みなさんは「ラ・フォルジュルネ」って聞いたことがありますか？４月の２６日から２８日まで新潟で行われるクラシック音楽祭で，４月２１日と今日は，プレ公演が行われます。世界中からアーティストが集まり，音楽を楽しむお祭りで，今年のテーマは，「モーツアルト」なのだそうです。モーツアルトは３歳でピアノに似た楽器を演奏し，５歳で作曲を始めた音楽の天才で，３５歳で亡くなるまで７００曲以上もの曲を作っています。代表曲もたくさんあり，トルコ行進曲や，アイネ・クライネ・ナハトムジーク，ジュピターなどみなさんがよく知っている曲も多いと思います。

そこで，給食でもモーツアルトの出身地オーストリア（ウイーン）の料理を紹介したいと思います。
オーストリアの首都ウィーンは，クラシック音楽が盛んで「音楽の都」とも呼ばれています。ヨーロッパの真ん中にある国で，隣り合っている国のハンガリー，チェコ，イタリア，ドイツなどさまざまな国の食材や料理を取り入れ，より洗練した独自の料理を作り上げ，また，他の国の料理にも影響を与えました。

・フルーツデニッシュパン　デニッシュとは，「デンマークが由来」という意味ですが，デンマークではデニッシュパンを「ウィーンのパン」と呼ぶそうです。バターを多めに使い，生地を何層にも重ねてさくさくした食感をだしたパンです。
・ボーネンズッペ　　「ボーネン」が「まめ」，「ズッペ」というのが「スープ」という意味です。オーストリアでは豆料理のときは，食べるとおなかが張るため，必ずボーネンクラウトというハーブを入れて緩和するそうです。残念ながら日本では手に入らなかったので，香りがよく似ている「タイム」というハーブを入れてみました。
・ヴィーナーシュニッツェル　　「ヴィーナー（ウィンナー）」というのは「ウィーンの」という意味です。イタリアからウィーンへ伝わった料理で，なんと日本のとんかつのもとになった料理だそうです。今日は豚肉で作りましたが，牛肉でも，鶏肉でもよいのだそうです。モーツアルトも大好きだった料理です。
・カートッフェルザラート　　「ザラート」というのが「サラダ」という意味だそうです。オーストリア料理では肉の付け合せはじゃがいもや，ポテトサラダが多いのだそうです。

文責：栄養士　阿部　綾