「ゆかりごはん」の「ゆかり」とは紫色の別名のことです。ゆかりごはんに混ざっている紫色のものは，「赤しそ」という野菜です。「赤しそ」は，ヒマラヤやビルマ，中国が原産で，日本には中国から伝えられたといわれています。梅干に赤い色をつけるのも，この「赤しそ」です。しそは，独特の香りがあり，食べると食欲がでます。また，胃を丈夫にする働きもあり，食中毒の予防にもなるそうです。
中国にはこんなお話があります。昔，洛陽というところに住んでいた若者がかにを食べ過ぎて，食中毒を起こしてしまいました。そのとき，有名なお医者さまの「華陀」という人が，薬草を煎じ，紫色の薬を作りました。この薬を飲んで，若者は命を救われ，たちまち元気になったのです。そして，この薬草のことを，紫の蘇る葉という意味の漢字を使って「紫蘇」と呼ぶようになったということです。

文責：栄養士　阿部　綾