２月の給食でも紹介しましたが、
たけのこが旬なので、またレシピ紹介します。
納豆が苦手な人も食べられる料理です。



「ひき肉と納豆の炒め物」
材料　4人分
豚ひき肉　７０ｇ
挽き割り納豆　1パック
たけのこ　　１００ｇ
にんじん　　　１／３本
赤みそ　　　　大さじ２
砂糖　　　　　大さじ３
みりん　　　　小さじ１
油　　　　　　適量

作り方
　１　たけのことにんじんは細切りにする。
　２　フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒める。
　３　たけのこ・にんじんを入れ炒める。
　４　納豆を入れる。
　５　みそ・砂糖・みりんを混ぜておき、４に入れる。

スーパーマーケットでは、ミートソースの売り切れを多く見かけます。
時間がある今、ミートソースを手作りしてみませんか。
給食のミートソースは、玉ねぎとトマトの甘さだけで作っています。

料理名　「ミートソース」　　　　
分量（４人分）　　　　　　　　　　
豚ひき肉　　１５０ｇ　　　　　　　　　
玉ねぎ　　　中玉２個（３６０ｇ）　　　　　　　　
にんじん　　１／３本（７０ｇ）
マッシュルーム水煮　４０ｇ
グリンピース　　　　２０ｇ　　　　　　　
ケチャップ　　　　　７０ｇ…Ａ
トマトピューレ　　１２０ｇ…Ａ
ソース　　　　　　大さじ１…Ａ
小麦粉　　　　　　大さじ２
塩とこしょう　　　少々
油　　　　　　　　適量
水　　　　　　　１５０ｃｃ

作り方
１　玉ねぎとにんじんはあらみじんに切っておく。
　　Ａの調味料を混ぜておく。
２　深さのある鍋に油をひき、豚ひき肉を入れ、塩とこしょう
　　をふり、ポロポロになるまで炒める。
４　玉ねぎとにんじんを入れ炒める。少ししんなりしてきたら、
　　マッシュルームを入れ、水を入れて煮込む。
５　野菜がやわらかくなったら、Ａの調味料を入れ、焦げない
　　よう弱火で常にかきまぜる。
　　（ここで、しっかり加熱することでトマトピューレの酸っぱさが
　　　とびます。）
６　グリンピースを入れる。
７　小麦粉をふるいながら入れる。この時も常にかきまぜる。
　　（新玉ねぎを使用の場合、小麦粉は大さじ３にしてください）

＊スパゲッティは１人１００ｇゆでて、ミートソースをかけて食べてください。
＊じゃがいも大３個（４人分）をゆでてつぶし、皿の底にひいて、上から
　ミートシースをかけ、オーブンで焼くことで、「ミートグラタン」にも
　リメイクできます。

写真左がミートソース、右はミートグラタンです。

中学生が不足しがちな栄養素にカルシウムの他に鉄があります。
中学生の１日に必要な鉄の推奨量は、男子１１．５ｍｇ、女子１０ｍｇ（月経中は１４ｍｇ）です。
給食では４ｍｇを目標に献立をたてています。
鉄はレバーやひじきに多いですが、身近でよく食べている食材では、豆類、切り干し大根、小松菜、水菜があります。
鉄が不足しないように家庭でも、意識して食べてください。

今回は５月に実施予定であった「ひじきとコーンのマリネ」を紹介します。

ひじきとコーンのマリネ