今日のお汁の「にいがた流ちょい塩大豆のすりながし」は，新潟市の小学校の栄養教諭の先生が考えた料理です。新潟市民の食生活の課題に塩分のとり過ぎがあげられていることから，子どものころから減塩を意識してほしいと考案したお汁だそうです。塩分が少なくてもおいしく飲めるように，だしをきかせたお汁にしたそうです。本来は打ち豆をすったものが入っているのですが，今日は打ち豆のかわりに，大豆のペーストを使用しました。だしの味を感じられたでしょうか。だしのうま味を感じながら飲んでほしいと思います。
文責：吉澤