今日は，「いりおから」が出ています。おからは，豆腐を作るときにできる豆乳をしぼった残りかすです。大豆を水に戻し，すりつぶして加熱すると，豆乳とおからに分けられます。豆乳はにがりを加えてかためると豆腐になります。おからは残りかすとして捨てられてしまうこともありますが，大豆のいい成分がたくさん含まれていて，捨てるのはもったいない食材です。おなかのはたらきをよくしてくれる「食物せんい」や骨や歯を丈夫にしてくれる「カルシウム」がたくさんふくまれています。おからは，他にも呼び方があります。料理する時に包丁で切る必要がないので「きらず」，うつぎの花ににているから「うのはな」とも呼ばれています。ぜひ残さず食べてくださいね。
文責：栄養士　六間口真知子