ご飯・牛乳・マーボー豆腐・ビーフンソテー

《豆腐クイズ》

きょうのメニューは「マーボー豆腐」です。そこで今日は、豆腐クイズを出します。
　〔問題〕
絹ごし豆腐一丁に、大豆は何粒使われているでしょうか？
　　ァ　２５０粒　　ィ　３５０粒　　ゥ　４５０粒
・・・答えは、ゥの４５０粒です。
　豆腐の８〜９割は水分で、残りの１〜２割が大豆からできています。大豆のたんぱく質を「にがり」でまるごと固めた豆腐は、たんぱく質もミネラルもしっかり摂れる食品です。「にがり」というのは、海水から食塩を取り出したあと、残った液体が「にがり」です。その味が苦いため「にがり」という名前になりました。
　豆腐は江戸時代のころから、夏は冷奴、冬は湯豆腐など、私たちの食生活に欠かせない大切なタンパク源として活躍してきました。
　４５０粒もの大豆を使って、ていねいに作られる豆腐を、感謝していただきましょう。