にくじゃが（3/7）
にくじゃがの中に入っている緑色の野菜は何か知っていますか？
「さやいんげん」という名前ですが、この「さや」は豆の「さや」、外側の袋状のもののことです。さやいんげんは、いんげん豆がまだ、豆になりきらない未熟なうちに収穫し、さやごと食べるもののことをいいます。だから、畑の中でさやいんげんを育て続けていき、大きくなった豆を乾燥させると、いんげん豆になるのです。 「さやいんげん」のときは、風邪の予防をしてくれるビタミンAやCなどをたくさん含んでいる野菜の仲間で、緑色の食品のグループに入りますが、「いんげん豆」になると、体をつくるもとになるたんぱく質がたくさん含まれるようになるので、豆の仲間になり、赤色の食品のグループに入ります。 成熟すると成分が変わるのはいんげん豆だけではありません。枝豆と大豆、きぬさやとグリンピースなどの豆の仲間は、栄養や見た目や、味などが大きく違ってきます。食品のグループ分けのとき、注意してみてくださいね。 文責：栄養士 阿部 出世魚（3/6） 東京などの関東地方では、わかし→いなだ→わらさ→ぶり 大阪などの関西地方では、わかな→つばす→はまち→めじろ→ぶり の順に名前がかわります。 お店に行ったときに、「いなだ」「はまち」「ぶり」などの名前をよく見かけると思いますが、これらはみんな同じ魚なのですね。 ちなみに「ぶり」と呼ばれるのは、体長１メートル、重さ１０ｋｇくらいになったころです。 ぶりは、捨てるところがないくらい食べられる魚で、さしみや、焼き魚、煮物などいろいろな料理に使われます。ぶりを使った郷土料理も多く、九州の福岡ではお正月の雑煮にぶりを使うそうです。 文責：栄養士 阿部 生まれてからにわとりになるまでの栄養素（3/5） じゃあ、おとなになったらもうたんぱく質はいらなくなるのでしょうか？いいえ、体は一度作られても、少しずつ壊れて、気がつかないうちに新しいものと入れ替わっているのです。 筋肉だけでなく、皮膚やつめ、血なども、毎日少しずつ新しくなっているんですね。だから、おとなになってもたんぱく質が必要なのです。 文責：栄養士 阿部 ３月３日はひな祭り（3/2）
３月３日は「ひなまつり」ですね。「桃の節句」とも呼ばれます。
ずっと昔、平安時代から伝えられている、子どもの災難や危害をはらう祭りですが、現代のようなりっぱな雛人形を飾るようになったのは江戸時代からです。初めは、草やわらで作った人形に白酒を供え、けがれを移して海や川に流すという風習でしたが、しだいに宮中の貴族の生活をまねた豪華な人形を飾るようになりました。自分の娘が美しく成長し、宮中のような幸せな暮らしができますようにと願う親の気持ちをこめた行事になったのです。 ひな祭りに欠かせない食べ物「ひなあられ」や「ひしもち」に使われている３つの色にも意味があり、ピンク（赤）は、桃の花とめでたさを、白は雪、緑はヨモギの葉で、邪気を祓うということを表しています。 文責：栄養士 阿部 東小希望献立（3/1） 文責：栄養士 阿部 給食クイズ６（2/29）たくさんのきのこ（2/28）
今日のお汁の中には、きのこがたくさん入っています。えのきたけ、まいたけ、なめこ、たもぎたけが入っています。「たもぎたけ」はあまりなじみが無いかもしれませんね。血糖値やコレステロールを下げてくれるので、生活習慣病予防に効果的です。
文責：栄養士 六間口 ジャガイモには・・・（2/27）
今日は、「にくじゃが」が出ています。にくじゃがには、「じゃがいも」をたくさん使います。じゃがいもは、でんぷんが多くエネルギー源となるため、黄色の食品に分類されますが、ビタミンⅭ、カリウム、食物繊維も豊富に含まれており野菜としての特徴もあります。今日も残さずおいしくいただきましょう。
文責：栄養士 六間口 ほっけ（2/24） 漢字で書くと、魚へんに花と書きます。ほっけは、鮮度が落ちやすく、おいしくない魚という認識だったため、昔はあまり食用とされませんでした。しかし、北海道で「にしん」がとれなくなると代用品として「ほっけ」が好まれるようになりました。今日は、カレーの味付けにしてあります。骨に気をつけてご飯と一緒にいただきましょう。 文責：栄養士 六間口 給食クイズ５（2/23）厚揚げ（2/22）
今日の給食には厚揚げが使われています。厚揚げは、大豆の加工品で、木綿豆腐を厚めに切り、水切りして高温の油で揚げたものです。厚揚げと豚肉のみそ炒めは９種類の食材を使っています。にんにくやしょうがも入っているため、疲れをとったり、体を温めたりするはたらきがあります。ごはんと一緒に残さずいただきましょう。
文責：栄養士 六間口 給食クイズ４（2/21）ひまわり４年生 バランスよく食べる！（２／１６）   今回のテーマは「３つの栄養素をバランスよく摂る」ということ。 まず最初に，３つの栄養素の働きを確かめました。 赤…からだをつくる 黄…エネルギーのもとになる 緑…からだのちょうしをととのえる その後，一人一人食べ物のイラストを手渡されました。 「さぁ，どの栄養素になるのか分けてみましょう」と栄養士さん。 分類開始〜！ 分けてみると，「これはどっちかな？」と思うものがちらほら…。 迷っていると栄養士さん 「ごまやくるみは，種の部分を食べています。だから，黄色の仲間なんですよ」 と！ （栗も黄色の仲間なのだそうです） 「そうだったのか！」とひまわりたち。 また新たな発見＆納得ができました！ 文責：４年 竹内 油揚げ（2/20）  畑の肉と呼ばれる大豆を上手に加工した、日本人の知恵の食材ですね。 文責：栄養士 六間口 給食クイズ３（2/17） さて、次のうちえびにこめられた願いはどれでしょうか？ 1.こどもが生まれますように 2.米がたくさんとれますように 3.長生きできますように 給食クイズ（2/16）くるみ（2/15）
きょうは、「くるみ」が使われています。くるみは、縄文時代の遺跡からも発見され、日本人は古くからくるみを貴重な栄養源にしてきました。
はだの調子をよくしたり、血管の中をきれいにしたりする成分が含まれています。よくかんでいただきましょう。 文責：栄養士 六間口 ハート形のにんじん（2/14）  今日のクラムチャウダーには、ハート型のにんじんが入っています。探しながら食べてみましょう。見つけた人はいいことがあるかもしれませんね！ 文責：栄養士 六間口 えのきたけ（2/10）
えのきたけは、日本では、しいたけの次に生産量の多いきのこです。栽培のものは白く細長いですが、天然のものは大きくて褐色をしています。えのきたけは甘い香りとシャキシャキと歯切れが良いのが特徴です。今日はみそ汁の中に入っています。味わってみましょう。
文責：栄養士 六間口 亀田で作られている「みそ」を使ったみそラーメン（2/9） 文責：栄養士 六間口 |
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