう　　です。

　今月、最後の抹茶を使った料理です。
　手作りの抹茶ういろうです。
　材料は簡単に手に入るものばかりです。
　今日は、小麦粉・上新粉・砂糖・抹茶・ゆで小豆・水で作りました。
　粉を混ぜる時、ダマにならないように、丁寧に時間をかけて混ぜます。
　さらに、鉄板に入れる時も、網を通して、きめ細やかな生地になるようにしています。
　蒸し上がった後、人数分に切り分けます。
　調理員さんの丁寧な作業で、出来上がりました。

　抹茶が給食に使えるのも、城東校区にある、日比野製茶様のお陰です。
　いつもありがとうございます。

　今日の給食は
　麦ご飯　牛乳　厚揚げの鉄火みそかけ
　小松菜の煮びたし　すまし汁　みかん　です。

　今日は「だしで味わう和食の日」です。
今から９年前の平成２５年に「和食」がユネスコの無形文化遺産として登録され、世界に和食のよさが広まりました。
それ以後、ゴロ合わせから「１１２４：いいにほん」と読みかえて「和食の日」となりました。
和食の基本の１つに「だし」があります。
今日の給食では、むろあじでだしをとり、すまし汁と煮びたしを作っています。

　今日の給食は　
　　ご飯　牛乳　チキンと豆のカレー
　　ごぼうサラダ　抹茶ミルクゼリーです。

　今日のご飯は、愛知県のブランド米「愛ひとつぶ」です。
　近年では夏の高温で、米の品質が低下しています。
　このような状況から、愛知県農業試験場で、猛暑でもおいしいお米になる「なつきらり」という品種が開発されました。
　さらに、令和２年度から「なつきらり」の中でも、厳しい品質基準を満たしたお米が「愛ひとつぶ」です。
　この「愛ひとつぶ」は、生産する人も、厳しいきまりがあり、登録された人しか作ることができません。
　この、ブランド米を、今日の給食のみ、使えることになりました。
　
　実際に食べてみると、モチモチした食感で、ごはんだけでも食べることができるくらいおいしいご飯でした。

　今日の給食は、
　ご飯　牛乳　さわらの紅葉焼き
　せいだのたまじ　かぼちゃのほうとう　です。

　今日は山梨県の郷土料理です。
　
　★せいだのたまじ
　　せいだのたまじの「たまじ」は小粒のじゃがいものことです。
　　小さいじゃがいもでも捨てずに食べる昔の人の知恵から生まれた料理です。
　　本当の「せいだのたまじ」は,小粒のじゃがいもを皮ごと揚げて、甘味噌とからめた料理です。
　　給食では、小さなじゃがいもが手に入らないので、切ったじゃがいもで作ります。

　★かぼちゃのほうとう
　「ほうとう」は平らにのばした　めんです。
　うどんと違い塩を使わずにめんを作るのが特徴です。
　山間地域では、稲作に適さないため、米の代わりに主食として「ほうとう」が食べられていたようです。
　
　詳しくはHP１１月の食育だよりをご覧ください。

　今日の給食は
　りんごパン　牛乳　煮こみハンバーグ
　ひじきのマリネ　白菜入りクリームシチュー　
　型抜きチーズ　です。

　今日の給食は、生徒から楽しみにしている献立でした。
　献立表を見ながら、「この日、りんごパンだ」「え！ハンバーグとシチューの組み合わせ」等の声を聞きました。
　りんごパンは、りんごチップが入っていて、人気のパンです。
　今日の給食では、カルシウムを４７２ｍｇとることができます。
　主なカルシウム源は、牛乳・シチュー・ひじき・チーズです。
　中学生の成長期は、カルシウムを１日　男子１０００ｍｇ、女子８００ｍｇとる必要があります。

　今日の給食は
　野菜塩ラーメン　牛乳　まぐろ・れんこん・大豆の中華炒め
　りんご蒸しケーキ　です。

　秋が旬の「れんこん」と「りんご」を使った献立です。
　れんこん・大豆・まぐろをそれぞれ揚げて、中華ダレにからませています。
　かみごたえもボリュームもある料理です。

　りんごの蒸しケーキは、給食室の手作りです。
　りんごの芯をとり、写真のように皮付きのまま細かく切ったりんごを使います。
　焼き上がると、りんごの甘みでとてもおいしいケーキができました。
　生徒には、この蒸しケーキ大人気でした。

　今日の給食は
　ご飯　牛乳　親子煮　豆腐だんご
　ブロッコリーのおかか和え　です。

　今日の給食から、ご飯のお米が新米になりました。
　給食用のお米は「あいちのかおり」の品種です。
　令和4年度は、愛知県の奨励品種となりました。
　愛知県の多くの米農家さんが、この「あいちのかおり」を作るように奨励されたことになります。

　　ご飯は週に4回、給食で取り入れています。
　これからも、給食でおいしいお米をいただきます。

11月8日の給食は
　五穀ご飯　牛乳　豚キムチごぼう炒め
　中華風コーンスープ　りんご　です。
　
　11月8日は「１１８」から「いい歯の日」です。
食べることから、歯を丈夫にする方法は、「しっかりかむ」「かみごたえのある食材を食べる」です。
今日の給食でしっかりかんで欲しい食材は、五穀ご飯・ごぼう・大豆もやし・りんごです。
よくかむことで、あごを動かすので頭の脳が活性化されます。
また、かむことで「だ液」が出て、歯の表面をみがき、歯周病や虫歯を予防します。

今日の給食は
　ご飯　乳飲料　焼きハンバーグ
　魔女のサラダ　パンプキンポタージュ　です。

　今日はハロウィン献立です。
ハロウィンの発祥は、古代ケルト人の新年が１１月１日で、１０月３１日には、先祖の霊が戻ってくると信じられていました。
その時、悪霊も一緒にくるので、仮面をかぶり変装して悪霊を追い払うのが起源です。
　今は、大きなお祭りに変化していますね。
　給食では、かぼちゃを使ったスープと、紫いもを少し使い、魔女の色を表してみました。

今日の給食は
　ご飯　牛乳　手作りがんも甘酢あんかけ
　白菜のおかか和え　豚汁　です。

　今日は、給食室で手作りの「がんもどき」を作りました。
がんもどきは、豆腐をつぶして、細かく切った野菜を入れてまとめた後、揚げます。
ヘルシーですが、給食では写真のとおり、大きく作るので食べ応えがあります。
今日の給食では、豆腐・玉ねぎ・にんじん・とりひき肉・ひじきを入れてまとめています。
全材料を２つに分け、大きなタライで混ぜます。
その１つのタライを６つのボールに分けて、１個１個まとめて油で揚げていきます。
この１つの大きさをどうするかで、できあがる個数が変わるので、調理員さんのプロの技が発揮されます。
軟らかく、ふんわりとできました。

※献立１食分の写真を誤って消してしまい、掲載できず申し訳ありません。

　今日の給食は
　　奈良茶めし　牛乳　さわらの竜田揚げ
　　飛鳥汁　柿なます　です。

　今日は奈良県の郷土料理です。
　奈良県は、飛鳥時代から都ができ、今の首都のような役割を担っていました。
　このため、食文化も日本発祥の地として生まれた料理があります。
　
　奈良茶めし
　　今日は、犬山市産のほうじ茶の浸出液で米を炊きました。
　　ほうじ茶の香ばしい香りと、茶色の染まったごはんに煎った大豆が入っているのが特徴です。
　　
　柿なます
　　これから旬の柿を、生のまま使い、甘酢で和えています。

　その他の料理は、HPの10月食育だよりをご覧ください。
　　

　今日の給食は
　ご飯　牛乳　さばのみそ煮
　青菜のひじき和え　おからすいとん汁　です。

　秋が旬のさばを、みそ煮にして作りました。
　さばにみそダレをかけて、オーブンで焼き蒸ししています。
　さばからの水分とみそダレでさばが軟らかく仕上がります。

　また、食物せんいアップのため、おからをいれたすいとんを手作りしています。
　すいとんは、小麦粉・白玉粉・乾燥おから・塩・牛乳で作っています。
　すいとんの固さは、１個ずつ丸められるような適度な固さです。
　汁の中に１個ずつ落としていくようにして作っています。

　今日の給食は
　秋なす肉みそソース（白玉うどん）　牛乳　
　チンゲン菜のじゃこごま和え　さつまいも入り犬山ほうじ茶蒸しパン　です。

　　今日は、主食がめんの日です。
　　なす・にんじん・玉ねぎ・ちくわを入れて、栄養アップのため、大豆ミート、レバーを入れて作っています。
　　蒸しパンには、秋が旬の「さつまいも」と犬山産の「ほうじ茶」を入れて給食室で作りました。
　　見た目は黒糖蒸しパンのように見えますが、ほうじ茶の色です。

　今日の給食は
　　ご飯　牛乳　秋さばの犬山ソース煮
　　小松菜と切り干し大根のごま和え　なめこ汁　です。

　犬山市の羽黒地区にコーミソースの犬山工場があります。
　今日は、そのソースを使って「さばのソース煮」を作りました。
　地域の工場で作られた物を使う事も、地産地消の一つです。
　この「さばのソース煮」は好評なメニューで、
　ふっくらとさばが焼き上がり、ソースと隠し味の生姜がよく効いています。